tag:blogger.com,1999:blog-16601536083325342472024-02-19T05:07:17.255+01:00SaleQuBiVale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.comBlogger107125tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-58889933891425848412016-08-29T21:29:00.002+02:002016-08-29T21:52:15.869+02:00Il pasto credibile<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38RJTyq5jbnONZLMAcZUOtd1UxypzveDirA_QwOYfT0So-f8o66UPE5c35cWNkuZf8gGuy0JzqYW6F3Uzqu-004XrnGtiygcW2m8Wu3TRNm4hHADo_U1ZBdNqRzoINt2OOHz-lQJlVMU/s1600/IMG_7592.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg38RJTyq5jbnONZLMAcZUOtd1UxypzveDirA_QwOYfT0So-f8o66UPE5c35cWNkuZf8gGuy0JzqYW6F3Uzqu-004XrnGtiygcW2m8Wu3TRNm4hHADo_U1ZBdNqRzoINt2OOHz-lQJlVMU/s1600/IMG_7592.JPG" /></a></div>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span><span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Avevo creato un nuovo blog in incognito per fare un punto zero e per sentirmi libera di esprimermi ma poi mi son detta che era un peccato perdere questo milione di follower e così eccomi qui al punto uno.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: verdana, sans-serif;">Ne è passato di tempo e vi vedo cresciuti. </span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ne è passato talmente tanto che non posso nemmeno più cominciare una frase con "E niente" perché nel frattempo è stato talmente abusato che io ormai alla prima frase che inizia con Eniente chiudo.</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: verdana, sans-serif;"><br /></span>
<span style="font-family: "verdana" , sans-serif;">In fondo tutto passa. </span></span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Passa il tempo passano le mode passa la retorica passano le frasi fatte e finché la barca va lasciala andare e come la barca lascia la scia io ti lascio la firma mia. Passata anche la bulimia della fiera delle banalità, della scontistica, deglihastagacazzochenonsonohastaghmafrasieallorachesensohannoesenonlisaiusarenonusarli, e basta mi fermo qui anche se non è corretto ma io non sono una persona corretta e quindi lo faccio. E sì ho sbagliato anche l'ortografia quindi potete mettermi alla gogna perché ormai non importa cosa dici e se ti scappa un refuso: se sbagli l'itaggliano devi comunque essere crocifisso da tutti i dotti professori che ti circondano.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E comunque, dato che ormai il futuro è il nofilter, anzi, il #nofilter, e il no photoshop, giusto per far vedere che uno sta facendo una cosa figa o è figo anche senza filtri e senza photoshop e lo deve sottolineare altrimenti uno pensa che sia filtrato e photoshoppato e non rosica abbastanza e invece col no filtro e il no photoshop rosica meglio, io per protesta lancio "il pasto credibile".</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Basta set fotografici, basta colori complementari e a contrasto basta reflex basta luce giusta basta aspettare 85 ore prima di mangiare basta flufflose basta tavole di legno basta bianco basta legni scrostati e teglie e posate arrugginite che vien l'ebola solo a guardarle basta cavalletto basta un poco di zucchero.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Che tanto ormai la gente se n'è accorta che è tutto un bluff e che nessun foodblogger a casa sua mangia così.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E allora io da oggi inizio questo nuovo progetto perché al giorno d'oggi se non hai un progetto non sei nessuno e nemmeno se non dici di averlo lo sei e dato che io non sono qualcuno ma nemmeno nessuno lo dico e lo faccio.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">#ilpastocredibile</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div>
<div style="color: #222222;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredienti per delle polpette:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">orzo avanzato </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">lenticchie cotte</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">noci</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">anacardi</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">cubetto di spinaci surgelato</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">pezzo di fungo (io avevo un gambo in freezer da usare in emergenza)</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">lievito alimentare</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">salsa di soia</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">farina di mais</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">sacchetto ikea</span><br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">anonima scrivania</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">PS
l'elenco degli ingredienti è solamente indicativo, ogni elemento può
essere sostituito a piacere con qualcosa di uguale aspetto o
consistenza.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Frullare il tutto fino ad ottenere una consistenza morbida ma non troppo e nemmeno troppo asciutta.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nel caso regolare con farina o altra roba assorbente tranne la scottex o aggiungere acqua.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Impastare, rigirare nel mais e mettere in padella con olio.</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><span style="font-family: "verdana" , sans-serif;"><span style="font-family: "arial" , "helvetica" , sans-serif;"></span><br /></span>
</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Nota
bene: non si può cuocere a secco, se non mettete olio a sufficienza
(0.5 cm circa) la panatura di mais vi si attaccherà alla lingua come un
quadretto di moquette.</span></div>
</div>
</div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-23920101157282838432015-09-20T23:40:00.002+02:002015-09-20T23:40:50.264+02:00Cose a caso e cose a casa.<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiijKwwhyphenhyphenPFxvwnc8nKWgeRv8FiLGjbYFnRAJh-OEuZDwHuhQifvG5vCCer80xpB79H3wqxqiHTiy-nzEDRrxRgkxR4DA0mo5cmDnZa8OBAUbvzKdaF9QEhS6fcLUkYZEQXrPuVdARTXBs/s1600/IMG_5158.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiijKwwhyphenhyphenPFxvwnc8nKWgeRv8FiLGjbYFnRAJh-OEuZDwHuhQifvG5vCCer80xpB79H3wqxqiHTiy-nzEDRrxRgkxR4DA0mo5cmDnZa8OBAUbvzKdaF9QEhS6fcLUkYZEQXrPuVdARTXBs/s1600/IMG_5158.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br /><div style="text-align: justify;">
Piccola guida in ordine casuale sparso di cose più o meno interessanti e di scoperte dell'acqua calda ma a volte anche un po' fredda che ho imparato in questi mesi da neomamma.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Paranoie da soffocamento.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mentre dormono i bambini respirano anche quando sembrano morti. </div>
<div style="text-align: justify;">
Di solito.</div>
<div style="text-align: justify;">
Dicono sia normale, i primi mesi (quanti? 7? E 8?? E 9??) controllare che la pancia si alzi e si abbassi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io non contenta di questo ogni tanto uso anche lo specchietto per vedere se si appanna che quando è vestito la pancia non si vede bene e io mica voglio farmi fregare.</div>
<div style="text-align: justify;">
I bambini respirano anche quando stanno a pancia in giù. </div>
<div style="text-align: justify;">
Di solito.</div>
<div style="text-align: justify;">
La prova è tappargli il naso per qualche secondo e vedere se si lamentano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Oppure passargli il dito sulla bocca come per fare il verso della macchina e vedere se la serrano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disclaimer: i fatti qui raccontati non si riferiscono a persone o cose realmente esistenti e sono frutto della fantasia dell'autore.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Attrezzatura utile/inutile.</div>
<div style="text-align: justify;">
Allora, già per capire la differenza fra navicella ovetto culla passeggino lettino io ci ho messo sei mesi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Superato questo step qualunque madre che si rispetti alla nascita della creatura avrà già comprato o si sarà già fatta prestare tutto quanto elencato per poi accorgersi che:</div>
<div style="text-align: justify;">
l'ovetto è un affare per mettere i nani in macchina (oddio ecco ho detto nani. Lo sapevo. Mi ero ripromessa di non usare questo termine in quanto ormai ampiamente inflazionato ma le valide alternative scarseggiano. Bestiola? Toporagno? Microbo? Zitto microbo! Ci piace.) senza il quale sembra debbano crescere con la scoliosi o con le peggio deformazioni alla schiena quando poi per 23 ore su 24 stanno in braccio in posizioni assurde che manco il cinese di Ocean's eleven.</div>
<div style="text-align: justify;">
Teniamo poi conto che c'è chi sconsiglia di usarlo alla nascita ma che comunque dopo qualche mese sarà troppo piccolo per la bestiola quindi il range di utilizzo è di circa 6 mesi se va bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io l'unica utilità che ci ho trovato è la dimensione a perfetto incastro con il carrello della spesa. </div>
<div style="text-align: justify;">
Voto 2</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La navicella. Che onestamente non capisco perché l'abbiano chiamata così che tanto non è che lo devi spedire su Plutone. Non ancora perlomeno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Te la spacciano come fondamentale per i trasporti in macchina (pre-ovetto) quando in realtà il toporagno è legato solamente da una piccola cinturina che di certo non evita lo shakeramento ad ogni curva e nemmeno il volo a proiettile. </div>
<div style="text-align: justify;">
Io ho avuto incubi per diverso tempo.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Voto 2</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Il passeggino. </div>
<div style="text-align: justify;">
Io vorrei prendere tutti i vari designer/inventori/ingegneri/costruttori di robe per bambini e metterli su un'isola deserta montuosa con cinque bambini a testa e una macchina da condividere aspettando di vedere quanto tempo ci mettono a farsi fuori fra loro. </div>
<div style="text-align: justify;">
Volevo scrivere sodomizzare ma mi sembrava stesse un po' male. </div>
<div style="text-align: justify;">
È inutile, siamo riusciti ad andare nello spazio ma ancora non ce l'abbiamo fatta a fare un passeggino che sia leggero stabile poco ingombrante trasportabile richiudibile con una mano girevole fronte mamma bello moderno ammortizzato imbottito impermeabile facilmente lavabile sfoderabile caldo d'inverno fresco d'estate comodo morbido e che costi poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che stronzi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Fasciatoio. </div>
<div style="text-align: justify;">
Io sono rimasta sul basic dato che fra due barra tre anni forse riuscirò ad eliminarlo e ho preso quello dell'Ikea che hackerato fa il suo sporco lavoro alla modica cifra di 29,99 euro più circa 15 di materassino preso a parte considerando che quello che danno insieme sembra fatto per nani (in senso stretto) forse perché lo fanno in Cina. </div>
<div style="text-align: justify;">
Comunque basta fissare con due cerniere per mobili un pezzo di compensato sul bordo e metterci sopra un materassino ad incastro che detta così sembra una roba complicata ma in realtà è molto semplice e no non un pubblico una foto del mio bagno perché è incasinato ma se volete potete farne richiesta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se in realtà ora che ci rifletto con praticamente la stessa cifra e zero sbattimento potete prenderne uno già pronto anche se vuoi mettere l'ego?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per il latte in esterna sempre all'Ikea, che non è che sia proprio il mio unico punto di riferimento ma è uno dei pochi posti se non l'unico dove puoi entrare e trovare un range di cose che va dal materasso al caffè, ho preso un thermos per l'acqua pure di un colore fighissimo azzurro e rosso che poi userò in futuro dato che appunto la mia vita non si esaurirà fra tre anni, forse, mentre per le pappe ho preso un praticissimo thermos della Thermos che tra l'altro pare sia la ditta che li ha inventati e quindi io ho pensato fosse una garanzia e in effetti è lo stata, su Amazon ad una modica cifra che di certo non si presenta come quei catafalchi appositi per toporagni che tipo se viaggi in moto dovresti avere un sidecar apposta anche se poi risolveresti i problemi del thermos ma non quello di dove mettere il bambino e quindi il paragone non ha senso me ne rendo conto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Pannolini.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sì, alla fine ce la sto facendo ad usare i lavabili. Non solo quelli, li alterno ai normali dato che non sono proprio scema del tutto e no, non sono proprio la cosa più pratica al mondo ma con un po' d'impegno ce la si può fare. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
D'altronde anche fare la raccolta differenziata non è comodo. O cercare un cestino per buttare la cicca della sigaretta. O chiudere l'acqua mentre ci si lava i denti. O lasciare il posto alla vecchia sul tram. O rispettare la fila in posta. O non scendere dall'auto a spaccare il parabrezza col bloster a quello che ti ha tagliato la strada. O non gridare al cellulare mentre si è sul treno. Ok sto divagando.</div>
<div style="text-align: justify;">
Insomma qualche contro c'è, tipo quando il microbo non caga per due giorni e tu sei convinta di aver capito a che orario la fa e quindi gli hai messo l'usa e getta e invece lui ti frega e si scioglie in una diarrea che gli arriva fino alla schiena proprio quando ha su il lavabile e tu finalmente capisci fino il fondo il modo di dire siamo nella merda fino al collo e bestemmi per non aver fatto finta di nulla fino all'arrivo del padre quando avresti potuto benissimo mentire dicendo amore giuro, fino a due secondi fa ho controllato e non c'era nulla, dai vai tu a lavarlo che io sto preparando la cena.</div>
<div style="text-align: justify;">
Merda? Ho parlato di merda? Beh, d'altronde lo fanno tutte le mamme, perché disilludere le vostre aspettative?</div>
<div style="text-align: justify;">
Poi ovviamente ci sono anche i pro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tututututututu.......</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No dai, in realtà tra quelli e il non utilizzare quasi mai le salviette detergenti e poco o nulla il sapone non abbiamo mai avuto un'irritazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div style="text-align: justify;">
Ok ciao ora vado. </div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Devo aprire ai servizi sociali.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-57254750956252268952015-02-04T15:16:00.002+01:002015-02-04T15:16:51.140+01:00Insalata veloce<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKZ6oUbL4_jS4I3PZTb4WEE6z_bzu61gEXV4Dr6JoXdDmzc-rt4xUytT0_o6b31GL6YjlM0eeW-kWNhrsi1_j7wH6gZqXrg2h7vI8xJtlhyw1pe37qgdvrL63PMiDfRwexNGfOOUEbq3k/s1600/insalata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKZ6oUbL4_jS4I3PZTb4WEE6z_bzu61gEXV4Dr6JoXdDmzc-rt4xUytT0_o6b31GL6YjlM0eeW-kWNhrsi1_j7wH6gZqXrg2h7vI8xJtlhyw1pe37qgdvrL63PMiDfRwexNGfOOUEbq3k/s1600/insalata.jpg" /></a></div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dov'eravamo rimasti? Al fatto la gravidanza sembrava tutto solecuoreamore e invece era un calesse? </div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco. Allora quello che viene dopo è decisamente tir.</div>
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Non staró ad approfondire l'argomento parto perchè tanto a chi non ha figli non frega niente di sentire l'ennesimo racconto e a chi li ha avuti in fondo pure. </div>
<div style="text-align: justify;">
Peró magari c'è qualche uomo interessato quindi...</div>
<div style="text-align: justify;">
In breve, memore del corso, di Er e di Real Time mi sono presentata al pronto soccorso quando le contrazioni erano regolari di 2 min per 5 fratto 6 al quadrato pensando ormai fosse ora. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma invece no. Avevo davanti ancora 24 ore in sala parto. Ma senza le telecamere. </div>
<div style="text-align: justify;">
Alla fine delle quali, per non farmi mancare nulla e perché a me piace sperimentare tutto, è finalmente arrivato Dio vestito da anestesista e mi hanno aperto come un cappone a Natale. </div>
<div style="text-align: justify;">
E insomma alla fine ho capito perchè si chiama parto. </div>
<div style="text-align: justify;">
Perchè finito tutto l'unica cosa che pensi è si ciao ok è stato bello ma ora arrivederci e grazie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma tutto il gioco è valso la candela (mh) per quei tre secondi tra un rammendo e l'altro in cui son riuscita a vedere il toporagno e a pensare: "oh, meno male che non è un cesso".</div>
<div style="text-align: justify;">
E così eccoci qui.</div>
<div style="text-align: justify;">
E che dire, siamo sopravvissuti quasi indenni ai primi due mesi il che è un gran traguardo.</div>
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E oggi poi sono pure qui che riesco a scrivere al pc quindi wow, scoppiamo i mortaretti.</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Ma parliamo del rientro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Hanno ragione quelli che dicono di preparare tutto per tempo in modo da riuscire a prendere prima confidenza con la casa e gli spazi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io invece che mi ritengo impavida sono tornata con la bestiola dall'ospedale con la casa ancora in ristrutturazione e infatti avrei voluto stendermi sulle strisce.</div>
<div style="text-align: justify;">
E sì che mi son impegnata a vederla come un'avventura. E ce l'ho fatta eh, mica no. Ma di quelle in cui sei nella giungla e hai dimenticato il kit di sopravvivenza a casa.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E poi inizia il loop pappacaccananna. </div>
<div style="text-align: justify;">
Che a volte preferirei non addormentarmi mai per evitare l'ennesimo giorno uguale.</div>
<div style="text-align: justify;">
E poi arrivano le ansie.</div>
<div style="text-align: justify;">
E il carico di responsabilità che a rifletterci bene pesa come un macigno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perchè nei momenti di lucidità mi rendo conto che non devo solo occuparmi di un essere vivente. Ma di una piccola persona. E la mia responsabilità non è solo di farlo crescere, ma di formare un uomo del domani.</div>
<div style="text-align: justify;">
E dire che le uniche forme di vita di cui mi sono occupata finora sono un passerotto che per tenerlo al caldo ho messo nella yogurtiera che scalda a 40 gradi e una serie di piante che immancabilmente mi mummificano sul balcone...</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Oh, in effetti a pensarci bene se davvero il mondo di domani dipende anche da me siamo veramente nella merda.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Insalata veloce</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Aprite la busta, sciacquate l'insalata sotto l'acqua e disponetela nel piatto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Condite a piacere.</div>
</div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-67724353173291715092014-07-24T22:27:00.001+02:002014-07-24T22:29:14.884+02:00Quasi babaganoush<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3sQuQusoEUa2db4kD-XvnMd2IOYmK3vuXsolG8mp4HXgEuHbJqte5diYhWFz74T5Zht8BLPZJ-g8NAgDimyOdYalvZB_YZowQkPKU9bJP0p0NC9GXfx7SlYnC3oXEAY8p16qLVTBM9e0/s1600/babaganoush.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3sQuQusoEUa2db4kD-XvnMd2IOYmK3vuXsolG8mp4HXgEuHbJqte5diYhWFz74T5Zht8BLPZJ-g8NAgDimyOdYalvZB_YZowQkPKU9bJP0p0NC9GXfx7SlYnC3oXEAY8p16qLVTBM9e0/s1600/babaganoush.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dicono che la gravidanza sia un periodo bellissimo, che ti cambia, ti fa percepire il mondo in un modo completamente diverso, ti emoziona, ti fa commuovere, ti riempie di gioia.</div>
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<br /></div>
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Ci sono quelle che al terzo mese hanno già comprato il corredino, preparato la cameretta, comprato il passeggino la carrozzina il fasciatoio la sdraietta il seggiolone mille vestitini con le manichine a sbuffo mille tutine e pure il fiocco per la porta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ci sono quelle che vanno in brodo di giuggiole appena vedono una pancia, che fanno gli urletti, che ti toccano perché porta bene, che ti controllano se hai la pancia alta bassa larga lunga o piatta e poi ti dicono con certezza se sarà maschio o femmina.</div>
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Ci sono quelle che non parlano d'altro per nove mesi.</div>
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Ma pure dopo.</div>
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Che quando lo sentono scalciare si commuovono.</div>
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Che non vedono l'ora di chiacchierare con altre quasi-mammine.</div>
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Che per loro ormai il loro cucciolino fagiolino pisellino è già il centro dell'universo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ci sono quelle che piangono alla prima ecografia manco avessero vinto al superenalotto. Che la whatsuppano a tutti gli amici e i parenti. Che la postano su facebook. Che la incorniciano e l'attaccano sul frigo.</div>
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<br /></div>
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E poi ci sono io.</div>
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Che in fondo sono ancora la solita bestia di sempre.</div>
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<br /></div>
