150 di zucchero di canna
150 ml di panna bollente
350 ml di panna montata
5 gr gelatina ammollata
un pizzico di sale
Moumousse, ma quanto fa ridere? Onomatopeicamente parlando.
Mettete in un pentolino lo zucchero con 4 cucchiai d'acqua per farlo caramellare.
Ci vorranno circa 10/15 minuti: prima si scioglierà, poi si cristallizzerà poi inizierà a fondersi fino a diventare di un bel colore marmotta.
Togliete dalla fiamma, aggiungete la panna bollente, il sale e la gelatina ammollata, mescolate e rimettete sul fuoco per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio.
Aspettate fino a quando raggiungerà la temperatura ambiente (circa mezz'ora).
Ora prendete la panna montata, mangiatene un cucchiaio ed aggiungetene un paio alla mou, mescolate ed aggiungetene un altro (per rendere simili le consistenze e non fargli fare grumi), poi mangiatene ancora uno e aggiungetene un altro ancora alla mou. E così via fino a finire tutto.
Ci vorranno circa 10/15 minuti: prima si scioglierà, poi si cristallizzerà poi inizierà a fondersi fino a diventare di un bel colore marmotta.
Togliete dalla fiamma, aggiungete la panna bollente, il sale e la gelatina ammollata, mescolate e rimettete sul fuoco per qualche minuto fino ad ottenere un composto liscio.
Aspettate fino a quando raggiungerà la temperatura ambiente (circa mezz'ora).
Ora prendete la panna montata, mangiatene un cucchiaio ed aggiungetene un paio alla mou, mescolate ed aggiungetene un altro (per rendere simili le consistenze e non fargli fare grumi), poi mangiatene ancora uno e aggiungetene un altro ancora alla mou. E così via fino a finire tutto.
Mettete nei vasetti e poi in frigo e resistete almeno un'oretta prima di assaggiarla.
