Strudel salato con agnello e Fiordifrutta alle prugne

Ingredienti per quattro piccoli strudel

due cipolle rosse medie

700 gr di carne d'agnello tritata

cinque cucchiai di Fiordifrutta alle Prugne Rigoni d'Asiago

un cucchiaio di aceto balsamico

200 gr di farina 

due uova e un tuorlo

una noce di burro

olio extravergine 

mandorle a lamelle per decorare

sale qb

Preparate la sfoglia per lo strudel impastando la farina con le due uova e due cucchiai d'olio. Formate una palla e mettetela a riposare coperta per una mezz'oretta.

Per il ripieno affettate le cipolle finemente e mettetele a stufare a fuoco basso in una padella con il burro e l'olio.

In un altra padella rosolate la carne d'agnello in un filo d'olio, poi aggiungete le cipolle ormai cotte, coprite e fate cuocete a fuoco basso per circa 30 minuti.

Fate intiepidire la carne, aggiungete il cucchiaio di aceto balsamico e la Fiordifrutta alle prugne.

Dividete l'impasto per la sfoglia in quattro parti e stendete ognuna in un rettangolo molto sottile di circa 20x30.

Stendete uniformemente il ripieno, arrotolate fino a formare gli strudel, spennellate con il tuorlo d'uovo, cospargete con le mandorle e cuocete a 180° in forno caldo per circa 25 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest Rigoni di Asiago "una torta salata ma non troppo".