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Che radiografo a distanza le altre gravide e se le riconosco come quelle solecuoreamore tiro fuori il libro dalla borsa e metto le cuffie.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che se mi parli del tuo quasi-bambino del tuo bambino della tua gravidanza o del tuo parto per più di 15 minuti continuo a fissarti ma in realtà sto pensando a cosa mangerò stasera.</div>
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Che alla prima ecografia ho visto solo una macchia nera e ho fatto finta di commuovermi solo per non far rimanere male la ginecologa.</div>
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Che lo chiamo la piccola zecca.</div>
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Ma a volte anche nanetto dai.</div>
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Che quando sento che si muove ogni volta vado in bagno pensando si tratti di una puzzetta.</div>
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Che non ho ancora comprato assolutamente niente perché tanto manca una vita e conto di andare sui prestiti e sull'usato.</div>
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E mica solo per una questione di risparmio. Semplicemente mi spiegate perché dovrei spendere migliaia di euro per riempirmi la casa di cose che non so se mi serviranno mai e soprattutto userò al massimo per sei mesi e poi dovrò stipare nel box?</div>
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E poi dai, lo sappiamo, nessun bambino in fondo si accorge se ha il passeggino di marca o quello scrauso.</div>
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<br /></div>
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A tal proposito ho iniziato un libro, dei mille che ho in programma leggere e che probabilmente finirò quando avrà 18anni, il bebè a costo zero.</div>
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Nell'introduzione si dice che in media le famiglie italiane spendono nel primo anno di vita del bambino tra i 6 e i 13 mila euro.</div>
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Ma non vi fa rabbrividire?</div>
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Cazzarola pensate a quanto potrei viaggiare con la stessa cifra, o a quanti formaggi e vini potrei comprare.</div>
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Io, a leggere cose così provo lo stesso ribrezzo di quando penso di dover buttare almeno 20 pannolini al giorno nella spazzatura.</div>
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E infatti prenderò quelli lavabili.</div>
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<br /></div>
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E sì lo so cosa state pensando. Siete scontati quanto i maglioni in agosto. Infatti la cosa che mi ripetono tutti è "ehhhhhhhhh, vedrai quando nascerà se riuscirai a mettere in pratica tutte queste cose! Finché non sarai madre non potrai capire!"</div>
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Evabbègraziealcazzo.</div>
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Non ho manco un cane, eppure se non ti vedo raccogliere la sua merda dal marciapiede ti meno anche se forse non capisco bene il motivo.</div>
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Ovvio che non sarà facile, ovvio che uno si fa dei programmi e poi nel 90% dei casi vanno a prostitute. Basta andare a vedere che fine hanno fatto i miei buoni propositi di fine anno.</div>
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Però, se uno non cerca almeno di darsi delle linee guida, cosa si fa, si va completamente alla carlona?<br />
E poi oh, non è che tutti quelli che hanno avuto un figlio mo' hanno la scienza infusa eh...</div>
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Ma io comunque le mie linee guida non ve le dirò mai. Che sennò poi mi tocca uccidervi. </div>
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Tornando un momento indietro, quella sulla gravidanza son tutte minchiate.</div>
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Ditemi voi quanto può essere bellissimo e rilassante un periodo in cui appena ti muovi da casa devi stare attenta ad ogni cosa che mangi, devi far esami almeno una volta al mese, ed ovviamente più che gli esami devi aspettare gli esiti, ti senti stanca, affannata dopo una rampa di scale manco avessi fatto la Parigi-Dakar di corsa, nervosa, hai sempre sonno tanto che le tue giornate si riducono a 12 ore, ti si gonfiano i piedi, il tuo guardaroba, già scarno, si riduce a quattro straccetti. Eccetera eccetera.</div>
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Insomma, non che io voglia far quella che si lamenta sempre.</div>
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So bene che devo essere grata all'universo per essere in questo stato, per questo dono, e blablabla così via con tutte le cose che bisogna dire per essere politcally correct.</div>
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Ci mancherebbe.</div>
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Solo che onestamente dire che la gravidanza è il più bel periodo per una donna è come dire che andare in bicicletta con le emorroidi e senza sellino è fare una passeggiata di salute.</div>
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Che poi probabilmente se si è una persona lucida ed equilibrata e fatalista che riesce a farsi scivolare un po' le cose addosso sicuramente la si vive benissimo.</div>
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Ma se si è come me, che l'unica volta che ho fatto la figa al ristorante dicendomi "senti guarda io sta fetta di carpaccio me la mangio. Eccheccazzo dai non ho preso la toxo in 30 anni nonostante da piccola leccassi le suole delle scarpe, possibile la prenda in questi nove mesi?? No guarda veramente, non voglio fare come quelle tizie paranoiche e ansiose che vivono di merda sto periodo perché devon avere tutto sotto controllo. Io sarò più forte delle mie paure. Io non mi farò sopraffare dal terrorismo psicologico".</div>
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E poi la mattina dopo alle 7:00 ero in coda al centro prelievi.<br />
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Ingredienti per il babaganoush:</div>
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delle melanzane</div>
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della pasta di sesamo</div>
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del succo limone</div>
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un po' d'aglio</div>
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olio e sale</div>
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Sì certo, il babaganoush non è esattamente così e infatti andrebbe fatto senza buccia. E le melanzane andrebbero arrostite (leggasi BRUCIATE) in forno o sul fuoco. Ma è estate. Non abbiamo voglia di sbattimenti, di cancri e non abbiamo nessuna intenzione di accendere il forno e aspettare due ore per cuocere due misere verdurine.</div>
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E poi non ci piacciono gli sprechi. Se la buccia è buona la si mangia. Punto. Niente obiezioni che o mangi questa minestra o salti dalla finestra (non ho seguito molto sos tata, lo confesso).</div>
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Quindi insomma, prendete le vostre belle melanzane in un numero variabile da 1 a 2, tagliatele a pezzettoni scazzati e mettetele in padella insieme ad uno spicchio d'aglio, olio abbondante a vostra discrezione e sale.</div>
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Coprite e fate cuocere a fuoco basso fino a spappolamento.</div>
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Direi circa un 50 minuti dato che io son mi tarata sulla puntata di CSI.</div>
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Spegnete il fuoco. Aggiungete del succo di limone a piacimento e della pasta di sesamo (circa un cucchiaio per melanzana).</div>
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Frullate col minipimer e via.<br />
<br />
PS avete visto quanto poco turpiloquio in questo post?? Effettivamente negli ultimi mi ero fatta sopraffare. E' che forse avevo solo troppo bisogno di rafforzare i concetti. O forse Gordon si era impossessato di me. Oppure forse l'essere mmmmadre sta già prendendo il sopravvento e finalmente diventerò una persona posata. </div>
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Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-32996029413787710052014-06-25T21:39:00.002+02:002014-07-15T22:56:42.325+02:00Quasi gazpacho<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6y_tcZ2ok7S_BUJ0rBkAc-KqmMrqIYZhw2o0IC2kfK_YQhdRXymjEXTqeL0t4nZB1j03ifuuDwEPxcfFT-v91qPlRKu8ugqd7RKaPP9rL2AvZaaHQJsCMj8pgTYSTgnMcqhyphenhyphenyOEZN7qI/s1600/gazpacho.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6y_tcZ2ok7S_BUJ0rBkAc-KqmMrqIYZhw2o0IC2kfK_YQhdRXymjEXTqeL0t4nZB1j03ifuuDwEPxcfFT-v91qPlRKu8ugqd7RKaPP9rL2AvZaaHQJsCMj8pgTYSTgnMcqhyphenhyphenyOEZN7qI/s1600/gazpacho.jpg"></a></div>
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Siamo sinceri: il food, i foodblog e la rete mi hanno veramente un po' rotto le palle.</div>
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Com'era sospettabile, tutto questo parlare vedere toccare guardare venerare il cibo mi ha fatto passare perfino la voglia di cucinare.</div>
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Sono addirittura tornata a prendere la pizza e il cinese d'asporto e le platesse impanate.</div>
<div>
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Il che è tutto dire.</div>
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<br></div>
<div style="text-align: justify;">
E poi l'ostentazione, i selfie, la gara a chi ce l'ha più lungo, le cose dette a metà, il commentami tu che ti commento anche io.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che due coglioni.</div>
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Insomma, arrivata ad un punto di saturazione semplicemente mi sono fermata.</div>
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<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma poi dato che sono una stronza egocentrica eccomi di nuovo qui.</div>
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<br></div>
<div style="text-align: justify;">
E questo era quanto pensavo qualche mese fa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma ormai si tratta di tutte cose che ho dimenticato quindi posso andare oltre.</div>
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E no, non ho fatto assolutamente niente nel frattempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non ho progetti in caldo e non mi sto occupando di niente di nuovo nell'ambito food.</div>
<div style="text-align: justify;">
O almeno non in senso stretto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sono solo stata occupata a mettere la pagnotta nel forno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per dirla alla gastrofighettese.</div>
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<br></div>
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E lo dico solamente perché magari c'è qualche sponsor all'ascolto al quale poter vendere il c**o per qualche gadget gratis.</div>
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Tipo magari un trio ultraleggero modernissimo fighissimo che tanto non comprerò mai dato che sono contro gli sprechi e il consumismo e andrò solamente di roba riciclata.</div>
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O magari qualcuno che voglia farmi testare dei pannolini lavabili.</div>
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Che quelli ovviamente li prenderei nuovi.</div>
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O un lettino montessorriano.</div>
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Per dire.</div>
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<br></div>
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Insomma, che il mondo del marketing lo sappia, sto per entrare in un nuovo target.</div>
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Ma non diventerò un fottutomommyblog.</div>
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<br></div>
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A meno che non mi venga richiesto, ovviamente.</div>
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<br></div>
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E comunque che io non stia più cucinando mi pare chiaro.</div>
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E qui vado in loop con le prime righe.</div>
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<br></div>
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Il massimo che mi permetto di fare è prendere della roba dal frigo, come dei pomodori ben maturi cetrioli mollicci peperoni in avanzo pane secco cipolla aglio e così via, buttarla nel frullatore con del ghiaccio, aceto balsamico, olio, sale e pepe per poi arenarmi sul divano</div>
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<br></div>
</div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-7683900177266576962014-02-12T08:36:00.000+01:002014-02-12T08:36:54.950+01:00Identità Golose 2014<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4Ch_A_idxGxzRszVq0N4Kr1XO0Q_3DhGvgtiovYfd4wJk5RNdYdeQ3geE-QIn6yF_1XB2mzVyX41WJktrk1IoDt8MNhSHaufVawpumRv9XPe3Q0ATCTMZ2kk1wEnxswfhewf8EScfmI/s1600/foie+gras.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgH4Ch_A_idxGxzRszVq0N4Kr1XO0Q_3DhGvgtiovYfd4wJk5RNdYdeQ3geE-QIn6yF_1XB2mzVyX41WJktrk1IoDt8MNhSHaufVawpumRv9XPe3Q0ATCTMZ2kk1wEnxswfhewf8EScfmI/s1600/foie+gras.jpg" /></a><br />
<br />
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Ritorno da Identità Golose con uno zainetto pieno di nuove informazioni e nuovi stimoli. </div>
<div style="text-align: justify;">
E nuove fisse.</div>
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Tipo che ho scoperto che non posso più vivere senza un essiccatore. O senza un germogliatore. O senza un buon frullatore.</div>
<div>
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Tutte le cose in rima insomma.</div>
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<br /></div>
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Anche se va beh, l'ultimo ce l’avevo già, prima di farlo fuori frullandoci dentro per sbaglio la sua guarnizione e poi dei fichi secchi con le noci che forse più che secchi erano mattonelle.</div>
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E dire che ero certissima fossero le noci a fare quegli strani rumori.</div>
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<br /></div>
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E comunque, domenica mi son sparata tutta la giornata nella sala di Identità Naturali.</div>
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<br /></div>
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E per fortuna mi hanno fatto assaggiare qualcosa lì, che quelli che erano agli stand dell’area espositiva non è che fossero proprio tutti disponibili e simpatici, anzi. </div>
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Anche se ammetto di dovergli riconoscere una grande perspicacia, dato che mentre ti avvicinavi loro avevano già capito se eri uno da coprire di champagne o uno a cui chiudere in faccia bottiglie e scatole di caviale.</div>
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<br /></div>
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In sala invece ho conosciuto dei grandi personaggi, quali Simone Salvini e Daniela Cicioni, per citare i due che più mi hanno colpito e che più mi hanno dato nuove informazioni.</div>
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<br /></div>
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Tra le mille cose che hanno detto, ho condiviso immensamente il principio secondo il quale la cucina vegana non deve per forza essere un sostitutivo della cucina convenzionale e non si deve per forza lavorare per imitare i prodotti animali (perché diciamocelo, la cosa che fa più incazzare i carnivori o ex tali è quando gli si dice che il seitan dà la stessa soddisfazione di una costata) ma deve rappresentare un prodotto diverso e nuovo. Da scegliere perché buonissimo. </div>
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<br /></div>
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E poi ho scoperto un sacco di cose per me nuove, ma non è che posso dirvi tutto (leggasi, ho un mucchio di appunti scritti ad cazzum che devo decifrare).</div>
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<br /></div>
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Per esempio, ho scoperto che le lenticchie bianche sono ricche di amido ed è più facile impastarne la farina rispetto ad altri legumi.</div>
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Che in Oriente si dice che più il legume è piccolo più è digeribile.</div>
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Che l’assafetida li rende comunque tutti più digeribili.</div>
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Che frullando mandorle e anacardi oppure semi di zucca ed aggiungendoci dei fermenti lattici e facendo riposare il tutto per un tot tempo si ottiene una roba buonissima.</div>
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Che il patè di lenticchie bianche e mandorle è fenomenale.</div>
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Che l’ammollo di semi e cereali attiva gli enzimi e la germinazione e il loro valore nutrizionale aumenta un casino.</div>
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Che la nocciola abbassa l’indice glicemico.</div>
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Che anacardi e latte di cocco insieme sono un’esplosione di gusto.</div>
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<br /></div>
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</div>
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E poi basta perché ero stanca e sono andata a casa.</div>
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<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaul_A-GoxLbvHZ3jEbmfxwrLurVPVp-Q_uUJ_6RD2hjH1uIQixirFoxL7ehFo_7qU-ZlEqvkI1cdiolTvpZtBRixnSncc2vxdBIH4t7ArXJcM47UDr5uXvZ2EwdqXUB9zagLFn4Cm4Gc/s1600/igmi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjaul_A-GoxLbvHZ3jEbmfxwrLurVPVp-Q_uUJ_6RD2hjH1uIQixirFoxL7ehFo_7qU-ZlEqvkI1cdiolTvpZtBRixnSncc2vxdBIH4t7ArXJcM47UDr5uXvZ2EwdqXUB9zagLFn4Cm4Gc/s1600/igmi.jpg" /></a></div>
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Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-57516786996538366592013-12-31T14:00:00.000+01:002013-12-31T14:00:00.587+01:00Un ingrediente per due: la lenticchia<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9h9sJB_SatsxdtflbVY0kCHqCXPU0348BYY9pTp1Olt-hZ5W1PIz2Aal8KKMpiXUbTDzBfzUJWNefgV7mifOCo0jvN6K9kFYs6_1b6gQAQ2-P2Sa06xbrLwUyPe4v4UqUsbet3XMyXi8/s1600/crackers+di+lenticchie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9h9sJB_SatsxdtflbVY0kCHqCXPU0348BYY9pTp1Olt-hZ5W1PIz2Aal8KKMpiXUbTDzBfzUJWNefgV7mifOCo0jvN6K9kFYs6_1b6gQAQ2-P2Sa06xbrLwUyPe4v4UqUsbet3XMyXi8/s1600/crackers+di+lenticchie.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Mentre scrivo mi chiedo con che faccia si possa pubblicare una ricetta subito dopo Natale quando tutti sono ormai satolli e solo a vedere un panettone incartato vien la nausea.</div>
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Perché va bene che il Natale non è più quello di una volta e che ormai si può mangiare tutto tutti i giorni ma alla fin fine Natale è sempre Natale come d'altronde domenica è sempre domenica - che se domenica fosse lunedì sarebbe una gran ciulata - e io mangio appunto quello che non mangio durante il resto dell'anno anche se so che potenzialmente potrei farlo e ciò mentalmente mi tranquillizza perché mi permette di prendere porzioni normali - di 15 portate ma porzioni normali - che se davvero mi toccasse aspettare un anno per rivederle mi premunirei e ne mangerei il doppio, non lo faccio.</div>
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E se non avete capito a che cosa è riferito il non lo faccio non chiedetelo a me perché non lo so più manco io.</div>
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Comunque, a proposito di cose che mangio solo a Natale ma che potrei mangiare sempre ma che invece non mangerò più, c'è il cappone. </div>
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Che quest'anno ho tentato di comprare in un allevamento etico. </div>
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Che nel momento stesso in cui ho aperto la bocca per chiedere se l'avevano, con la mano stavo già cercando a tastoni la pala che tengo in borsa per emergenza dato che a far figure di merda ci sono avvezza. </div>
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Tipo quella volta in cui chiesi come mai nella foto di compleanno al ristorante una cameriera era affettuosamente abbracciata alla festeggiata e mi fu risposto che non era mica la cameriera ma la zia, oppure quando chiesi chi mai avrebbe potuto comprare quella macchina che faceva così tanto cagare e mi fu risposto ce l'ha mia madre e così via. </div>
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E potrei andare avanti ore ma anche no.</div>
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Tornando ai volatili, non voglio smettere di mangiare il cappone solo per evitare altre figure del cazzo nel nuovo anno ma, soprattutto, dispiacere per la sua virilità a parte, perché non mi è ancora esattamente chiaro il motivo per il quale si debba castrare un pollo per farlo ingrassare a dismisura quando poi tocca cuocerlo per ore e ore per eliminare tutto il grasso. </div>
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Ma allora sarà mica uguale comprare due polli normali?</div>
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E con questo spunto di profonda riflessione vi lascio all'ultima puntata della rubrica "un ingrediente per due" e vi saluto augurandovicisivivici scaramanticamente che questo nuovo anno in arrivo sia meno merdoso del precedente anche se tanto già so che domani sarà uguale a oggi e dopodomani a ieri e domani l'altro meno di giovedì ma più di martedì. </div>
