Chips di topinambur al forno

Ingredienti
circa 100 gr di topinambur a testa
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe bianco

Topi...che?!??! Ma topinambur! E' un tubero! Eddai chi non lo conosce?!

Come consistenza è simile alla patata ma di sapore ricorda vagamente il carciofo.

Ho fatto una piccola ricerca ed ho scoperto che ha un sacco di proprietà (e chi l'avrebbe mai detto??!!): va bene per i diabetici perchè è ricco di inulina, ha una marea di sali minerali, riduce il colesterolo, ha pochissime calorie, fa bene alla ritenzione idrica, regolarizza la flora intestinale e chi più ne ha più ne metta e, the last but not the least, se non vi piace potete sempre piantarlo e fargli fare i fiori. Cosa volete di più?

Volendo lo potete mangiare crudo, se proprio siete di fretta...ma queste chips sono davvero sfiziose.
Prendete ora i topinambur e lavateli bene, tagliateli a fettine sottilisssssime e metteteli a mollo in una ciotola con acqua per fargli perdere l'amido (sì, ne hanno pochissimo, ma noi vogliamo lasciarli proprio in mutande). 

Asciugateli velocemente e spargeteli in una teglia con carta da forno.

Conditeli ben bene con olio e infornate in forno caldo a 180° per circa 25/30 minuti fino a doratura. Salate, pepate e servite.