Tortelli di carnevale

Ingredienti per circa 50 tortelli

6 uova (+ 1 di scorta)

270 gr di acqua

250 gr burro

50 gr latte

260 gr farina

un pizzico di sale

olio per friggere

zucchero semolato

Siamo a carnevale e se ogni scherzo vale...sperate la ricetta sia giusta.

Muhahahaha.

Massì scherzo (forse), fidatevi, l'ho presa direttamente da Montersino, che è una garanzia.

La base è la classica pasta bignè, chiamata anche pasta choux.

Tagliate il burro a pezzettini tutti uguali (in modo che si sciolgano allo stesso momento) e mettetelo in un pentolino con l'acqua e il sale a fuoco medio.

Appena il burro si è fuso e inizia a bollire buttateci la farina tutta in una volta continuando a mescolare (se vi è mai capitato di usare la colla in polvere per parati siete avvantaggiati).

Continuate a rimestare qualche minuto fino a che il composto non si stacca dai bordi della pentola.

Ora buttate tutto nella planetaria con la foglia (a mano potete farlo ma armatevi di forza e pazienza) e mentre gira aggiungete prima il latte poi le uova una alla volta fino ad assorbimento. La pasta dovrà avere la consistenza di una crema un po' densa "che scrive" leggermente (se serve usate l'uovo di scorta che ce l'avete lì apposta).

Ora mettete e scaldare l'olio e friggeteci il composto a cucchiaini, mi raccomando piccoli, dato che aumenta a dismisura (un po' come la tizia che mangia la chewingum sperimentale nella fabbrica del cioccolato e diventa un mirtillo enorme con la differenza che da voi non ci saranno gli Umpa Lumpa).
Non tenete il fuoco troppo alto, ci vorranno diversi minuti di cottura e i tortelli non dovranno dorarsi subito altrimenti rimarranno crudi dentro.

Una volta scolati rotolateli nello zucchero semolato.

Ottimi così, sublimi farciti anche con una semplice pasticcera.