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E no, non vi farò nessun elenco di lamenti (tranne dirvi che per stare in tema con la merda ho scampato per un soffio di far capodanno con le emorroidi, nome che già onomatopeicamente fa rabbrividire. E non fate quelle espressioni lì che il gnao ce l'ho mica solo io) anche se so che le frigne fanno audience, perché ognuno c'ha già i propri cazzi amari a cui pensare e di solito sono più che sufficienti quelli per non aver voglia di sorbirsene altri.</div>
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E ora andate in pace.</div>
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Ci leggiamo l'anno prossimo.</div>
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Grazie anche stavolta a Comandante Amigo che mesi fa entrò in sordina per darci una mano con una scheda ed invece l'abbiamo fregato e gliele abbiamo poi fatte fare tutte. </div>
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<i>"La lenticchia è una pianta leguminosa nota ed utilizzata sin dall'antichità. E’ stata una delle prime piante ad essere utilizzata in agricoltura a partire dai tempi della ricca e verde Mesopotamia. <br /><br />Trovo che il suo nome scientifico sia un vero e proprio invito alla cultura gastronomica slow: Lens culinaris!</i><i>
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<i><i>Ricca di proteine e di ferro, questa leguminosa è una pianta annuale erbacea con foglie alterne, composte e pennate, terminante con un viticcio (il ricciolino terminale che troviamo ad esempio nelle viti). I fiori sono di colore bianco o azzurro pallido ed a corolla. I frutti sono baccelli appiattiti contenenti due semi che possono essere di colore diverso a seconda della varietà di lenticchia con cui abbiamo a che fare.</i></i></div>
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<i>La produzione mondiale non è elevata ma questo prodotto è molto utilizzato in tutte le ”cucine” del mondo ed è ora coltivato nelle aree a clima temperato e non cresce praticamente più allo stato selvatico.</i></div>
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<i>A livello culinario le lenticchie vengono utilizzate secche e quelle a buccia spessa devono essere tenute in ammollo prima di essere impiegate. </i></div>
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<i>A livello di territorio italiano possiamo segnalare, fra le notevoli varietà: </i></div>
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<i>lenticchia di Castelluccio di Norcia, lenticchia di Colfiorito, lenticchia di Santo Stefano di Sessanio (che non è uno scioglilingua come la parola scioglilingua ma è un piccolo paese dell’Abruzzo), lenticchia di Ustica, lenticchia di Onano e lenticchia di Rascino nel Lazio, lenticchia di Altamura, lenticchia di Villalba in Sicilia, lenticchia di Ventotene e lenticchia di Valle Agricola (che non è uno scherzo ma un comune in provincia di Caserta e comunque lì la lenticchia ci si trova bene!).</i></div>
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<i>Le lenticchie, forse per la loro forma che può ricordare quella delle monete, sono associate al denaro ed alla prosperità. Per questo motivo in molte zone d’Italia durante il cenone di San Silvestro, vengono proposte in accompagnamento a cotechino o zampone per augurare a chi le consuma un nuovo anno più fortunato e ricco. </i></div>
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<i>Io quest’anno non le mangerò al cenone di fine anno perché sono ricco di famiglia e fortunato dalla nascita e non ho bisogno di altro ma soprattutto perché sono riuscito a farmele cambiare in banca con banconote di carta! </i></div>
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<i>Scherzi e bischerate a parte, auguro a tutte voi lettrici e lettori del post, un anno pieno di gioia, amore ma soprattutto ricco di salute che è poi l’elemento fondamentale per raggiungere anche le altre cose!</i></div>
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<i>Poi se siete scaramantici o se volete solamente rispettare le tradizioni, le lenticchie mangiatele pure al cenone, ma cercate di mangiarle anche durante il resto dell’anno perché sono buone e fanno bene. Poi non si sa mai… dovessero davvero portare la buena suerte!"</i></div>
</i><br />
<br />
Ecco qui la mia ricetta e <a href="http://sereincucina.blogspot.it/" target="_blank">qui</a> quella di Serena<br />
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Crackers di lenticchie verdi<br />
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Ingredienti per un certo numero di crackers:<br />
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100 g di farina di lenticchie verdi<br />
mezzo spicchio d'aglio spremuto (ho scoperto lo spremiaglio! Gioia e gaudio)<br />
mezzo cucchiaino di semi di cumino<br />
4 cucchiai d'olio<br />
acqua qubi<br />
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Mischiate il tutto fino ad ottenere un composto lavorabile.</div>
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Stendetelo ad un paio di millimetri di spessore, tagliate come volete e cuocete in forno ventilato a 140° C fino a doratura (circa 20-30 min).</div>
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Se volete, accompagnatele a qualche salsa anche se mi chiedo che razza di coraggio avete dato che siete già pieni come tacchini il 4 di luglio.</div>
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Tenete conto che la farina di lenticchie è amarognola quindi questi cosi potrebbero non piacervi (avevo scritto cagare ma ho fatto un check e siamo già a un cazzo e due merde così ho pensato per il momento potessero bastare).</div>
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Però il buonumore che vi metterà addosso il cantare a squarciagola "mi ricordo lenticchie verdi" compenserà tutto il resto.</div>
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Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-43081312338609731442013-12-22T23:59:00.000+01:002013-12-23T00:05:19.803+01:00Green Restaurant - Starhotels Echo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwUzsoiletikCalwIyTTf3L_8iOHTOddvzRSfkDqO-DiSyYZpL2kMgs6Yx-C4XQF3G5FwMRnZtqvk8ijydhgGlcwHco0oM0P3fzOng0_tFbUj2d9wwlq9MhPVAxRAGmQWnhYP-zLPH-qU/s1600/insegna.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiwUzsoiletikCalwIyTTf3L_8iOHTOddvzRSfkDqO-DiSyYZpL2kMgs6Yx-C4XQF3G5FwMRnZtqvk8ijydhgGlcwHco0oM0P3fzOng0_tFbUj2d9wwlq9MhPVAxRAGmQWnhYP-zLPH-qU/s1600/insegna.jpg" /></a></div>
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Chissà perché c'è in giro l'idea che i ristoranti degli hotel non siano granché. </div>
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Io stessa li ho sempre percepiti come appendici degli alberghi e non come luoghi di ristoro a sé stanti e di conseguenza ho sempre pensato che sarei andata a mangiarci solo se avessi dormito lì e se non avessi avuto modo di uscire perché magari fuori imperversava una tormenta di neve o l'alluvione o una grandinata o mi avessero cancellato il volo di ritorno per impossibilità di rifornire l'aereo causa attacco di fulmini.</div>
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E giuro che questa mi è successa per davvero.</div>
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E invece recentemente mi son dovuta ricredere e riflettendoci mi son resa conto di avere ancora dei pregiudizi arrivati da chissà dove e idee ferme a vent'anni fa.</div>
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Ma in effetti ho sempre saputo di esser vecchia dentro.</div>
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Tutto è cambiato quando qualche tempo fa mi ha contattato la <a href="http://www.fedegroup.it/" target="_blank">FedeGroup</a> chiedendomi se mi andava di provare il Green Restaurant presso lo Starhotel Echo di Milano per poi magari, se ne avessi avuta voglia, raccontare la mia esperienza.</div>
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Mh. </div>
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Un invito a cena in cambio della mia facoltativa libera opinione. </div>
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Mh.</div>
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La prima cosa che ho pensato è che sicuramente sotto si nascondeva 'na sola.</div>
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Quindi, dopo essermi fatta rassicurare sul fatto avrei potuto essere totalmente sincera e avrei potuto anche dire di essere stata invitata e di non essere capitata lì per caso - perchè si sa che le recensioni più fastidiose sono quelle che parlano benissimo in modo apparentemente casuale di un posto merdoso o di un prodotto scadente e poi invece salta fuori che di casuale non c'è proprio una beata mazza - ho accettato.</div>
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E il mio azzardo è stato ripagato.</div>
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Il Green Restaurant si trova in posizione tattica vicino alla stazione Milano Centrale e nonostante le zone delle stazioni solitamente siano viste con sospetto, devo ammettere che quella parte è estremamente tranquilla oltre che estremamente comoda per il centro.</div>
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E se di sera mi son sentita tranquilla io che mi cago sotto anche solo a mettere l'auto in box potete star tranquilli tutti.....</div>
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L'ingresso al ristorante non dà la percezione di entrare in un hotel ma in un locale qualsiasi.</div>
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C'è una bella hall con gigantografie verdeggianti, poltroncine e divanetti e luce soffusa.</div>
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Il ristorante è accogliente, tavoli giustamente equidistanti, luci basse ma non troppo e personale gentile. Anche con gli altri clienti. Ho controllato.</div>
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Il menù non è lunghissimo, cosa che ho estremamente apprezzato dato che tendo a diffidare dalle liste di 85 pagine con 1240 proposte, ma riesce comunque a soddisfare praticamente tutti i gusti.</div>
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Mi ha fatto piacere trovare alcune proposte di tradizione Milanese come i mondeghili, oltre al classico risotto giallo e alla cotoletta che qui viene fatta a orecchio d'elefante, alcuni piatti di stagione e alcuni piatti con prodotti del territorio come il riso della Lomellina.</div>
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Ammetto che mi sarebbe piaciuto trovarne di più e spero davvero in futuro scelgano di orientarsi quasi esclusivamente verso questa strada.</div>
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Ma questo è davvero l'unico appunto che ho, oltre ovviamente al fatto di applicare la stessa regola anche alla carta dei vini, perché il resto è stato veramente impeccabile.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFj7JcrnA78u0r-YBqyr5-soqVm9lo1KahqKr8-pmrL_w9Jzsgq4gQI9I7YwPnIfHiHJLfUEbpo8XY8ztR2GrHaSjjzXTYKJTAsxiYzSD_2CcMZIHI8ZMA8bAQQE6YZbdukDCtMfTthVk/s1600/_MG_0274.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFj7JcrnA78u0r-YBqyr5-soqVm9lo1KahqKr8-pmrL_w9Jzsgq4gQI9I7YwPnIfHiHJLfUEbpo8XY8ztR2GrHaSjjzXTYKJTAsxiYzSD_2CcMZIHI8ZMA8bAQQE6YZbdukDCtMfTthVk/s1600/_MG_0274.JPG" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUZv7o42gjsg6ctmapHhq1L9OHhclIjujB0rZwx4F0R2mSK8p2KzZoqvijp_7Sj7X6y5YmpMV59RjIQvbpoSB7u_RisnukiCTmVuD5iHbUIjEeedd6u5KNdQwyUdfmYXiqFxSH-z-QTFA/s1600/hall.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUZv7o42gjsg6ctmapHhq1L9OHhclIjujB0rZwx4F0R2mSK8p2KzZoqvijp_7Sj7X6y5YmpMV59RjIQvbpoSB7u_RisnukiCTmVuD5iHbUIjEeedd6u5KNdQwyUdfmYXiqFxSH-z-QTFA/s1600/hall.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXtiytcm-y2ZzuljqMiQAAxpYvibLUgqgXLz9y2MFquF73EUWQGadW3Rv6MN9vQwbY6kG4MLYTZi0d5DPwDY6GJvsEk3S8_F1MzMZ39spvyHE4yrr65y_631WCMTmC7f6wcqMFmnO_kcU/s1600/interno1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgXtiytcm-y2ZzuljqMiQAAxpYvibLUgqgXLz9y2MFquF73EUWQGadW3Rv6MN9vQwbY6kG4MLYTZi0d5DPwDY6GJvsEk3S8_F1MzMZ39spvyHE4yrr65y_631WCMTmC7f6wcqMFmnO_kcU/s1600/interno1.jpg" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy_BYKxlOWmPqsWW6wu0edXn_ZDRGs1utiETgu_n7_W9DUdUNocggPG-3vvehEgMHapq2KFVotyGuQWUraaqPt398dObNRbpwfC57QxVwEzgIF4RpmIjw8kL974spjw0aT_sWFtnYDFoM/s1600/_MG_0262.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiy_BYKxlOWmPqsWW6wu0edXn_ZDRGs1utiETgu_n7_W9DUdUNocggPG-3vvehEgMHapq2KFVotyGuQWUraaqPt398dObNRbpwfC57QxVwEzgIF4RpmIjw8kL974spjw0aT_sWFtnYDFoM/s1600/_MG_0262.JPG" /></a></div>
<br />
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Una chicca: davanti all'ingresso del ristorante si trovano i resti della Cascina Pozzobenelli.<br />
Di quella che era una vasta villa costruita (anche) dal Bramante nella seconda metà del XV secolo ormai rimane solo la cappella, rimasta sola soletta in un cortile triangolare in mezzo a palazzoni altissimi. Chiusa e dimenticata. Abbandonata. Come troppo spesso succede.<br />
Ma nonostante l'ambientazione sia un po' triste, questo gioiello merita comunque un'occhiata.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJs3MSc1RbN31nMj5mzEHnpRdDGaSYZ2lfNrYM-EPe3y4U4n_-f4MEcvVIBh8qYRksvlQm5Ct3fU2k0Bg-0-OPGjD5sOvgkYZUthCpXRAgLco_SPPR6BtgXG2wkYTCNLqxOLM20WI0FeI/s1600/chiesa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJs3MSc1RbN31nMj5mzEHnpRdDGaSYZ2lfNrYM-EPe3y4U4n_-f4MEcvVIBh8qYRksvlQm5Ct3fU2k0Bg-0-OPGjD5sOvgkYZUthCpXRAgLco_SPPR6BtgXG2wkYTCNLqxOLM20WI0FeI/s1600/chiesa.jpg" /></a></div>
<br />
Ed ora una carrellata di foto di alcuni piatti provati per farvi venire un po' di acquolina.</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnAVmb22xTvc9eyLVyrJLLziGMCflg_Vy-9-x5IR8S3JgnAkoV3gunowfrdeFg1HB_hPGW8474kUh9-A-kYyLulVEO-LJAJ-ylaVhGwRmuSXiXimzHKB7-Su-izS_o0peGznqTJEsbR5Y/s1600/antipasto1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhnAVmb22xTvc9eyLVyrJLLziGMCflg_Vy-9-x5IR8S3JgnAkoV3gunowfrdeFg1HB_hPGW8474kUh9-A-kYyLulVEO-LJAJ-ylaVhGwRmuSXiXimzHKB7-Su-izS_o0peGznqTJEsbR5Y/s1600/antipasto1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Petto d'anatra speziato con sformatino al parmigiano e riduzione di balsamico</td></tr>
</tbody></table>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyK26kX98LR4nVTc1wdGs_Qnv7pfuGHMeL6Irj2p2LLqa7ZCLuwqeJ9Rns-RDWBaW37aJMyJX3ICPUTHdDaU0cyKFtojx5-Atvgufam0LZgmXgLRaecMfC6Jl4CTaqGcoEN1uIic3asm8/s1600/antipasto1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiyK26kX98LR4nVTc1wdGs_Qnv7pfuGHMeL6Irj2p2LLqa7ZCLuwqeJ9Rns-RDWBaW37aJMyJX3ICPUTHdDaU0cyKFtojx5-Atvgufam0LZgmXgLRaecMfC6Jl4CTaqGcoEN1uIic3asm8/s1600/antipasto1.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prosciutto di Parma riserva</td></tr>
</tbody></table>
</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqlpuXTeesbe2F0XCOMpO0OcvCVkr8MPVBES9vgthA2noJRA_5O8Evr1D0MdAkFdt1egBRERTCFSbtg1BhjDkmr8Vre7_0VDyUr2ipz25YiQMNZZcisa8GfxGneFebmPqyAVMBkdEOVxs/s1600/risotto.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhqlpuXTeesbe2F0XCOMpO0OcvCVkr8MPVBES9vgthA2noJRA_5O8Evr1D0MdAkFdt1egBRERTCFSbtg1BhjDkmr8Vre7_0VDyUr2ipz25YiQMNZZcisa8GfxGneFebmPqyAVMBkdEOVxs/s1600/risotto.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Il Carnaroli della Lomellina con porcini e prosciutto d'oca</td></tr>
</tbody></table>
</div>
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK6SXzxjurJgYx-5Nk76hBQE8GgxIX665lbx5isY7o4W631Nvc-z7h4OotrehchgUDGlz_9g_g-9azDQjvitl5ZpQxcy3YVLuC3buPuT9duYW4uBe4yeBc8O7lggwc8-w9GExWY4cQGDM/s1600/cotoletta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK6SXzxjurJgYx-5Nk76hBQE8GgxIX665lbx5isY7o4W631Nvc-z7h4OotrehchgUDGlz_9g_g-9azDQjvitl5ZpQxcy3YVLuC3buPuT9duYW4uBe4yeBc8O7lggwc8-w9GExWY4cQGDM/s1600/cotoletta.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Costoletta di vitello alla Milanese</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIcqqz5WcgpJn5UkGavi4omc58kG7DIkl2eFFwG_UR-apEVQZhiuaPQff68CKeCsPxSTSKI3YDFXBpZ58lIR5wMwycuEzXPtjE8Q_Rcv0YBnR6t66TI_P4sHxl2j7aKZPyxVTKeKofzUg/s1600/tiramisu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIcqqz5WcgpJn5UkGavi4omc58kG7DIkl2eFFwG_UR-apEVQZhiuaPQff68CKeCsPxSTSKI3YDFXBpZ58lIR5wMwycuEzXPtjE8Q_Rcv0YBnR6t66TI_P4sHxl2j7aKZPyxVTKeKofzUg/s1600/tiramisu.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tiramisù</td></tr>
</tbody></table>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
<a href="http://www.fedegroup.it/ristorante/orto-green-food-beverage" target="_blank">Green Restaurant</a> c/o Starhotels Echo<br />
Viale Andrea Doria, 4 - Milano<br />
Tel: 342.3198.578</div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-4865739204614057592013-11-30T23:20:00.002+01:002013-12-01T11:00:19.724+01:00Un ingrediente per due: il porro<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVsrmI2Uj4wCQnrh5jyL0rr-B6N-yy2StlnqvLzl51yd-McBAjB88uQShsZsNtweoiwoaSKs6cRZvq6WflZUg9P2aI3FjSM7UHuwef9uGnLlwh95_lqFxFtbnfhmQ9UG7F1BzBBZ9oFgk/s1600/ravioli+burrata+e+porri.jpeg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVsrmI2Uj4wCQnrh5jyL0rr-B6N-yy2StlnqvLzl51yd-McBAjB88uQShsZsNtweoiwoaSKs6cRZvq6WflZUg9P2aI3FjSM7UHuwef9uGnLlwh95_lqFxFtbnfhmQ9UG7F1BzBBZ9oFgk/s1600/ravioli+burrata+e+porri.jpeg"></a></div>
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Leggendo e rileggendo i commenti al blog, finisco spesso col chiedermi perché io continui a faticare per far ricette e foto quando tanto qui vengon tutti solo per quello che scrivo senza cagare il resto.</div>
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E sia chiaro che la cosa mica mi dispiaccia anzi, dato che di solito il problema degli altri blog è che la gente guarda le foto senza leggere il testo e così capita che magari uno ha scritto che è devastato perché ha appena investito il suo cane in retro e i commenti sotto sono tutti un "brava, bella ricetta! Ricetta golosissima! Sembra buonissimo!"</div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi insomma, di certo non mi posso lamentare. Anzi, in fondo questa consapevolezza riduce la mia ansia da prestazione e posso così permettermi di pubblicare post anche quando le foto fanno un po' pena o quando la presentazione non è delle migliori.</div>
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<br></div>
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Ad esempio infatti potrebbe capitare io posti tranquillamente una ricetta ottima che sembra però un mappazzone e con una foto che ha delle dominanti strane che non riesco o non ho voglia di eliminare. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ogni riferimento a persone o cose......</div>
<div style="text-align: justify;">
E non è che non abbia voglia così per così, è solo che sono nuovamente a casa raffreddata e con la febbre. </div>
<div style="text-align: justify;">
E per quanto mi piacerebbe dirvi che adoro fare e rifare le ricette finché non mi vengono perfette, che amo atteggiarmi a scrittrice di bestsellers e che adoro stare qui seduta davanti alla tastiera con la mia tazza di te fumante, la neve che cade fuori, il gatto che dorme sul divano e la musica di sottofondo, la realtà è che non ho voglia di scrivere e men che meno di rifare ravioli o sistemare foto perché mi fa mal la testa, scatarro sul monitor ogni due per tre, continuo a soffiarmi il naso e per giunta questo cazzo di te è ustionante dato che come al solito ho fatto scaldare troppo l'acqua. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ah, e il gatto ovviamente è un personaggio di fantasia.</div>
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<br></div>
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E così vi prevengo e vi dico che sì lo so che la salsa ai porri è grumosa e forse pure un po' troppa, ma il frullatore che frulla bene era in lavastoviglie e così ho dovuto usare quello che frulla male e so che vi state chiedendo che se frulla male allora cosa lo tengo a fare ma io che sono la regina delle caccavelle, che peraltro dio-che-brutto-nome tanto quasi quanto caco, argomento sul quale tornerò dopo, lo tengo perché fa parte di uno di quegli aggeggi infernali tipo 4 in 1 che fanno 4 cose mediocri al posto di una bene e perché poi comunque la frutta secca per esempio la trita bene. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma poi mi chiedo anche a dir la verità che cosa ve ne frega a voi di quanti frullatori io abbia e per quale motivo debba star qui a giustificarmi su quello che uso e non uso. Ma dove siamo finiti??!</div>
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<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Tornando al caco, non so se avete mai pensato quanto questo nome abbia penalizzato un frutto peraltro buonissimo e mi chiedo chi possa esser stato tanto simpatico da avergli affibbiato un nome così del cazzo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Dai, c'è gente che non mangia il caco perché si vergogna a chiederlo al fruttivendolo. </div>
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Per non parlare poi dei suoi derivati. </div>
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Ve lo immaginate Montersino dietro al banco della pasticceria che chiede alla sciura di turno: Signora, cosa preferisce oggi? Abbiamo una fantastica crostata ai marron glacè o la torta al CACO. Cosa sceglie? Maddai. </div>
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Mi spiace per lui ma è un frutto troppo sfigato. Conosco gente che addirittura va avanti a ridere da sola sei ore al solo pensiero di entrare in un bar e chiedere un succo al caco. Che poi appunto, non vi siete mai chiesti come mai il succo di caco non esista? Ma ovvio, perché il nome fa cagare! Tanto che nemmeno Don Draper riuscirebbe a venderlo!</div>
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E comunque su questo argomento avrei voluto farci un post. </div>
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Il riscatto del caco. </div>
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E infatti tentai una torta che sulla carta sembrava molto promettente. Una roba tipo patate lesse, uova, poca farina, zucchero, cioccolato fondente e caco. Una sorta di budino da cuocere a bagnomaria che sembrava una gran figata e invece alla fine era una cacata colossale. Giusto per stare in tema.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se mi sa che una grossa parte della colpa era da attribuirsi al cioccolato fondente che aveva preso prepotentemente l'aroma dell'olio essenziale di menta che sparsi tempo fa negli stipetti per tenere lontane farfalline.</div>
