Ingredienti per 1 lt di impasto:
125 gr di farina bianca
125 gr di farina integrale
100 gr di burro d'arachidi
50 gr di olio
3 uova
200 gr di zucchero di canna
1 lattina di ananas al naturale Altromercato
2 cucchiaini di lievito
Il burro di arachidi è un perfetto esempio di come mi faccio fregare dalla tv pensando invece di non essere A-S-S-O-L-U-T-A-M-E-N-T-E condizionabile.
Spacciato da sempre in TUTTI film e telefilm americani come una guduriosa crema da mangiarsi a cucchiaiate la notte o nei sandwiches insieme aqualunquealtracosa tipo marmellata, frutta, salumi, ciabatte, biscotti ed elemento vitale in ogni frigorifero che si rispetti, la prima volta che l'ho notato lì sullo scaffale del negozio bio l'ho acchiappato al volo assaporando l'attesa dell'incontro. Sono arrivata a casa fremente, ancora con la giacca addosso ho aperto il vasetto, ne ho presa una bella cucchiaiata e Gnam! Un bel mattone di malta bastarda in bocca. Meno male che avevo l'acqua a portata di mano altrimenti sarei morta soffocata (mi vedo già i titoli dei quotidiani: "Ragazza trovata davanti al frigorifero con un vasetto di burro di arachidi. Si attende autopsia"). E poi sa...sa...di arachidi! E basta! Cioè ok che è ovvio, se sapesse di speck sarebbe preoccupante, ma non è nè dolce nè salato, sono solo arachidi frullate! Va bene poi alla fine non è manco pessimo, anzi a farci l'abitudine diventa anche abbastanza buono, però diciamo che spalmato così non fa per me.
Così mi sono ritrovata con un vasetto quasi intero del suddetto e mi sono chiesta: e mo' che me ne faccio? Poi ho guardato lì nella dispensa e ho visto un barattolo di ananas e ho pensato che forse insieme non sarebbero stati male. Così li ho buttati in una torta e ho aspettato di vedere di nascosto l'effetto che fa (vengo anch'io! no tu no!). Oh, devo ammettere che insieme vanno proprio d'accordo!
Se volete tentarci anche voi prendete una teglia, imburratela, cospargetela di zucchero, sistemateci le fette di ananas, spolverate ancora di zucchero e infilate in forno a 180° per 10 minuti per farle caramellare leggermente.
Preparate l'impasto montando i tuorli con lo zucchero rimasto, aggiungeteci la farina, il burro d'arachidi, il lievito, l'olio, 50 gr circa di succo d'ananas (controllate la consistenza dell'impasto) e gli albumi montati a neve.
Versate il composto nella teglia sopra le fette di anans e cuocete a 180° per circa 20 minuti.
Fate intiepidire e ribaltate in un piatto. Se volete un top ancora più caramelloso prima di servire spargeteci un altro po' di zucchero e passetela sotto al grill per 5/10 minuti.