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E le farfalle son sì scomparse ma ogni cosa adesso sa di dentifricio. </div>
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Pure le acciughe.</div><div style="text-align: justify;">Proprio belli i rimedi della nonna. Mh.</div>
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<br></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma sto divagando. E' la febbre. Ne sono certa.</div>
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Quindi ora vi saluto e vi lascio al porro. Prima che sia troppo tardi.</div>
<br>
Grazie, al solito, a Comandante Amigo.<br>
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<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i>"Il porro (Allium ampeloprasum) è un parente dell’aglio (Allium sativum) e della cipolla (Allium cepa)?</i></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i>Bè, a leggere i nomi scientifici di questi ortaggi, direi di si! E anche pensando al profumo ed alla capacità di fare lacrimare i nostri occhi…</i></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i>Il porro è una pianta erbacea biennale, coltivata però a ciclo annuale, monocotiledone (cioè con una sola foglia embrionale all’interno del seme) di origine mediterranea e di cui si utilizzano in ambito culinario le parti terminali delle foglie (la parte bianca) e il piccolo fusto al quale le foglie sono attaccate, che altro non è in questa pianta che un ridotto disco da cui si diramano le radici che invece vengono eliminate prima dell’utilizzo. Il fiore biancastro è ombrelliforme e si origina nel secondo anno di vita.</i></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i><br></i></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i>Esistono molte varietà di porri coltivati nel nostro paese e queste sono classificate in base alla lunghezza del "fusto" e in base all'epoca di produzione.</i></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i>La tecnica di coltivazione del porro prevede solitamente la semina in vivaio e il successivo trapianto in pieno campo quando le piante hanno raggiunto un’altezza di circa 20-25 cm. Difficilmente si effettua la semina diretta poiché è più difficile controllare le infestanti e perché si ottengono porri di differente pezzatura. Le varietà precoci vengono trapiantate a densità a mq maggiore, mentre per le varietà tardive la densità a mq decresce per facilitare il rincalzo che è quella tecnica che consente di aumentare la parte bianca dell’ortaggio e la resistenza al freddo.</i></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i>La raccolta avviene quando la dimensione dell’ortaggio in termini di diametro raggiunge i 2/3 cm e ciò avviene solitamente dopo 3/4 mesi dal trapianto e dopo la raccolta vengono eliminate le foglie più esterne, quelle più dure, mentre le altre vengono tagliate una quindicina di cm sopra il termine della parte bianca. Il porro, pulito, si conserva facilmente in frigorifero anche per più di un mese.</i></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i><br></i></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i>Tra le varietà di porro presenti in Italia vale la pena ricordare quella di Cervere, un piccolo paese della provincia di Cuneo, dove annualmente in novembre si tiene la fiera dedicata a questo ortaggio. Dal sito web dedicato a questo porro si evince che la combinazione tra il terreno particolare dove si coltiva (limo, sabbia fina e calcare, combinazione abbastanza rara in natura) e il microclima con luminosità buona ma non violenta, permette di ottenere porri assai lunghi e teneri con basso contenuto in lignina e cellulosa (sostanze difficilmente digeribili almeno che voi non siate dei ruminanti!). Il fatto che il Porro di Cervere è più tenero, più dolce e più digeribile è da imputare quindi alle caratteristiche pedoclimatiche del sito ove viene coltivato.</i></div>
<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i><br></i></div>
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<div class="p1" style="text-align: justify;">
<i>Per finire una curiosità: l’imperatore Nerone (quello che forse diede fuoco a Roma per potersi costruire la Domus Aurea) veniva chiamato porrofago perché era un grande mangiatore di porri che utilizzava per schiarirsi la voce… ecco perché nei suoi ultimi anni di vita, prima di essere deposto e di suicidarsi, si ritirò con le sue paranoie nei palazzi per dedicarsi all’arte e alla musica… e chi gli stava più vicino!"</i></div>
<br>
Ecco qui la mia ricetta e qui quella di Serena:<br>
<br>
Ravioli alla burrata e porri<br>
<br>
Ingredienti per 4 persone:<br>
150 g di semola di grano duro<br>
150 g di farina 0<br>
3 uova<br>
una decina di pistilli di zafferano<br>
un pizzico di sale<br>
olio extravergine<br>
500 g di burrata<br>
2 porri medi<br>
<br>
Preparate la pasta come al solito mischiando uova e farina e un cucchiaio d'olio. Giusto per questa volta pestate in un mortaio lo zafferano con un cucchiaio d'acqua calda fino a farlo sciogliere ed aggiungetelo all'impasto. Fate una palla e fate riposare per una mezz'ora.<br>
Stendete sottilissimamente la pasta del tipo che la sfogliavelo Rana ci fa na pippa, fate dei tondi o quello che volete, riempite con un cucchiaino di burrata che avrete preventivamente tagliuzzato grossolanamente al coltello, chiudete, schiacciate bene i bordi e cuocete per un paio di minuti in acqua bollente.<br>
Per la salsa ai porri sminuzzate la parte bianca con quasi tutta la parte verde, avendo cura di tenere da parte un paio di foglie interne che faremo seccare in forno ma che vi spiegherò dopo che sennò qui diventa un casino, e fatela appassire in padella a fuoco minimo con un paio di cucchiai d'olio.<br>
Quando il porro sarà bello morbido frullatelo con un goccio d'acqua e un goccio d'olio crudo con un frullatore che funzioni bene fino ad ottenere una salsa liscissima che andrete a spiattellare a specchio sul fondo dei piatti.<br>
Tagliate sottilmente le foglie che avete tenuto da parte, conditele con sale e poco olio e fatele seccare in forno a 140° C fino a quando diventeranno belle croccanti, avendo cura di controllarle spesso che bruciano in un attimo e poi ciao.<br>
Scolate i ravioli e passateli un secondo in padella con poco olio per farli asciugare e assemblate il piatto.<br>
PS la burrata può essere sostituita con la bufala ma non è una grande idea perchè rimarrà leggermente gommosa.<br>
<br>
<br>Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-16433887916654862482013-11-13T09:07:00.002+01:002013-11-13T09:07:39.265+01:00Panini al vapore ripieni<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9GpRAerCoFmXFG_0ee7aIpvTVZSpvuu-ooTZKpule_OjLEO-empKloq-Ou-B6_NBtHCXGSpNc5HqxS2uPkMVL90B6LOfSiBY2vJWuPS8c1gn9Ub3E590Jy_MPJrGHzLVU8KfjUA0M04/s1600/panini+al+vapore.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhh9GpRAerCoFmXFG_0ee7aIpvTVZSpvuu-ooTZKpule_OjLEO-empKloq-Ou-B6_NBtHCXGSpNc5HqxS2uPkMVL90B6LOfSiBY2vJWuPS8c1gn9Ub3E590Jy_MPJrGHzLVU8KfjUA0M04/s1600/panini+al+vapore.jpg" /></a></div>
<br />
Ingredienti per 6 panini:<br />
<br />
140 g di farina integrale<br />
60 g di semola<br />
100 g circa di acqua tiepida<br />
un cucchiaino di lievito di birra secco<br />
un cucchiaino di malto<br />
mezzo cucchiaino di sale<br />
un cucchiaio d'olio extravergine<br />
200 gr di carote<br />
due cucchiai di pasta di sesamo<br />
un cucchiaio di semi di sesamo<br />
mezzo limone<br />
6 cubetti di Sbrinz di circa 1,5 cm per lato ovvero un parallelepipedo di 9x1,5x1,5 cm ovvero un cubo di 4,5 cm per lato ovvero...<br />
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Lo street food nel mio immaginario è qualcosa di unto grasso e porcoso che si mangia mentre si cammina.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ed è curioso pensare che sia diventata la moda del momento dopo anni di smaronamento di filosofia slow food nata in contrapposizione proprio ai fast food degli anni '80.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma d'altronde si sa, le mode sono altalenanti e tutto ciclicamente torna in auge.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E così come io sono appena andata in cantina a tirar fuori le Dr. Martens che usavo alle superiori, quelli che anni fa avevano una panineria che poi gli è toccato trasformare in ristorante, ora stanno facendo la corsa a vendere i locali per andarsi ad aprire un chiosco che tanto comunque toccherà smantellare tra qualche anno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che vita del cazzo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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Ma come si suol dire non tutto il male vien per nuocere. Quindi alla fine ben venga anche la riscoperta dello street food se fatto con prodotti di buona qualità e se serve a mantenere memoria delle ricette e usanze della tradizione magari riuscendo ad adattarle in base alle nuove consapevolezze del tipo che si ok che il fish&chips è buono ma magari il piombo dell'inchiostro della carta di giornale anche no.</div>
<div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E dato che io sono una persona di mentalità aperta quando ho visto il contest di <a href="http://www.peperoniepatate.com/2013/09/swiss-cheese-parade-il-nuovo-contest.html#comment-form" target="_blank">Peperoni e Patate</a> proprio sullo street food non ho esitato un momento.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
E vorrei tanto dirvi che non ho saputo resistere perché non vedevo l'ora di mettere in moto la mia creatività, ma la realtà è che quando ho visto che mi avrebbero spedito a casa 1.5 kg tra Sbrinz e Gruyere non ho capito più niente.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi insomma in pratica con la scusa di dover testare i formaggi prima puri poi declinati in varie ricette, intanto mi sono abbuffata e poi ho pensato alla ricetta.</div>
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Ed avrei tanto voluto far qualcosa di tradizione locale ma io abito vicino a Milano e qui di locale ormai non c'è proprio più una mazza e difatti il nostro street food è esclusivamente importato.</div>
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<br /></div>
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Come primo tentativo ho pensato ad una tempura di Sbrinz e frutta di stagione. </div>
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Così ho preparato una pastella leggera di farina e birra aggiungendo un pochino di cacao amaro all'impasto e poi ho fritto piccoli parallelepipedi di formaggio impastellati alternati a fette di mela verde e uva.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E meno male che ho fatto una prova con pochi pezzi perché il risultato è stato merda.</div>
<div style="text-align: justify;">
Troppo grasso, troppo unto, troppa roba colante che bruciava sul fondo della padella, troppi sensi di colpa, troppo tutto.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E anche se in effetti qualcuno mi ha fatto notare che non ci sarebbe stato bisogno di provare a friggere del formaggio per capire che il risultato sarebbe stato un po' grasso al palato, attribuisco il fallimento esclusivamente al fatto di aver utilizzato troppo poco olio in padella (ora però almeno sappiamo che 2 dita di olio non possono esattamente considerarsi olio profondo..).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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In ogni caso non ho ritentato l'esperimento perché ho pensato che sarebbe stato vergognoso presentare sul blog una ricetta di formaggio fritto dopo essermi dilungata così tanto sui benefici della dieta mediterranea.</div>
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E quindi al secondo tentativo ho cercato di far qualcosa di più leggero e sano.</div>
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E il formaggio è così finito in dei paninetti cotti al vapore -che non è che siano più leggeri di quelli al forno ma semplicemente non fanno la crosta- insieme a delle carote e a della pasta di sesamo che con il suo amarognolo bilancia bene la dolcezza della verdura e la sapidità dello Sbrinz.</div>
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Minchia quanto sono professional.</div>
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PS ovviamente non mi sono impegnata troppo nella foto che sennò altrimenti sarei risultata troppo brava e non mi avrebbero preso in considerazione per il corso di fotografia in palio. </div>
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Per questi panini fate sciogliere in un po' d'acqua tiepida addolcita con malto il lievito secco, come da istruzioni sul vasetto. Mischiatelo poi con le farina, il sale e l'olio.</div>
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Impastate per bene fino ad ottenere una palla liscia e fate lievitare in luogo tiepido per circa due ore fino a raddoppio del volume.</div>
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<div style="text-align: justify;">
Lessate le carote tagliate a tocchetti in una pentola con poca acqua e un pizzico di sale.</div>
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Passatele con lo schiacciapatate che si chiama così ma si può usare lo stesso.</div>
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Mischiate la pasta di sesamo con un cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale.</div>
</div>
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Prendete l'impasto, dividetelo in sei parti e stendete ogni parte a forma di cerchio ad uno spessore di circa 3-4 mm.</div>
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Distribuite un velo di pasta di sesamo fino ad un cm dal bordo, uno strato di purè di carote e piazzateci al centro il cubetto di formaggio.</div>
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Chiudete a sacchetto, rigirate la chiusura verso il basso e mettete a lievitare per un'altra mezz'ora.</div>
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Portate a bollore l'acqua della vaporiera con la buccia del limone.</div>
</div>
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Foderate il cestello con la carta da forno, adagiateci i panini, bagnateli leggermente sopra e cospargeteli coi semi di sesamo.</div>
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Cuocete per 20 minuti e mangiateli ancora caldi ma non troppo.</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Con questa ricetta partecipo al contest <a href="http://www.peperoniepatate.com/2013/09/swiss-cheese-parade-il-nuovo-contest.html#comment-form" target="_blank">Swiss Cheese Parade</a> dei <a href="http://www.switzerland-cheese.it/" target="_blank">Formaggi dalla Svizzera</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.switzerland-cheese.it/" target="_blank"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiDMy5g6gNMMLTFrjjxMyPCAjxl43WkOIcEzt6Ovx2if8tEZoBH4vjkDF2xvra09K30EAylnBBR4OetRCYDxMkhhI-YzT0srFJvCOSqkyuGOcdTDTLBO363PsQR0ihHTmexdXfYZmIsy5Q/s320/logo_scp_web.jpg" width="320" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com25tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-56801333442768131742013-10-31T14:00:00.000+01:002013-10-31T15:26:45.085+01:00Un ingrediente per due: la carne bovina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQkhSpIBnub2CLt52NLF6ZfJ2p565Gs2uFfaEsUH3inviw9b-TQ6v4EnrGLWtcvhtRtD9QFR9VhMVfDdmDKuVyeGcggBInexoP6M3fMqFmTUDfavrf4e4h30GxKwxcVSvrwTigimi4cs4/s1600/cappelletti+di+ceci+e+trippa.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQkhSpIBnub2CLt52NLF6ZfJ2p565Gs2uFfaEsUH3inviw9b-TQ6v4EnrGLWtcvhtRtD9QFR9VhMVfDdmDKuVyeGcggBInexoP6M3fMqFmTUDfavrf4e4h30GxKwxcVSvrwTigimi4cs4/s1600/cappelletti+di+ceci+e+trippa.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Era da un po' che avevo in mente di provare qualche ricetta con il quinto quarto e mi son sempre chiesta se alla fine ce l'avrei fatta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché insomma, un conto è mangiare un orecchio di maiale bello croccante che sembra una patatina, un conto cazzo è comprarlo e toglierli prima cerume e peli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Idem con il cervello. Dicono sia tanto buono ma io una testa di agnello tagliata a metà con ancora ancora tutti e 16 i denti attaccati e l'occhio che mi guarda un po' strabico mi spiace, ma la lascio lì.</div>
<div style="text-align: justify;">
E che d'altronde non è mica colpa mia se sono nata nella generazione di quelli che credono che le uova nascano già in cartoni da sei.</div>
<div style="text-align: justify;">
So di essere totalmente incoerente, ma datemi un coniglio morto e spellato e senza testa e ci vedrò un arrosto.<br />
Datemelo vivo e gli farò solo grattini.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ciò non toglie che tutto il discorso di riuscire a rivalutare tagli meno nobili considerati quasi di scarto mi ha sempre appassionato. Sia per un discorso di gusti nuovi da scoprire, sia per una questione di rispetto dell'animale. </div>
<div style="text-align: justify;">
Come dire: "ti faccio sì fuori ma prima ti lascio vivere una vita felice e poi cerco di non farti finire in scatolette di cibo _per cani e non_ e mi impegno ad utilizzare di te tutto l'utilizzabile cercando di godere appieno di ogni tua singola parte".</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E ora chiamatemi pure Dio.</div>
<div style="text-align: justify;">
O Hannibal.<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma non sul cellulare che ho poco credito.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E così ho anche comprato un libro. Offal. Inglese. Trovato solo online. Che prometteva grandi cose. Bella grafica, bella copertina, belle foto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per poi aprirlo e scoprire che i 3/4 sono ricette di tradizione Italiana che avrei potuto trovare benissimo nei libri che ho già a casa.<br />
Fuck online shopping.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E quindi insomma, quando questo mese abbiamo deciso di parlare della carne ho pensato che non avrebbe potuto esserci occasione migliore per sperimentare qualcosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
L'idea originale era quella di fare dei ravioli di lingua con del limone candito ma, quando al momento dell'acquisto della carne mi sono accorta che la lingua costava quanto un arrosto di reale mi sono chiesta allora di che razza di quinto quarto stessimo parlando e ho anche un po' maledetto tutti quelli che hanno fatto tornare di moda le frattaglie.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E poi ho visto lì di fianco la trippa di foiolo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Bella sfogliata. Bella pulita. Bella sbiancata chimicamente. Bella economica. </div>
<div style="text-align: justify;">
E mi son detta che tanto in un raviolo lingua o trippa in fondo non avrebbe poi fatto tanta differenza. </div>
<div style="text-align: justify;">
Mh.</div>
<div style="text-align: justify;">
E qual'è la morte della trippa? Stare coi fagioli. </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma io avevo solo dei ceci.</div>
<div style="text-align: justify;">
E dato che un'altra idea che avevo in testa da tempo era quella di provare a denaturare la farina di legumi in modo da renderla impastabile, non ci ho pensato due volte e ho fatto un test.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se forse accendere il forno a 90°C per tre ore per soli 300 g di farina non è stata proprio una gran furbata....</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E così son nati questi cappelletti. Leggeri, proteici, senza glutine, con pochissimi grassi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché sì, la trippa in realtà, a dispetto del nome, è un taglio magrissimo. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
...E alla fine si scoprì che "ciao trippona" non era mai stato un insulto bensì un complimento.....<br />
<br />
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prima della ricetta leggetevi però la scheda del Comandante che secondo me in pochi sono così ben preparati sui vari nomi delle bestie.</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>"La carne bovina che noi
utilizziamo in cucina appartiene a mammiferi della famiglia dei Bovidae, rappresentati dal genere Bos e dalla specie Bos taurus. </i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>I bovini sono animali erbivori
ruminanti e come tutti i ruminanti sono caratterizzati dall’avere 3 prestomaci
(reticolo, rumine e omaso) ed uno stomaco (abomaso) dove avvengono diverse fasi
della digestione. </i><i>La dieta di questi erbivori è svariata soprattutto se gli
animali vengono allevati all’aperto (in alpeggio durante l’estate e nei pascoli
pedemontani o di pianura durante le altre stagioni) e non in stabulazione fissa
in maniera intensiva. Sulla metodologia di allevamento e benessere animale ci
sarebbe da parlare per una giornata intera poiché poi quando noi cuociamo una
semplice fettina di carne alla piastra e questa si riduce della metà e diventa
dura come una suola di scarpa forse sarebbe il caso di chiederci da dove arriva
questa fettina…</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Oltre che per la razza, e
l’Italia è regina di biodiversità anche in questo campo, la carne che
utilizziamo deriva da animali di età differente che vengono chiamati con nomi
differenti.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Per prima cosa parliamo delle
razze. Fra i bovini esistono razze allevate per la produzione di latte (come la
bruna alpina, la frisona e la jersey), per la produzione di carne (come la
simmenthal, la limousine, la charolaise,
l’aberdeen angus, la piemontese o fassone, la chianina, la marchigiana e la
maremmana) e quelle allevate con duplice attitudine (come la rendena, la bianca
modenese, la podolica, la valdostana pezzata, la normanna e la rossa danese).
In passato, e tutt’oggi in alcuni paesi dove la meccanizzazione
dell’agricoltura è ancora inesistente o molto arretrata, esistevano razze tipicamente
da lavoro come da noi in Italia la chianina, la maremmana e la piemontese solo
per citarne alcune. Come detto sopra nel nostro paese esistono svariate razze
anche molto rustiche (come la varzese, la pustertaler, la cabannina e anche la stessa
maremmana) che hanno ancora una duplice ed a volte una triplice attitudine.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Senza addentrarci oltre nella
suddivisione spesso solo sulla carta dell’attitudine di ogni razza, passiamo
invece a parlare della suddivisione dovuta all’età dell’animale.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Il maschio viene chiamato
balliotto dalla nascita fino alla prima settimana di vita, vitello fino al
primo anno di età, manzo (se è castrato) o vitellone dal primo al quarto anno,
bue (se castrato) o toro dopo il quarto anno di età.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>La femmina viene chiamata vitella
fino al primo anno di vita, manzetta se non ha ancora partorito ed è di età
inferiore ai venti mesi, manza o giovenca tra il primo ed il terzo anno di vita
e vacca se è di età superiore ai tre anni o se è sotto i tre anni ma in stato
gravido. Il termine mucca è invece riferito al bovino femmina in genere ma è un
dialettismo di origine toscana forse di derivazione onomatopeica o forse dai
termini latini mulgere (mungere) e mugire (muggire).</i><br />
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Dagli esemplari allevati per la
carne (ma ovviamente anche dagli altri volendo) si ottengono diversi tagli utilizzabili
in ambito culinario per le più svariate preparazioni: dal taglio della coscia
si ottengono codone, noce, sottofesa e girello, dal taglio della lombata filetto,
controfiletto e carré, dal taglio della schiena costata, dal taglio del collo e della testa si
ottengono collo, lingua e testina, dalla spalla si possono avere cappello del
prete e fusello, dai garretti gli ossibuchi, dal petto la punta di petto, dal
costato si ottengono biancostato di reale e taglio reale e dal taglio della
pancia biancostato di pancia e fiocco. Questi pezzi sono solo alcuni di quelli
ottenibili e ovviamente a seconda della regione e assumono nominazioni
differenti. </i><br />
<i>Non dimentichiamoci poi che anche le interiora vengono utilizzate a
scopi gastronomici: cervella, fegato, animelle sono le basi di un piatto tipico
piemontese, il fritto misto alla piemontese e la trippa (che altro non è che
parte degli stomaci e non dell’intestino come molti credono) sono comunemente
utilizzate in molte ricette tradizionali della cucina regionale italiana (ad
esempio i trippai fiorentini che preparano il caratteristico panino col
lampredotto, che rientra tra i cibi di strada ora tanto ricercati, rappresentano
una piacevole tradizione legata ai piatti poveri del passato). </i><br />
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>La raccomandazione che mi sento
di fare è quella di utilizzare possibilmente carne italiana derivante da
animali allevati in maniera consapevole e preferibilmente a stabulazione libera
che magari effettuano la transumanza o l’alpeggio in maniera che possano
cibarsi delle più svariate qualità di erbe che poi andranno a dare determinate
caratteristiche anche alla carne.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<o:p><i> </i></o:p><i><o:p> </o:p></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>ANCHE SE SO CHE AVRESTE VOLUTO
CHE VI PARLASSI DEL VITELLO DAI PIEDI DI BALSA… MA PAZIENZA!!!"</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
Ecco qui la mia ricetta e <a href="http://sereincucina.blogspot.co.uk/" target="_blank">qui</a> quella della Serena.</div>
<br />
Cappelletti di farina di ceci e trippa<br />
<br />
Ingredienti per 4 persone<br />
<br />
300 g di farina di ceci denaturata (passata in forno a 90°C per 3 h)<br />
300 g circa di trippa di foiolo<br />
due cucchiai di salsa di pomodoro<br />
una cipolla media<br />
due limoni<br />
qualche chiodo di garofano<br />
due foglie d'alloro<br />
olio extravergine<br />
sale<br />
un pizzico di pepe nero<br />
un paio di cucchiai di formaggio tipo Grana<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Sminuzzate la cipolla e mettetela in una pentola con un po' d'olio sul fondo a fuoco minimo che ormai lo sappiamo che il soffritto sbruciacchiato è cancerogeno oltre a non usarsi più dagli anni '90 e fate andare piano piano fino a quando non sarà diventate trasparente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate la trippa. Giuro. Non fa così schifo come sembra. Non è viscida e di certo i puntini in rilievo non sembrano delle papille gustative.</div>
<div style="text-align: justify;">
Sciacquatela bene sotto l'acqua e tagliatela a pezzetti. Buttatela nella pentola, aggiungete un limone tagliato a metà, il pomodoro, i chiodi di garofano, l'alloro e un pizzico di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Coprite e fate andare per almeno un paio d'ore aggiungendo ogni tanto un goccio d'acqua se necessario.</div>
<div style="text-align: justify;">
Preparate la sfoglia impastando per bene la farina di ceci con due cucchiai d'olio e un pizzico di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando la trippa sarà ben cotta, morbida e asciutta (se non lo è fate in modo che lo sia) togliete gli aromi e versatela nel bicchiere del frullatore frullando fino ad ottenere un composto morbido e cercando di non pensare al fatto che aggiungendo un po' di latte si potrebbe ottenere un milkshake.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non preoccupatevi di ottenere una poltiglia perchè ciò non avverrà essendo la trippa abbastanza tenace e gommosetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Stendete la sfoglia il più sottile possibile fino a vederci attraverso ma non per i buchi, tagliate dei quadrati di circa 5-6 cm per lato, adagiate al centro di ognuno una pallina di ripieno e chiudete a cappelletto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Cuocete per 3-4 minuti in abbondante acqua salata, scolate e condite con olio extravergine, la buccia grattugiata dell'altro limone, pepe nero e un po' di formaggio.<br />
Servite senza dire cosa c'è dentro che sennò non li mangerà nessuno.</div>
<br />
<br />Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com27tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-27936914449792716542013-10-22T16:37:00.001+02:002013-10-22T16:48:58.865+02:00Med Diet Camp Cagliari<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
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</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDATKhAyU3DjNT653gGBhx1oZo_JbfIjW08xpEs1dbtEEPr0YR-frW-9jFhvsqZnyNj2f3jjYU4iL4-9NrA3co4suP357lDx3eE6CM0e0IWXmZD0ktB9AyH9Uc4taAG1kAXgh0QYdxrg/s1600/cagliari.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQDATKhAyU3DjNT653gGBhx1oZo_JbfIjW08xpEs1dbtEEPr0YR-frW-9jFhvsqZnyNj2f3jjYU4iL4-9NrA3co4suP357lDx3eE6CM0e0IWXmZD0ktB9AyH9Uc4taAG1kAXgh0QYdxrg/s1600/cagliari.png" /></a></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6ybtQL0MVLa37HKF_5Mtv6c64pi04MIF0Di0nHdUf6q_Q6UYagbsK7B9K01xf8jXrrhRG0HJpYzNfGQgpmdzpF3nFEw-tTJKelAZikQr0p4FrAWWv6cRimoP1bktUaPf3jAFgetq0yow/s1600/cagliari2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj6ybtQL0MVLa37HKF_5Mtv6c64pi04MIF0Di0nHdUf6q_Q6UYagbsK7B9K01xf8jXrrhRG0HJpYzNfGQgpmdzpF3nFEw-tTJKelAZikQr0p4FrAWWv6cRimoP1bktUaPf3jAFgetq0yow/s1600/cagliari2.png" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Come già tutti vi sarete accorti dalle mie millemila foto su Instagram e Facebook, l'ultimo fine settimana di settembre sono stata al Med Diet di Cagliari*.<br />
Il mio primo evento in veste ufficiale di food blogger.<br />
E non è che postassi istericamente perché volessi menarmela (ma forse un po' anche sì), è solo che l'emozione della prima volta porta ad essere un po' idioti. E così si esce di casa sani (ah. ah.) e si finisce col taggarsi al check in dell'aeroporto come le peggio bimbeminkia.</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Ma per fortuna (vostra) la 3 prende meno di un cieco al tiro al piattello e così ho smesso subito.</div>
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<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<div style="text-align: justify;">
Di questo week end mi ricordo principalmente tre cose: l'umidità al 99%, la compagnia e la dieta. </div>
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<div style="text-align: justify;">
Voi non potete immaginare il caldo che faceva (giuro, in inverno non faccio così schifo), come non potete immaginare (o forse sì?) cosa voglia dire andare in giro con delle food blogger. </div>
<div style="text-align: justify;">
Del tipo che si esce insieme dall'hotel con l'intento di vedere un po' il centro città. Ci si ferma al negozio di fronte che vende biscotti artigianali. Poi si esce. Ci si ferma al negozio dopo che vende specialità sarde. Si fa una lunga sosta per assaggiare salumi, formaggi e vino. Poi si esce. E ci si siede per un aperitivo. Totale metri percorsi: 50. Totale chili di roba acquistati: 5. Totale roba assaggiata: dati non disponibili.</div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
E poi le chiacchiere. 50 donne insieme, per di più con interessi comuni, sono il delirio totale. </div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Per i primi momenti, ma pure ore, gira quasi la testa. Saluti una poi saluti l'altra poi inizi un discorso ma non riesci a finirlo poi ti giri poi ti chiamano poi torni sul discorso di prima poi vorresti parlare con tutte ma non ce la fai. Insomma un casino. Un gran bel casino. Ma poi finisce che nel mucchio trovi anche la tua dimensione e finisci con l'incontrare delle persone veramente valide (leggasi veramente-idiote-quanto-te). E così, tra qualche bicchiere di prosecco e tocchi di pecorino, ti ritrovi a pensare che forse in fondo essere una food blogger non è poi tanto male.</div>
<div style="text-align: justify;">
<i>PS per le tre che hanno la coda di paglia e che si son sentite tirate in causa sì, parlo proprio di voi.</i></div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
E poi c'è la dieta mediterranea. Ultima ma non ultima. Il motivo per il quale tutte eravamo lì.</div>
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<div>
<div style="text-align: justify;">
Voi tutti sapete bene quanto io tra le minchiate che scrivo cerchi sempre di trasmettere una sorta di educazione alimentare in cui credo fermamente. E sì lo so che forse dovrei impegnarmi di più, ma non vorrei rischiare di diventare troppo seria.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ormai lo si sente in ogni dove: noi siamo quello che mangiamo.<br />
Cosa da evitare di pensare mentre si addenta un porceddu.<br />
<br />
Tutti ormai sappiamo benissimo l'impatto che la nostra alimentazione ha sulla nostra salute. Tutti ormai sappiamo (o forse no?) che se mangiamo sano stiamo anche meglio.<br />
Ma cosa significa mangiar sano? Non ve lo ricordate? Bene, facciamo un ripasso:</div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
tanta frutta e verdura fresca, non trattata, di stagione e possibilmente locale, meglio cruda e quando cotta cotta il meno possibile per mantenere tutti i principi nutrizionali. Cereali di tutti i tipi da alternare possibilmente tutti i giorni, spesso integrali, ovviamente non trattati manco questi. Meno sale e più erbe aromatiche. Parecchi legumi. Poche uova, latticini e carne, più spesso le bianche e raramente le rosse, ovviamente meglio se da allevamenti estensivi. Pesce, ma non quello allevato, tranne i molluschi, né quello a rischio estinzione. Pochi grassi animali. Olio extravergine d'oliva, italiano, possibilmente a crudo. Pochi zuccheri. Un bicchiere di vino ogni tanto. Niente cose confezionate. Niente cose industriali. Niente additivi. Poche cose che hanno un packaging e quando c'è che sia ecologico. Frutta esotica e alimenti importati dal terzo mondo solo se fair trade.<br />
(PS per chiarimenti singoli e motivazioni specifiche chiedete pure a google che io non sono mica un'enciclopedia).<br />
<br /></div>
</div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
Okok ci ho aggiunto qualcosa di mio ma il senso è chiaro.<br />
E se le togliete, il resto è quella che viene chiamata Dieta Mediterranea.<br />
Che è una delle poche diete che non si fa per dimagrire ma per star meglio e vivere fino a 200 anni (cheppalle ma speriamo pure di no....).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E quindi, infine, grazie a <a href="http://andantecongusto.blogspot.it/">Patty</a> che mi ha coinvolta in questo bellissimo evento. Grazie all'<a href="http://www.cittadellolio.it/">Associazione nazionale Città dell'Olio</a> che si è resa artefice di questa interessante e utile esperienza. Grazie agli Chef, ai relatori e a tutti gli organizzatori. </div>
<div style="text-align: justify;">
E grazie ovviamente a tutte le altre 49 colleghe.</div>
<br />
E ora....quand'è che è il prossimo evento??!!<br />
<br />
E sì, lo so che le foto fan cagare.<br />
<br />
<br />
<br />
<i>*Il MedDiet Camp è il primo dei cinque grandi eventi pianificati da MedDiet, progetto strategico finanziato dall’Unione Europea nell’ambito del Programma ENPI CBC Bacino del Mediterraneo 2007-2013. Con un budget complessivo pari a circa 5 milioni di euro e una durata di 30 mesi, il progetto mira a promuovere e valorizzare la Dieta Mediterranea, riconosciuta Patrimonio immateriale dell’Umanità Unesco nel 2010. Oltre all’Italia, che partecipa con Unioncamere in qualità di capofila, il Centro Servizi per le imprese della Camera di Commercio di Cagliari, il Forum delle Camere di Commercio dell’Adriatico e dello Ionio e l’Associazione nazionale Città dell’Olio quali partners, il progetto coinvolge altri 5 Paesi del Mediterraneo (Egitto, Grecia, Libano, Spagna e Tunisia).</i></div>
<div>
<div style="text-align: justify;">
<i><b><span style="color: #0b0b0b; font-family: Helvetica; font-size: 13px; letter-spacing: 0px; text-align: justify;"><br /></span></b></i></div>
<i><b><span style="color: #0b0b0b; font-family: Helvetica; font-size: 13px; letter-spacing: 0px; text-align: justify;"><br /></span></b></i>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQXZwHWrbJLgJwEnDMiduJSG8xt8XmFi8YDsISqLrb0hB98nZuO9oXCx9C4t63sI9UkRQsWoHzhSyZfnnEXeW5KEGoFAZvOssnS97G7QUDEiHPUg6kTR7vG2yJ5A05MpNg5OaYynCnWdk/s1600/cagliari4.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQXZwHWrbJLgJwEnDMiduJSG8xt8XmFi8YDsISqLrb0hB98nZuO9oXCx9C4t63sI9UkRQsWoHzhSyZfnnEXeW5KEGoFAZvOssnS97G7QUDEiHPUg6kTR7vG2yJ5A05MpNg5OaYynCnWdk/s1600/cagliari4.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6T_cAWqxy7CQkQELyk2Iuf5_RMVZzzOtcBvaispjFDk_U9pNEnN9fYcqasNt-euAHnHpCIA_jtEBGWcDFgStHZ8KpydNXR2aQ35jrKVr6tRkWO-5nQGVt1Rsmcm4zW8HM19w7JC-xRQ/s1600/cagliari3.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI6T_cAWqxy7CQkQELyk2Iuf5_RMVZzzOtcBvaispjFDk_U9pNEnN9fYcqasNt-euAHnHpCIA_jtEBGWcDFgStHZ8KpydNXR2aQ35jrKVr6tRkWO-5nQGVt1Rsmcm4zW8HM19w7JC-xRQ/s1600/cagliari3.png" /></a></div>
<br /></div>
</div>
<div class="yj6qo ajU">
<div aria-label="Mostra contenuti abbreviati" class="ajR" data-tooltip="Mostra contenuti abbreviati" id=":30v" role="button" tabindex="0">
<img class="ajT" src="https://mail.google.com/mail/u/0/images/cleardot.gif" /></div>
</div>
<div>
<br /></div>
<div>
</div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-73477779673160154772013-09-30T09:08:00.002+02:002013-09-30T09:15:00.076+02:00Un ingrediente per due: il fico<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigA7gXwzwd76zFna0zLflv8UtiRCJlMP8LCyQYaKgnIp7uRrDY87ZlJ99n9OcDQmWztzWBeFZmYsG5aRfgZNm4A3OXzQroXILXg_wZfyDi4xnpXja65VUVcQ2PF48mcfUmi0ARQrWCZg0/s1600/biscotti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigA7gXwzwd76zFna0zLflv8UtiRCJlMP8LCyQYaKgnIp7uRrDY87ZlJ99n9OcDQmWztzWBeFZmYsG5aRfgZNm4A3OXzQroXILXg_wZfyDi4xnpXja65VUVcQ2PF48mcfUmi0ARQrWCZg0/s1600/biscotti.jpg" /></a></div>
<br />
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
La gente narra che io non mi ricordi mai una mazza e che quel poco che ricordo sia sempre legato al cibo.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Del tipo che non saprò mai dirvi dov'era quella piazzetta meravigliosa con quella chiesetta fantastica a picco sul mare ma saprò darvi le coordinate esatte di quel ristorantino in Alsazia dove mi ammazzai di raclette tirandone giù a cazzuolate come se non ci fosse un domani.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Ma queste sono solamente calunnie.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Perché infatti io in realtà non saprei dirvi nemmeno questo.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Alcune delle cose che invece mi son rimaste in mente forse a volte tendo ad ingigantirle col tempo.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Tipo che io sono assolutamente convinta che ogni lungo viaggio in auto affrontato in infanzia con la mia famiglia sia sempre stato corredato da una serie di soste in autogrill per l'acquisto di Grisbì e Figolù e che questo quindi giustifichi, per motivi puramente scaramantici, una perpetuazione della tradizione.</div>
<div style="text-align: justify;">
In realtà, a quanto pare, la cosa sembra sia successa al massimo solo un paio di volte e pertanto la gente insinua io ad oggi voglia semplicemente far la furbona.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Ulteriori calunnie.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Ma in memoria (mia) dei vecchi tempi e in onore a quel genio del male che ha chiamato dei biscotti al fico Figolù, questo mese i biscotti al fico me li sono fatta da me. A modo mio. E li chiamerò Figolà.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
E dato che guarda caso siamo pure in settembre e casualmente l'ingrediente del mese è pure il fico, ecco qui la relativa scheda redatta da Comandante Amigo:</div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: start;">
<span style="text-align: justify;">"</span><i style="text-align: justify;">Bè, a me sembrava ovvio, ma ci
sono stati alcuni tentennamenti sulla decisione di chi avrebbe dovuto fare la
scheda del Fico…</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Il Fico nasce sul finire degli
anni settanta in una giornata invernale in una città di mare e andrà a
sostituire l’immagine dell’uomo frichettone figlio dei fiori che tanto piaceva
dopo woodstock e quella del paninaro in voga a metà anni ‘80. Inizialmente
biondo e con gli occhi azzurri, il Fico poteva confondersi facilmente negli
anni ’80 con altri frutti immaturi poco appetibili del nord europa, ma, col
passare degli anni, la maturazione del Fico ha portato ad avere a partire dalla
metà degli anni ‘90 un soggetto molto appetibile col capello lungo (meno
biondo) e l’occhio azzurro (sempre). Poi, sul finire degli stessi anni ‘90 il Fico
ha modificato il suo aspetto esteriore, che poi è anche quello corrente che
potete ancora (<span style="font-family: Wingdings; mso-ascii-font-family: Calibri; mso-ascii-theme-font: minor-latin; mso-char-type: symbol; mso-hansi-font-family: Calibri; mso-hansi-theme-font: minor-latin; mso-symbol-font-family: Wingdings;">J</span>)
verificare di persona tutt’oggi: un Fico a piena maturità, glabro e con
l’occhio azzurro (sempre)!</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Ma forse voi volevate sapere qualcosa
in più riguardo un’altra varietà di fico vero? </i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Bene, cercate della Raffaella? Potete
chiedere a Cristiano Ronaldo o Mario Balotelli.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Invece cercate di Roberto? Potete
allora chiedere a Beppe Grillo; </i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Invece vi interessa il Ficus
Carica? Quella pianta di difficile distinzione botanica fra la pianta maschio
fico e la pianta femmina nonsipuòdire? Quella pianta, il maschio, che produce
frutti non commestibili e la femmina che produce:<a href="http://www.blogger.com/blogger.g?blogID=1660153608332534247" name="_GoBack"></a></i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpFirst" style="margin-left: 38.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><i><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->i fioroni, che si formano da gemme dell'autunno
precedente e maturano alla fine della primavera o all'inizio dell'estate;</i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpMiddle" style="margin-left: 38.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><i><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->i fichi, o forniti, o pedagnuoli che si formano
da gemme in primavera e maturano alla fine dell'estate dello stesso anno;</i></div>
<div class="MsoListParagraphCxSpLast" style="margin-left: 38.5pt; mso-add-space: auto; mso-list: l0 level1 lfo1; text-align: justify; text-indent: -18.0pt;">
<!--[if !supportLists]--><i><span style="font-family: Symbol; mso-bidi-font-family: Symbol; mso-fareast-font-family: Symbol;">·<span style="font-family: 'Times New Roman'; font-size: 7pt;">
</span></span><!--[endif]-->i cimaruoli derivanti da gemme sommitali
prodotte nell'estate la cui maturazione avviene nel tardo autunno laddove
l'estate è molto lunga ed il clima particolarmente caldo e che comunque
potrebbe spesso essere incompleta o insoddisfacente.</i></div>
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Bene, allora se è questa la
varietà di fico che cercate, potete trovarvi da soli le notizie su wikipedia o
su un qualsiasi manuale di botanica o di giardinaggio e lasciare il Fico a
disposizione della sua amata foodblogger!</i></div>
<br />
<div class="MsoNormal" style="text-align: justify;">
<i>Aloa!"</i></div>
</div>
<div class="p2">
<br /></div>
<div class="p2">
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;">Ecco poi qui la mia ricetta e </span><a href="http://sereincucina.blogspot.it/2013/09/un-ingrediente-per-due-il-fico.html" style="background-color: white; color: #888888; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify; text-decoration: none;" target="_blank">qui</a><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;"> invece quella della Serena.</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;">Ingredienti per circa 20/25 biscotti ai fichi e rosmarino:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, Geneva, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;">230 g di farina 00</span><br />
20 g di farina di castagne<br />
150 g di burro morbido<br />
100 g di zucchero<br />
40 g di tuorli<br />
qualche ago di rosmarino<br />
un pizzico di sale<br />
300 g circa di fichi<br />
un cucchiaio di zucchero di canna<br />
un cucchiaio di miele</div>
<br />
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Per preparate questi biscotti fate una solita noiosa pasta frolla come vi ha insegnato la cognata.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Mischiate il burro molliccio con i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un pastone omogeneo. Aggiungete il rosmarino frullato finemente con lo zucchero, che se prima non ve lo avevo detto di farlo ve lo dico adesso, le farine e un pizzico abbondante di sale.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Lavorate velocemente il tutto fino ad ottenere una palla, schiacciatela un po' in modo si raffreddi prima ed avvolgetela nella pellicola. Fatela riposare in frigo per almeno mezz'ora.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
In una padella antiaderente fate andare a fuoco alto i fichi tagliati a metà con lo zucchero di canna e il miele fino a quando saranno spappolati, asciutti e un po' caramellati.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Fateli raffreddare e nel mentre riprendete la frolla. Stendetela a rettangolo all'altezza di un paio di millimetri e tagliate delle strisce larghe circa tre centimetri e lunghe quanto volete.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Distribuite per il lungo di una striscia la composta di fichi e coprite con una seconda. Sigillate bene e cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 10/15 minuti fino a quando inizieranno a dorarsi i bordi.</div>
</div>
<div class="p1">
<div style="text-align: justify;">
Sfornate, fate intiepidire e tagliate a fette.</div>
</div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-70110740610668946272013-09-25T14:11:00.000+02:002013-09-25T14:11:16.366+02:00Lettera a QUELLI DEL SABATO<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYTdOcv9qT-F2wZ8uG_it6KH8VshaaNXiZ0_7TxtAqv3JbnXL0K-5lL1yhE0kxA5tK7OuyabZxRjnBPSfC9L3ZCE69flVKnvUUfjD1L0m-zZK2rq97DDvDbTHCnrBDYjMiAziPsUxpXfE/s1600/gadget.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYTdOcv9qT-F2wZ8uG_it6KH8VshaaNXiZ0_7TxtAqv3JbnXL0K-5lL1yhE0kxA5tK7OuyabZxRjnBPSfC9L3ZCE69flVKnvUUfjD1L0m-zZK2rq97DDvDbTHCnrBDYjMiAziPsUxpXfE/s1600/gadget.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuhkNNrO5vznW_VmoAXs89Hg4nTZpUPE1ijDFkeZ_qfYfZLu7mWB9Va_66r2whbzK-rUo_lB9tAeNyewe4F7FaI8pXs7WZB-XeohJQLRDwxru73b4wmJdMNBeHikNeW_0hQXPxo4Q7nck/s1600/riso.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiuhkNNrO5vznW_VmoAXs89Hg4nTZpUPE1ijDFkeZ_qfYfZLu7mWB9Va_66r2whbzK-rUo_lB9tAeNyewe4F7FaI8pXs7WZB-XeohJQLRDwxru73b4wmJdMNBeHikNeW_0hQXPxo4Q7nck/s1600/riso.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Cari ragazzi,</div>
<div style="text-align: justify;">
ho pensato tanto a quello che avrei dovuto scrivere perché il timore di non riuscire ad esprimere a parole quello che ho vissuto era parecchio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Domenica scorsa (un po' scorsa..) ho avuto la possibilità di incontrarvi e l'emozione e la commozione son state tante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se, se devo essere onesta, in realtà avevo iniziato già a commuovermi quando ho ricevuto il vostro invito, ho studiato il vostro sito, ho letto la vostra storia e ho visto le vostre foto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E ok che di solito io sono quella-che-non-fa-testo-perché-piange-pure-con-la-pubblicità (e non solo quando fa pena), ma l'aver potuto infilare la testa un momento, come si fa nei migliori acquari, in quello che è un mondo bello, è stato davvero toccante e non ha fatto altro che alimentare la lacrimuccia.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
(E sì, lo so cosa state pensando voi lettori. Che queste non sono frasi da me, che sono talmente sdolcinate da sembrare una presa per in fondelli e blablabla. E invece è tutto vero. Giuro. È che io a volte sembro una bbbestia. Ma in realtà ho un cuore di formaggio.)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Tornando a noialtri, ma più a voialtri, ci terrei a ringraziarvi pubblicamente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per i per i vostri sforzi e per il vostro impegno.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché nonostante anche voi, come tutti noi, abbiate un lavoro da lavorare, una famiglia da curare, la spesa da fare, i pasti da preparare, i piatti da lavare, le camicie da stirare, le piante da innaffiare (e potrei anche andare avanti all'infinito ma anche no) a differenza nostra voi fate anche questo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per farci da esempio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un po' meno per far sentire noi delle merde.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie perché non vi fate spaventare dal diverso. E perché ci insegnate che non c'è nessun motivo per il quale il diverso dovrebbe far paura.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie perché non fate finta che siamo tutti uguali.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché sapete riconoscere e valorizzare le differenze. E perché sapete anche scherzarci su.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché l'ironia, quando è fatta con l'altro e non sull'altro, è essa stessa accettazione e integrazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per farci riflettere sul fatto che in fondo ognuno di noi, a modo suo, ha dei limiti e delle anormalità. E che non è mica detto che solo perché se non si vedono dal di fuori non esistono.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie perché considerate il prossimo sulla base di quello che sa fare e non sulla base di quello che non sa fare.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per non esservi arresi davanti alle difficoltà. E per aver creduto in quello che stavate facendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per avermi invitato.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per avermi intervistato.</div>
<div style="text-align: justify;">
E grazie per non avermi fatto vedere l'intervista.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per le vostre risate.</div>
<div style="text-align: justify;">
E anche per il vostro riso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per l'ottimo aperitivo, l'ottimo pranzo e l'eccellente servizio.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per gli allestimenti e per le grafiche fantastiche.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché ho visto non solo qualcosa di buono e bello ma anche qualcosa di bellissimo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Grazie per avermi fatto capire che in fondo a volte le persone che sembrano anormali sono più normali di quelle che tanto normali si credono.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E infine potrei concludere con:</div>
<div style="text-align: justify;">
ma soprattutto grazie di cuore per aver reso migliore il mondo in cui vivo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ma dato che non voglio far vomitare nessuno concluderò invece con il sempre trendy:</div>
<div style="text-align: justify;">
ma soprattutto Grazia, Graziella e grazie al..........</div>
<br />
<br />
<br />
Tutte le info dell'associazione qui:<br />
<a href="http://www.quellidelsabato.it/" target="_blank">QUELLI DEL SABATO</a><br />
<i>Associazione di volontariato a favore di ragazzi diversamente abili</i><br />
<i><br /></i>
Mentre qui quelle del progetto:<br />
<a href="http://www.fattiunarisata.it/" target="_blank">FATTI UNA RISATA</a><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioMJ47e-bw4fIuVBBeuJrdXpNPyJiq66zkYi9QhEYLlkpihh_ukgHmJUBQDBBNg_EwdLETtXGNDo1X-2vshA4sLUUyrqoy11nQzWsNAU7Ijn9rjGk5zuxzPzGEzyXXJIeSCMoAVl28FhU/s1600/CASA.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioMJ47e-bw4fIuVBBeuJrdXpNPyJiq66zkYi9QhEYLlkpihh_ukgHmJUBQDBBNg_EwdLETtXGNDo1X-2vshA4sLUUyrqoy11nQzWsNAU7Ijn9rjGk5zuxzPzGEzyXXJIeSCMoAVl28FhU/s1600/CASA.JPG" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKmi7hA9Bd8ydMWHZzTUvu3cVskhHL-VRnV4FC9aQxt-8xHP6HEfQfpek0-u3xKaXJS98rekCaTOmO6O2h2cqKfCDjdHw7V1EGdWrAiYhQ6cG4UpZbCEST2n2sLTgB3tpmHXv9vp7zCYQ/s1600/prova2.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKmi7hA9Bd8ydMWHZzTUvu3cVskhHL-VRnV4FC9aQxt-8xHP6HEfQfpek0-u3xKaXJS98rekCaTOmO6O2h2cqKfCDjdHw7V1EGdWrAiYhQ6cG4UpZbCEST2n2sLTgB3tpmHXv9vp7zCYQ/s1600/prova2.png" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNnGTbifXsOlGQAlw0n5ZUIeWdR4_UpbLrIcNGn-cbBc6gkyngDBIQzQelyNw8iSWW7NYDL-KqbZjkmf8vVvbncV4n1hzR1n_0Ms9ime6VQZn6lykivYi8NQI7BgVnWedZk0_p7X4cAV0/s1600/tavola.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNnGTbifXsOlGQAlw0n5ZUIeWdR4_UpbLrIcNGn-cbBc6gkyngDBIQzQelyNw8iSWW7NYDL-KqbZjkmf8vVvbncV4n1hzR1n_0Ms9ime6VQZn6lykivYi8NQI7BgVnWedZk0_p7X4cAV0/s1600/tavola.JPG" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7-aoRWC50UNndgz2_n6NrotXFmPMa32ZX3sdwvtdfFUEHTGyf35FuB_YS9_qIdPFnxtnigmXEVX9SFGDIV71cY9EXQ2eTHFc8R5lOdVLiHc_dUReKxnRmA6yBuDsIdImntMdT6no3EfM/s1600/bicchieri.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg7-aoRWC50UNndgz2_n6NrotXFmPMa32ZX3sdwvtdfFUEHTGyf35FuB_YS9_qIdPFnxtnigmXEVX9SFGDIV71cY9EXQ2eTHFc8R5lOdVLiHc_dUReKxnRmA6yBuDsIdImntMdT6no3EfM/s1600/bicchieri.JPG" /></a></div>
<br />Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-63462036619249565002013-08-12T07:00:00.000+02:002013-08-12T07:00:05.131+02:00Chips di mais bianco e paté di baccalà per MY SECRET DINNER<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHCbBnqjBkSjXujoE_hwXtr3yF5DRA5xhQ-vGgQHqDAJevgg2jV3DebBBqYmEZG5ZZkDGVO0znfvO7srQxhJWU6sPk1sINz3yQt7_OKxxwZXRy-2OYMGIa_LuqooKK7A5XqkoDC0ee3PQ/s1600/pate%CC%80+di+baccala%CC%80.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHCbBnqjBkSjXujoE_hwXtr3yF5DRA5xhQ-vGgQHqDAJevgg2jV3DebBBqYmEZG5ZZkDGVO0znfvO7srQxhJWU6sPk1sINz3yQt7_OKxxwZXRy-2OYMGIa_LuqooKK7A5XqkoDC0ee3PQ/s1600/pate%CC%80+di+baccala%CC%80.jpg" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
400 gr di baccalà pronto da cuocere</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
la buccia grattugiata di due limoni</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
mezzo bicchierino di grappa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
1 patata media bollita</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
50 gr di burro</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
olio extravergine</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
pepe rosa</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
500 ml di acqua</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
110 gr di farina di mais bianco</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
un pizzico di sale</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Immagina una fresca sera d'estate.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
Immagina una bellissima piazza, un bellissimo prato o un bellissimo cortile.</div>
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Immagina molta gente vestita di bianco e rosso.</div>
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<br /></div>
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E no, non c'entrano né Verdone né gli ultras né i Giapponesi.</div>
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<br /></div>
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Immaginali arrivare alla stessa ora e nello stesso luogo in modo elegante ed educato.</div>
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Immaginali portare un cestino di vimini pieno di prelibatezze preparate con amore.</div>
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Immaginali portare con nonchalance un tavolo e delle sedie.</div>
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E delle candide tovaglie. E delle stoviglie in porcellana. E dei bicchieri di cristallo. E delle posate d'argento. E un cestello per il ghiaccio. E magari pure un candelabro a braccia.</div>
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Immaginali mentre si sistemano con ordine e con cura e allestiscono il proprio posto tavola.</div>
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Immaginali tutti seduti insieme.</div>
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Immaginali mentre cenano, chiacchierano, ridono, si divertono.</div>
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<br /></div>
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Immagina di poter essere lì anche tu e partecipare, a gratis, solamente mandando una mail.</div>
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Immagina. Puoi.</div>
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<br /></div>
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Ti ho messo una curiosità scimmiesca e non vedi l'ora di sapere dove si terrà il primo pic-nic in città?? Allora vola <a href="http://www.mysecretdinner.it/" target="_blank">sul sito dell'evento</a>.</div>
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<br /></div>
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Hai un foodblog e hai in mente una ricetta che potrebbe essere perfetta per questo evento?</div>
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Allora guarda anche il sito della <a href="http://ciboforme.blogspot.it/2013/08/my-secret-dinneril-contest.html#comment-form" target="_blank">Sarah</a>, perchè c'è un contest perfetto per te.</div>
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<br /></div>
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Vuoi invece uno spunto per una ricetta facile, buona, locale, che si può preparare in anticipo e trasportabile?</div>
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Allora rimani qui e continua a leggere.</div>
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<br /></div>
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Per le chips di mais bianco prepara la polenta come da istruzioni (io mischio acqua farina e sale e faccio cuocere per 90 minuti. Ok, non è prettamente estiva ma tanto la dovrai fare a Settembre quando sicuramente farà un gran fresco).</div>
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Versala poi su di un foglio di carta da forno, coprila con un altro foglio e stendila a circa 1 mm di spessore.</div>
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Falla raffreddare. Leva il foglio superiore e taglia la sfoglia di polenta a triangoli o rettangoli o rombi o cerchi.</div>
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Trasferisci la polenta incisa con il suo foglio di carta ancora attaccato su di una teglia e mettila in forno a 200° per circa 20 minuti fino a quando asciugherà e si formeranno le chips.</div>
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Falle raffreddare, dividile e conservale in un sacchetto di carta.</div>
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Per il patè metti il baccalà in una pentola piena di acqua fredda con qualche foglia di alloro e qualche grano di pepe. Porta a ebollizione e fai cuocere per 10 minuti.</div>
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Fai raffreddare, spella e spina il pesce e frullalo insieme agli altri ingredienti fino ad ottenere una sorta di spuma.</div>
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Trasferisci in un vasetto e conserva in frigo fino a quando non dovrai uscire di casa per la MY SECRET DINNER. </div>
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<br /></div>
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<a href="http://www.mysecretdinner.it/" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhO3sdbl4SaC6chfJfyc4algSY_m4LuFGsUOMJ5EgmuhdqLlDx4vWls7GJXN4-s1ug34gOhLDZuCTSIADWQrHWJEw1xd8Q6O-XSg1f2prIRwMMjFTlQv0FHLVGLoOb_TfNl9IDBOnXx9bc/s200/583be3b8fa7311e2a42922000a9e51c4_7.jpg" width="200" /></a></div>
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<a href="http://ciboforme.blogspot.it/2013/08/my-secret-dinneril-contest.html#comment-form" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;" target="_blank"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx_s8ObjVwku5Q_PdfqcIcfOhp-DZ0pyXRfPLSunw0AvZ3eMq-gXdR7qsikieP9mOtya5dg4x7t6fBG2A7dBgsCQBtqlHhsu_l1jTJjXzMiZ1VDx2AcF-71-5LCVETPSsPPeB77EifSE4/s200/ciboforme_contest1-2.jpg" width="200" /></a></div>
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Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-49676280825964754762013-07-31T10:30:00.000+02:002013-08-02T11:53:25.222+02:00Un ingrediente per due: la zucchina<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQLXIDPmFJvVI5Dyecm5tHee7I2PmEKYrsrj5_8J_BzrI8HpIWJzZoSGOXEvnJ6_4Gt76OB58bPmrWUjIGQDlK4bJrS9JbPeiWZu8XMcQwsHrRnj6IRIMRTFPKyGFlcuRQXMpSFG5FUHg/s1600/Torta+dolce+di+zucchine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhQLXIDPmFJvVI5Dyecm5tHee7I2PmEKYrsrj5_8J_BzrI8HpIWJzZoSGOXEvnJ6_4Gt76OB58bPmrWUjIGQDlK4bJrS9JbPeiWZu8XMcQwsHrRnj6IRIMRTFPKyGFlcuRQXMpSFG5FUHg/s1600/Torta+dolce+di+zucchine.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Io con le zucchine ho un po' un rapporto di amore-odio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tendenzialmente mi piacciono, ma quando capita che son troppo profumate, di quel profumo che mi ricorda i fiori del cimitero ecco, lì faccio fatica a mangiarle, che mi pare di stare in una camera ardente e non è mica tanto bello.</div>
<div style="text-align: justify;">
E non ho ancora capito se dipende dalla freschezza, dalla cottura o dalla varietà ma, nel dubbio, quando mi pare odorino troppo, le mischio ad altro.</div>
<div style="text-align: justify;">
E poi c'avevo in mente da un po' sta cosa della catalogazione mentale di frutta e verdura, che a me sta differenza non mi è mica molto chiara.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tipo: il pomodoro è un frutto ma è considerata una verdura perché non è dolce. La patata dolce però è comunque considerata una verdura. Il melone si mangia col prosciutto, così come i fichi. Con le carote ci si fa una torta e le melanzane si fanno col cioccolato. E l'ananas si mangia coi gamberetti.</div>
<div style="text-align: justify;">
E allora scusa, perché non usare le zucchine per una torta dolce??!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E così mi è sembrato di aver avuto un'idea innovativa e geniale. </div>
<div style="text-align: justify;">
Finché poi non ho aperto Google e ne ho trovate milioni uguali alla mia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma io, ovviamente, ho provato lo stesso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Un paio di volte. </div>
<div style="text-align: justify;">
Al primo tentativo ho fatto una specie di quattro quarti a caso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tipo: per teglia da 20 cm ho usato 200 gr di farina, 2 uova, 200 gr di zucchine, 100 gr di zucchero e 100 gr d'olio di semi e ovviamente un paio di cucchiaini di lievito. E l'ho cotta a 180° statico per circa 40 min.</div>
<div style="text-align: justify;">
Buona e soffice. Ma le zucchine non si sentivano per niente.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se forse in realtà era colpa della farina di avena mischiata con quella di castagne. </div>
<div style="text-align: justify;">
E con quella di segale. E con l'integrale. E con quella di riso. E anche con un po' di quella di quinoa. </div>
<div style="text-align: justify;">
O forse era colpa dello zucchero di canna scuro.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se forse invece eran proprio le zucchine a non sapere di un cazzo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E così ho riprovato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con la ricetta che riporto sotto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con meno farina, meno uova, meno grassi e meno zucchero.</div>
<div style="text-align: justify;">
E anche se di solito a far le cose light vien fuori una merda, è invece venuta fuori una cosa un po' strana ma buona. Un po' umida, gommosetta, ma piacevole.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che vagamente ricorda la torta magica, quella che va di moda ora nel web, che viene tipo tre strati con uno più cotto, uno che sembra un budino denso e uno che sembra un pandispagna. </div>
<div style="text-align: justify;">
Che peraltro è identica alle torte che venivano di merda a mia mamma quando non le lievitavano a dovere o non le si cuocevano bene e smontavano appena tirate fuori dal forno rimanendo gnucche. </div>
<div style="text-align: justify;">
E lei mica lo faceva volutamente. </div>
<div style="text-align: justify;">
Pensate che invece ora c'è gente che le fa sbagliate apposta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
"<i>La zucchina è quell'affare più o meno verde, più o meno lungo, più o meno tondo e più o meno costoluto, che appartiene alla famiglia delle Cucurbitaceae, ovvero la stessa dei cetrioli, delle zucche, dei meloni e delle angurie.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Orginaria del Sud America, la sua pianta non ha fusto legnoso ma foglie verdi un po' pelose e molto grandi.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La parte che si mangia è la bacca, che viene raccolta e consumata quando ancora acerba. E che altrimenti, se lasciata sulla pianta troppo tempo, diventa grossa, giallastra, piena di semi e fa schifo.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>I suoi fiori invece, che ovviamente si mangiano pure quelli, sono o maschili, più grandi e con solo un peduncolo lungo, o femminili, più piccini e con una zucchina attaccata.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Come noi insomma.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Il periodo giusto per consumare le zucchine, manco a dirlo, è la tarda primavera-estate.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Anche perchè sennò avremmo fatto un altra scheda.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ovviamente si possono comprare tutto l'anno, ma negli altri mesi lasciatele pure sui banchi che tanto son coltivate in serra e non sanno di niente.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Quando però le acquistate prediligete quelle più piccole e sode, che saranno le più saporite e fresche.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Conservatele in frigorifero e cercate di consumarle in fretta, dato che già dopo 3/4 giorni inzieranno a diventare mollicce, amare e spugnose.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>E perchè abbiamo scelto questo ortaggio?</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Perchè è di stagione, è delicato, è versatile, costa poco, si trova ovunque, si può mangiare cotto ma pure crudo, si può far lesso, saltato, fritto, al forno, in umido, al vapore, ha poche calorie, molte vitamine e tanta acqua.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ma soprattutto, perchè in sto periodo ne abbiamo un casino nell'orto."</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco qui la mia ricetta e <a href="http://sereincucina.blogspot.co.uk/2013/07/un-ingrediente-per-due-la-zucchina.html">qui</a> invece quella della Serena.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per una torta da 20 cm di diametro:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di zucchine</div>
<div style="text-align: justify;">
2 uova</div>
<div style="text-align: justify;">
120 gr di zucchero</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
mezza bustina di lievito </div>
<div style="text-align: justify;">
50 gr di olio di semi (io ho usato quello di mais)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Prendete le zucchine. Vanno bene quelle meno buone, quelle acquose, quelle coi semi, quelle che vi siete dimenticati sulla pianta, quelle tonde che non avete voglia di riempire, quelle più vecchiotte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco, prendetele e tagliatele a tocchi grossi e mettetele nel blender con il resto degli ingredienti (Dio, ma perché usavo l'impastatrice e non il frullatore per gli impasti morbidi??? A far le torte ci si mette 4 secondi!!). Imburrate e inzuccherate abbondantemente la teglia lasciando lo zucchero in avanzo sul fondo, che poi caramellerà un po' in cottura ed è più buono.</div>
<div style="text-align: justify;">
Versateci la sbobba e cuocete a 150° statico per circa 50 minuti, fino a che la superficie non sarà dorata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate raffreddare e poi assaggiate.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-25932579776438652942013-07-10T14:23:00.001+02:002013-08-02T11:55:56.314+02:00Non chiamateli gnocchi alla romana<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw4cp0Q5kWZzkhtLW9SISnfONdcpHr0ZXUJz1g4OOfsmDBiMWESLhFGVFQMpj9e1IfwhXzerYaJ73EMgaAm12ao1N-fsewjr5qVF_YkRBjU_u1eOBbsHKr5uiUcQaDiR7tv1iwWZsKr0s/s1600/gnocchi+farina+lenticchie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjw4cp0Q5kWZzkhtLW9SISnfONdcpHr0ZXUJz1g4OOfsmDBiMWESLhFGVFQMpj9e1IfwhXzerYaJ73EMgaAm12ao1N-fsewjr5qVF_YkRBjU_u1eOBbsHKr5uiUcQaDiR7tv1iwWZsKr0s/s1600/gnocchi+farina+lenticchie.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 2 persone (ma anche 3):</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di farina di lenticchie verdi</div>
<div style="text-align: justify;">
500 ml di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
una manciata di foglie di basilico</div>
<div style="text-align: justify;">
una manciata di mandorle tostate</div>
<div style="text-align: justify;">
sale e olio qubi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Non chiamateli gnocchi alla romana.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perchè infatti non c'entrano niente.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ve lo dico, ci sono un po' di cose che devo fare da tempo e che mi voglio levare dalla lista dei to-do prima che torni un altro settembre e io rinizi con le solite menate dei rimorsi rimpianti buoni propositi e bla bla bla.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che sono estremamente pigra e che mi nasconda sempre dietro al "sono sempre presissima" già lo si era capito, quindi nessuno si stupirà del fatto che a distanza di tre mesi io Finalmente pubblicizzi il Favoloso Fantasmagorico e Fantastico <a href="http://www.threef-magazine.com/" target="_blank">magazine</a> con il quale collaboro ideato da quelle tre Fighissime donne quali sono <a href="http://notedicioccolato.blogspot.it/" target="_blank">Federica</a>, <a href="http://glutenfreeexperience.blogspot.it/" target="_blank">Francesca</a> e <a href="http://caffecolcioccolato.blogspot.it/" target="_blank">Fausta</a>.</div>
<div style="text-align: justify;">
E non lo dico perchè ci sono pure le mie ricette e per far la solita lecchina di sta cippa, ma solo perchè è vero. </div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi, se non l'avete ancora sfogliato, prendetevi cinque minuti per leggere <a href="http://www.threef-magazine.com/" target="_blank">Threef</a>, che tanto che non avete tempo non ci crede nessuno.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La seconda cosa che devo sottolineare è il contest di Siena. </div>
<div style="text-align: justify;">
Riguardatevi dalla <a href="http://andantecongusto.blogspot.it/2013/06/il-contest-dellestate-i-piatti-delle.html" target="_blank">Patty</a> il post, le scadenze e le info che se avete un blog e non partecipate poi vi meno.</div>
<div style="text-align: justify;">
E già che ci siete scaricatevi pure la App che trovate qui affianco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che non si poteva non fare dato che si sa che c'è una App per tutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
La terza cosa riguarda questo post, che avevo promesso da mesi di dedicare alla mia amicollega, che chiamerò per comodità Sebastian (per non dire zampogna o vacca o bruttoculopeloso, nomignoli che usiamo abitualmente in modo affettuoso), che mi sopporta quotidianamente da oltre sei anni e che praticamente vedo più di mia madre.</div>
<div style="text-align: justify;">
E le dedico sto post non tanto perchè le voglio bene (ah ah ah. Credici), quanto perchè porcatroiasonoseicazzodianni, e dico S-E-I, che mangi i legumi come contorno all'hamburger solo perchè non ti sembrano un piatto! </div>
<div style="text-align: justify;">
Ma perdio! Ma possibile che non hai ancora capito niente??! </div>
<div style="text-align: justify;">
Nonostante tutti i link, i post, le spiegazioni che ti ho dato, com'è possibile che siamo ancora all'ABC??!</div>
<div style="text-align: justify;">
E quindi questo piatto è per te. </div>
<div style="text-align: justify;">
E non il sole che splende a luglio e i cani e ogni cosa che c'è (a meno non ci si riferisca a scottature e merde).</div>
<div style="text-align: justify;">
E' per te <a href="http://salequbi.blogspot.co.uk/2013/05/gnocchi-indiani-di-ceci.html?utm_source=bp_recent&utm-medium=gadget&utm_campaign=bp_recent" target="_blank">un altro</a> piatto unico light e completo (ma se ci metti un po' di cereali è meglio, anche se ormai dovresti saperlo) che ti farà sentire meno in colpa quando poi ti ammazzerai di kinder delice fredde di frigo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparare questi specie di...di? Gnocchi? Frisbee? Dischi volanti? Ho preso ispirazione dalla ricetta del pane e panelle che ho visto su un libro di Jamie Oliver che ho a casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se il perchè io abbia in giro un volume di ricette della tradizione italiana scritto da un Inglese e per giunta abbia il coraggio di consultarlo, ancora mi sfugge.</div>
<div style="text-align: justify;">
Comunque, si diceva che ho visto la ricetta delle panelle. </div>
<div style="text-align: justify;">
Però, non volendo friggere e non avendo in casa farina di ceci ma solo farina di lenticchie verdi (ciao Marcella Bella), ho tentato con quella.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che non c'entra una mazza ma che fa tanto Nigella con cose del tipo: "eh, in questa ricetta ci vorrebbe il prezzemolo ma ho solo del basilico e ci metterò quello che tanto è verde uguale". </div>
<div style="text-align: justify;">
Eh, Nigella, meno male che non avevi in casa solo chessò, un'azalea.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per fare questi affari, mescolate 200 gr di farina di lenticchie con mezzo litro d'acqua (da aggiungere pian piano che sennò fa grumi) e un pizzico di sale.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mettete tutto sul fuoco basso, in un pentolino ovviamente, e cuocete, sempre mescolando con una frusta, per circa 10/15 minuti fino a che il composto si addenserà tipo una polenta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Se poi non avete mai fatto la polenta peggio per voi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Togliete dal fuoco e versate il tutto da una qualche parte (io ho usato una teglia rettangolare da 26x20 cm foderata di carta forno) fino ad ottenere una roba alta circa un cm scarso. </div>
<div style="text-align: justify;">
Per non dire 0,8 cm. </div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se poi pure 0,7 va bene.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate raffreddare per almeno una mezz'ora se è inverno e 45 min se è estate poi, usando un bicchiere un coppapasta uno stampino una tazza, ricavate dei tondi (i miei son da 5 cm di diametro).</div>
<div style="text-align: justify;">
Metteteli in una teglia leggermente unta d'olio e condite con quello che volete.</div>
<div style="text-align: justify;">
Io, che di norma opto per la dieta dissociata, nel senso che mi dissocio dalle diete, ho preparato una salsa frullando una manciata di foglie di basilico con olio extravergine e una manciata di mandorle tostate salate (se vi capitano sotto tiro, provate <a href="http://www.altromercato.it/flex/FixedPages/Common/cat.php/L/IT/art/art-00000570" target="_blank">quelle</a> del marchio Solidale Italiano che si trovano nelle botteghe Altromercato, che sono di una bontà suprema).</div>
<div style="text-align: justify;">
Ed ho poi aggiunto pomodorini, anche se questo lo si vedeva nella foto e non c'era bisogno di dirvelo.</div>
<br />
<br />Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com30tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-31184960435416457882013-06-30T09:00:00.000+02:002013-08-02T11:56:40.416+02:00Un ingrediente per due: il lampone<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6xThlmajWaOxxxzmmL32sKUu7-bLNLIBNOfSOxjCpUpANyzKlDIL843T4fDGaOe8_qZ7K405Ft4VT5h-IXjGxNu-6eWqi5k7QPHepnUouJmHitqghYnYB5qcTMRruRAMf6RUE_DAV5ZI/s750/lamponi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6xThlmajWaOxxxzmmL32sKUu7-bLNLIBNOfSOxjCpUpANyzKlDIL843T4fDGaOe8_qZ7K405Ft4VT5h-IXjGxNu-6eWqi5k7QPHepnUouJmHitqghYnYB5qcTMRruRAMf6RUE_DAV5ZI/s1600/lamponi.jpg" /></a></div>
<br />
Più di un anno fa a quest'ora stavo scrivendo il post sulla <a href="http://salequbi.blogspot.co.uk/2012/02/pavlova.html" target="_blank">pavlova</a>.<br />
Allora ero un anno più giovine, facevo delle foto col culo, scrivevo stronzate, facevo delle ricette banali ed ero seduta a scrivere al freddo e al gelo dato che eravamo in febbraio.<br />
Ora, a distanza di un anno, è ancora tutto immutato. Faccio ancora delle foto un po' col culo, sono seduta a scrivere al freddo e al gelo, dico ancora stronzate e faccio ancora ricette banali.<br />
Nella vita è bello avere dei punti fermi.<br />
E' solo che quando ho avuto in mano questi lamponi così succosi, non mi è proprio venuto in mente niente di meglio da fare. A parte farli fuori direttamente dal cestino.<br />
Anzi, a dir la verità mi era pure venuta una mezza idea di provare ad abbinarli a delle carne, tipo un filetto di maiale o dell'agnello e farci una salsa.<br />
Ma poi non avevo voglia di mangiare carne e quindi ciupa.<br />
E poi era da un po' che avevo voglia di provare l'abbinamento panna lamponi semi di anice visto <a href="http://ciboforme.blogspot.it/2013/05/gluttony-and-lust.html" target="_blank">qui</a> dalla mia amica Sarah, che dice spesso un sacco di minchiate (love u ;-)) ma a volte anche un po' di cose interessanti, e così ne ho approfittato.<br />
E dato che ultimamente sono nel trip della meringa, ho messo tutto insieme e ve l'ho proposto.<br />
E i semi di anice in effetti danno quel nonsochè in più che ci sta proprio alla grande.<br />
<br />
Ora però vi saluto che ho tanto sonno e tanto poi c'è la scheda che fa volume.<br />
Che per altro vi consiglio di leggere attentamente perchè l'ha scritta Comandante Amigo ed è molto divertente.<br />
<br />
<i>"Il lampone, il cui nome scientifico è Rubus idaeus (come mi sento molto lo Zichichi Crozziano nello scrivere scientifico e pensare a “che cosa è la sciiienza…?”. Ma d’altronde se non fossi un poco squilibrato anche io come potrei preparare schede per queste due matte che osano poi metterle sopra i loro blog…?) appartiene alla Famiglia delle Rosaceae (come la rosa ), al Genere Rubus (come il rovo ) ed alla specie idaeus (come… il lampone europeo!). <br /><br />Questa specie, che non è l’unica ad essere coltivata nel nostro paese, è invece l’unica che si trova spontanea. Si presenta come una pianta cespugliosa biennale, la cui sopravvivenza è data dal continuo rinnovo dei polloni che si ha a partire dalle radici. Le foglie sono caduche, i fiori sono portati su racemi e i frutti, che si generano dall’impollinazione dei fiori, sono un’aggregazione di drupeole e sono chiamati more (come la more delle more…) e hanno forma più o meno globosa. <br /><br />La fioritura avviene tra maggio e giugno (a seconda delle zone climatiche e a seconda delle annate…) e la maturazione del frutto si ha conseguentemente da giugno, luglio a tutto agosto. <br /><br />Il lampone europeo ha frutti di colore rossastro, ma esistono anche varietà con colorazioni più chiare, bianco-giallastre, il sapore può essere dall’acidulo al dolce a seconda della varietà e del grado di maturazione. Essi vengono utilizzati in svariate maniere, dal consumo fresco, alla trasformazione in marmellate, sciroppi e altro, all’utilizzo in cosmesi e medicina grazie alle proprietà diuretiche, diaforetihe e protettrici vaso-capillare. <br /><br />Così finisce il mio racconto sul lampone. Non saprei proprio che altro dire… non ho piacevoli (?) storielle da raccontarvi o aneddoti su questo frutto e d’altronde il mio è sempre stato un pensiero molto essenziale, alla Ungaretti o alla Montale… poi se un giorno le nostre due bloggers torneranno ad utilizzare ingredienti che mi consentiranno di sviluppare un tema più descrittivo, alla Zola o alla Tolstoji, bè, allora, vi tedierò nuovamente con schede più dettagliate!"</i><br />
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<i><br /></i></div>
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Ecco qui di seguito la mia ricetta e <a href="http://sereincucina.blogspot.co.uk/2013/06/un-ingrediente-per-due-il-lampone.html?utm_source=BP_recent" target="_blank">qui</a> quella della Serena:</div>
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Ingredienti per 12 pavlovine di circa 10/12 cm di diametro</div>
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250 gr di albumi</div>
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500 gr di zucchero</div>
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400 ml di panna</div>
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375 gr di lamponi</div>
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semi di anice</div>
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<br /></div>
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Montate gli albumi con lo zucchero fino ad ottenere un composto solido ma non troppo.</div>
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Buttate delle cucchiaiate di meringa su una teglia e cuocete a 120° ventilato per circa 3 ore, tenendo lo sportello leggermente aperto tipo con un cucchiaio infilato.</div>
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Montate la panna.</div>
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Assemblate le pavlove.</div>
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<br /></div>
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<br /></div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com23tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-33726539379105635152013-06-17T09:00:00.000+02:002013-08-02T11:57:12.033+02:00Il contest dell'Estate: I piatti delle Stars! Ed altri imperdibili eventi<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
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<a href="http://andantecongusto.blogspot.com/2013/06/il-contest-dellestate-i-piatti-delle.html" target="_blank"><img border="0" height="400" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgIJfXdj1y5ty_aR8eCe3JWJhq9M_hu6g2s8rCZu0eeD6J2GkY-W7P2qw8rg6-EAs4GOPVxOFfD9NIFtwfxzd4O8KWnjv8LRvrlIAlW48MmnZKqjTgU4UmOFuDs4AYOIaAoes5W-vRudtM/s400/Contest.jpg" width="280" /></a></div>
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<br /></div>
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Cosa fate tra il 10 luglio e il 2 agosto?</div>
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<br /></div>
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Cosa dite? Non andate al mare perchè c'è troppa sabbia?</div>
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In montagna no perchè è troppo in alto? Al lago no perchè è troppo bagnato?</div>
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<br /></div>
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Ecco, quindi, piuttosto che stare a casa sul divano, che poi con sto caldo rischiate di fondercivisi insieme, cosa ne dite di fare un salto a Siena a seguire un favoloso concerto o uno spettacolo sotto le stelle nella splendida location di Piazza del Duomo?</div>
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La Iko International e Regione Toscana in collaborazione con la Confcommercio di Siena hanno pensato proprio a voi!</div>
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Guardate qui cos'hanno da proporvi: <a href="http://www.sienaandstars.com/">http://www.sienaandstars.com</a>.</div>
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<br /></div>
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Ma, nel frattempo, volete qualche esempio?</div>
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Ok.</div>
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Da quando avete visto Banderas in "Ti va di ballare" non sognate altro che assistere ad uno spettacolo live di Tango?? (o Banderas, ma su quello non possiamo aiutarvi). Bene, allora fiondatevi il 14/07 a vedere Miguel Angel Zotto!</div>
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Il vostro compagno è appassionato di Jazz tanto da aver riempito la casa di vinili?? Allora non potete non regalargli un week end a sorpresa il 24/07 a vedere Claudio Fasoli!</div>
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Preferite i ritmi cubani? Allora prendete un bel mojito e gustatevi il 19/07 i Buona Vista Social Club.</div>
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Amate spasmodicamente i Baustelle??!! E allora siete ancora più fortunati perchè il 28/07 luglio, insieme a loro, trovere anche a me!! Che per fortuna vostra non sarò lì a cantare. </div>
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O perlomeno non dal lato del palco. </div>
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Anzi no, non è vero, io sarò oltre il palco, perchè potrò andare nel back stage!!!</div>
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Infatti non so come dirvelo, perchè sarete tutti invidiosissimi e non dormirete più la notte, ma io, proprio io, insieme ad altre 23 blogger ho avuto un deretano incredibile. </div>
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Più di quanto già non lo abbia realmente.</div>
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<br /></div>
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Ma com'è iniziato il tutto?</div>
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E' andata più o meno così:</div>
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<br /></div>
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Ufficio. </div>
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Interno giorno.</div>
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Squilla il telefono.</div>
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"Ciao, sono io"</div>
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"Buonasera dottore"</div>
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Muahaha no scherzo dai, quella è un altra storia.</div>
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"Ciao, son la Patty, sei seduta?"</div>
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"Sì" (da circa 7 ore peraltro..).</div>
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"Senti, la confcommercio ha pensato questa cosa: cosa ne diresti di venire due giorni a Siena, assistere al concerto dei Baustelle, andare nel back stage, testare l'ospitalità della zona e, per animare in modo particolare una delle serate, preparare un menù personale in collaborazione con lo chef di uno dei ristoranti che proporranno le cene pre-concerto?"</div>
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5 secondi di silenzio.</div>
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Va beh dai, saranno quelli dello ZOO di 105 che fanno gli scherzi.</div>
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Ma, nel dubbio, siccome io sono una yes woman, e nonostante stessi già iniziando a pezzare, ho detto sì.</div>
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Si! Si! SIIIIIIIII! </div>
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E sarò mica così scema da rifiutare??!</div>
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<br /></div>
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E quindi insomma, cosa farò lì due giorni?? </div>
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Eh, intanto lavorerò alacremente per preparare un menù coi fiocchi (giuro, niente Gutalax ;-))) che potrete assaggiare se verrete a trovarmi, e poi nel resto del tempo gozzoviglierò con le altre 3 fantastiche blogger che saranno con me quel weekend saltando (più che altro rotolando) da una degustazione all'altra.</div>
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Ecco insomma, diciamo che mi sacrificherò per testare l'ospitalità Senese per voi.</div>
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Perché, come si suol dire, è uno sporco lavoro ma qualcuno dovrà pur farlo.</div>
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<br /></div>
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Ma le novità sbalorditive non sono finite qui. </div>
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Volete sapere chi sono le altre 23 blogger che parteciperanno agli eventi e dove potrete incontrarle? Volete controllare la rassegna, prenotare hotel e ristoranti, visite tematiche e cene nei ristoranti convenzionati, comodamente seduti sul wc di casa mentre giocate col vostro smartphone nella pausa relax post ufficio??? E allora non potete non scaricare l'App Inner Siena&Stars, la prima in Italia di questo genere, che troverete anche qui, dal 28/06!</div>
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<br /></div>
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Non siete ancora soddisfatti? Come dite?? Volete qualcosa che vi riguardi ancora più da vicino?? Cooooosa???! Volete soggiornare a Siena in coppia a gratis e vedere pure il concerto di Ludovico Einaudi??</div>
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Bravi, bravi. Mi siete piaciuti e per me è sì.</div>
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Quindi ecco tutto per voi il contest dell'Estate!!</div>
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Come partecipare?? E' semplice!</div>
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Guardatevi il calendario eventi, scegliete un artista o un genere musicale che vi ispiri un piatto (antipasto primo dolce quello che volete), preparate una ricetta e pubblicatela sul vostro blog tra il 17 giugno e il 17 luglio.</div>
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Segnalate il link sul sito della Patty (<a href="http://andantecongusto.blogspot.com/2013/06/il-contest-dellestate-i-piatti-delle.html" target="_blank">Andante con gusto</a>) dove troverete anche tutte le regole del contest, e incrociate le dita.</div>
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Se vincerete, oltre ad accaparrarvi biglietti VIP per il concerto di Einaudi e soggiorno e cena per due persone a Siena, la vostra ricetta sarà realizzata da uno dei ristoranti partecipanti!</div>
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Io, come dire, per ovvi motivi, non posso partecipare al contest. Però sono stata talmente ispirata che ho voluto comunque dare il mio contributo.</div>
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E cos'ho preparato?? Dei tartufi salati di ricotta.</div>
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Semplici, eleganti, puliti, stupefacenti ed emozionanti come solo la musica di Ludovico Einaudi sa essere.</div>
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Ed eccoli qui, tutti per voi.</div>
<br />
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<iframe allowfullscreen='allowfullscreen' webkitallowfullscreen='webkitallowfullscreen' mozallowfullscreen='mozallowfullscreen' width='320' height='266' src='https://www.blogger.com/video.g?token=AD6v5dzxtLJuzZDtjiK1N0HA_csRYnzgqZVn2DXtxXhYY_Nsi7TylDlGXNnoBJZUDRRb4DZw8ZjqXjRkDCRRwdHCzg' class='b-hbp-video b-uploaded' frameborder='0'></iframe></div>
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkKwaUGia1gzeY6BKgPLVXIcg_509ObIe6WJvYkONb6g-68IsAG0Ff1BzoayX1ybtucg_AA4WrMH-L5K_qlopqND_udVRWy7Ls23eg42bqE9c3K4fGgXb4Ktee0UTzU6snPtuLeGuNkWA/s1600/tartufi+ricotta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhkKwaUGia1gzeY6BKgPLVXIcg_509ObIe6WJvYkONb6g-68IsAG0Ff1BzoayX1ybtucg_AA4WrMH-L5K_qlopqND_udVRWy7Ls23eg42bqE9c3K4fGgXb4Ktee0UTzU6snPtuLeGuNkWA/s1600/tartufi+ricotta.jpg" /></a></div>
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<br /></div>
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Ingredienti per circa 12 tartufi:</div>
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200 gr di ricotta</div>
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30 gr di parmigiano grattugiato</div>
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20 gr di pangrattato</div>
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la buccia grattugiata di due limoni</div>
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un pizzico di noce moscata</div>
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50 gr di mandorle tritate</div>
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<br /></div>
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Mescolate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto lavorabile con le mani (aggiungendo o diminuendo il pangrattato, se necessario).</div>
<div class="" style="clear: both; text-align: justify;">
Formate delle palline del diametro di circa 3 cm e rotolatele nelle mandorle tritate.</div>
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Mettete nei pirottini e conservate in frigo.</div>
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<br /></div>
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PS Oltre alla magnifica ricetta (;-)) vi piace pure la scatola della foto??? Ok, qui trovate il template.</div>
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Salvatelo, stampatelo su un foglio A4, piegate sui tratteggi, tagliate i bordi, incollate le alette e via.</div>
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<br /></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbG4IFkt73t1Q_9E556hNSoxUjB3JbN_7Z-pcIyAHk_Y52MCuEvolSbgN8QS9xCqPAmuAkqLGlR20Mrp3btW3q2DS7hDKlMOq3LPoInPmqdirN-cWuCQ_1pG6gY-4FDBGPWx-WTUsfOGs/s1600/TEMPLATE.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="226" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbG4IFkt73t1Q_9E556hNSoxUjB3JbN_7Z-pcIyAHk_Y52MCuEvolSbgN8QS9xCqPAmuAkqLGlR20Mrp3btW3q2DS7hDKlMOq3LPoInPmqdirN-cWuCQ_1pG6gY-4FDBGPWx-WTUsfOGs/s320/TEMPLATE.png" width="320" /></a></div>
<br />
<br />Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com26tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-62376506837766349872013-05-31T09:38:00.000+02:002013-08-02T11:57:46.090+02:00Un ingrediente per due: l'acciuga<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCtFR0dFOtMMMvI7Q_ssYhJ570dEdh2OPxA2IIVPM2T1ecj9inFNCt8RDuK4AKHL0lZUyMdXGVHdOYK5HyBya3S7ZLURmxnbtvyELZi-FnzfvZRzyTrxzuvJItONzrvrBMYJFIka_MH5c/s1600/risotto+acciughe+ricotta.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhCtFR0dFOtMMMvI7Q_ssYhJ570dEdh2OPxA2IIVPM2T1ecj9inFNCt8RDuK4AKHL0lZUyMdXGVHdOYK5HyBya3S7ZLURmxnbtvyELZi-FnzfvZRzyTrxzuvJItONzrvrBMYJFIka_MH5c/s1600/risotto+acciughe+ricotta.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Del corso che ho fatto da poco con la <a href="http://sereincucina.blogspot.it/">Serena</a>, già lo sapete. </div>
<div style="text-align: justify;">
E se non lo sapete, ma forse lo sapete, <a href="http://salequbi.blogspot.it/2013/05/gli-chef-sono-in-giro.html">sappiatelo</a> (cit.).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E se avete letto i nostri post, saprete anche quanto ci sono piaciuti i piatti che abbiamo assaggiato in tale occasione.</div>
<div style="text-align: justify;">
Difatti proprio per questo, in via del tutto eccezionale, questo mese proponiamo entrambe la stessa ricetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
La scelta è caduta sul risotto di Ugo Alciati perché, tra tutti, è quello che ci ha più colpito favorevolmente per la semplicità degli ingredienti, per la purezza dei sapori e per la rapidità di realizzazione.</div>
<div style="text-align: justify;">
E poi perché, insomma, avevamo la scheda dell'acciuga e sto risotto ci cascava a fagiolo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma forse no, forse prima abbiamo scelto la ricetta e poi l'ingrediente.</div>
<div style="text-align: justify;">
E' nato prima l'uovo o la gallina?</div>
<div style="text-align: justify;">
E se non lo sapete, e forse non lo sapete, non lo saprete mai.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Nel realizzare questo risotto devo ammettere che ho scoperto pure due cose. </div>
<div style="text-align: justify;">
La prima è che finalmente ora risotto (voce del verbo risottare) come Dio comanda (ma come comanda Dio?), la seconda è che ho troppa poca stima di me.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché, ora so che non mi crederà nessuno, ma io vi giuro che, potesse cascarmi ora in testa il muro di cartongesso della sala, io il risotto cucinato con sola acqua lo faccio da tempo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma in segreto, senza ammetterlo a nessuno, e solo quando non ho ospiti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma l'ho sempre tenuto ben nascosto perché ho sempre pensato fosse una grandissima eresia.</div>
<div style="text-align: justify;">
E invece cos'ho scoperto?? Che a volte fanno così anche i cuochi stellati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quanti anni passati inutilmente a star dietro a brodi di carne, di pesce, di verdure e di giuggiole...</div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi ora, se non lo sapevate, ma forse non lo sapevate, sappiate che sì, il risotto senza brodo SI PUO' FARE!!! (Gobba? Quale gobba?! Lupo ululì, castello ululà)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ora però leggetevi la scheda sull'acciuga redatta da Comandante Amigo e, dopo questa, la ricetta.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>"Ecco, mi ritrovo a preparare la scheda sulle acciughe senza minimamente sapere cosa vi devo raccontare! Durante i miei studi, l’argomento che più si è avvicinato alle acciughe, è stata una lezione di botanica sistematica su un’alga marina da cui si ricava l’agar agar! </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Comunque non è vero che non so proprio nulla sulle acciughe o alici che dir si voglia: qualcosa so (poco) e qualcosa trovo (grazie a wikipedia). L’acciuga, il cui nome scientifico è Engraulis encrasicolus (facile no?), è un pesce che definiamo pesce azzurro. Il pesce azzurro è quello di piccola pezzatura il cui costo è generalmente ridotto per la grande quantità di pescato e si caratterizza anche per una colorazione dorsale tendente spesso al blu, in qualche caso verde e da colorazione ventrale argentea. L’acciuga è una specie pelagica, cioè vive in mare aperto e in profondità tranne che nel periodo di riproduzione (la primavera) quando si avvicina alle coste e risale in superficie. È proprio durante questo periodo che le acciughe vengono facilmente pescate e che ancora più facilmente possono raggiungere le nostre tavole! </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Ora che le mie conoscenze sono pressoché terminate e non trovando assolutamente giusto continuare a “scopiazzare” qua e la, posso raccontarvi alcuni aneddoti che comunque riguardano le acciughe. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Le acciughe, se non lo sapete, ma forse lo sapete, fanno il pallone: “Le acciughe fanno il pallone, che sotto c'è l'alalunga, se non butti la rete non te ne lascia una” così cantava De André raccontando di come le acciughe cercano di salvarsi la pelle dall’attacco del tonno alalunga finendo tra le reti dei pescatori… </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Le acciughe, se non lo sapete, ma sicuramente lo sapete, sono fra gli alimenti preferiti di sereincucina: un bel panino col burro e le acciughe, le acciughe marinate, la pizza sardenaira o pissalandrea, le acciughe fritte o al forno… per lei non c’è modo in cui non possano essere consumate! </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Le acciughe, se non lo sapete, e di certo non lo sapete, sono state per anni un simpatico nomignolo di un nostro amico: anni fa, quando questo nostro amico era più in carne, durante una cena a casa di altri amici alla vista di un vasetto di acciughe, colto da una fame improvvisa, urlò “acciughe acciughe!” e da allora il grido “acciughe acciughe!” lo ha accompagnato sostituendosi ogni tanto al suo vero soprannome, che è sempre un pesce: besugo (ma in questo caso dovuto all’allora somiglianza fisica col besugo televisivo!). </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Dopo queste tre simpatiche e alquanto inutili informazioni vorrei citarvi una storia che mi ha sempre affascinato: quella degli acciugai della Valle Maira. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La Valle Maira, una delle valli occitane italiane, si trova in provincia di Cuneo ed è a mio avviso una della valli più belle di tutto il nord-ovest. Durante i tempi che furono, la vita in questa valle alpina, come in tante altre valli, era assai difficile soprattutto in inverno quando la neve cadeva abbondante e rendeva impossibile qualsiasi attività. Gli abitanti di questa valle, per lo più ragazzotti, terminati i lavori estivi scendevano verso la riviera ligure e francese a cercar di fare qualche altro lavoro che permettesse loro di sopravvivere. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Come nasce la storia degli acciugai non è sicura… la più accreditata narra che qualche commerciante di sale, per non dover pagare il dazio su quello che allora era un prezioso bene, avesse coperto dei barili pieni di sale con delle acciughe e che avesse poi scoperto che l’acciuga ed il sale bene si accostavano e che la vendita del nuovo prodotto poteva rendere di più che la vendita del sale e che tale attività era anche meno rischiosa… </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Quale che sia l’origine sta di fatto che gli acciugai della Valle Maira si rifornivano di acciughe sotto sale nei porti della Liguria e poi erravano per la pianura piemontese e lombarda, di cascina in cascina, alla ricerca di compratori… era un lavoro assai duro ed infatti solo pochi stoici hanno continuato questa attività fino ai giorni nostri. Io vorrei ringraziare tutti coloro i quali hanno intrapreso questo lavoro, perché grazie alla loro faticosa attività hanno reso possibile la nascita di una delle pietanze chi più mi piace: la bagna caoda! Forse non tutti voi sapete di cosa si tratta, ma questa è un’altra storia e probabilmente un’altra ricetta cha magari serincucina ci proporrà in futuro! </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Per approfondire la conoscenza dell’acciuga consultate wikipedia J e per approfondire la storia degli acciugai della Valle Maira potete andare a visitare i seguenti siti internet: <a href="http://www.fieradegliacciugai.it/">http://www.fieradegliacciugai.it/</a> e <a href="http://www.confraternitadegliacciugai.it/">http://www.confraternitadegliacciugai.it/</a>."</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;">E ora qui di seguito la mia ricetta e </span><a href="http://sereincucina.blogspot.it/" style="background-color: white; color: #888888; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify; text-decoration: initial;" target="_blank">qui</a><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;"> invece quella di Serena:</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;">Risotto acciughe e ricotta di Ugo Alciati (la ricetta, non la ricotta)</span><br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;"><br /></span>
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;">Ingredienti per 4 persone:</span><br />
<br />
280 gr di riso<br />
50 gr di parmigiano reggiano<br />
20 gr di burro per la tostatura<br />
20 gr di burro per la mantecatura<br />
120 gr di ricotta fresca <br />
5 alici sott'olio lavate e leggermente battute al coltello (io ne ho messa qualcuna in più)<br />
2 alicette fresche crude<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tostate per un paio di minuti il riso in una pentola con il burro quindi iniziate ad aggiungere poca acqua bollente leggerissimamente salata alla volta.</div>
<div style="text-align: justify;">
A fine cottura mantecate con il restante burro, il parmigiano grattugiato e le alici battute.</div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate la ricotta con un pizzico di sale (e pepe?? ci andava?? io un pizzico l'ho messo) e sbattetela per renderla un po' cremosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Disponetene un cucchiaio nel fondo dei piatti, coprite con il riso e decorate con mezza alice, ricordandovi di togliere la coda.</div>
<div style="text-align: justify;">
Non come ho fatto io. </div>
<div style="text-align: justify;">
Che l'ho dimenticata.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che chi ha visto Masterchef sa benissimo che tutto quello che si mette nel piatto deve essere edibile e non decorativo come negli anni '80.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perchè Bastianich, sappiatelo, il risotto con coda di alice, non lo darebbe manco a suo cane<b style="color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: small; line-height: 18px; text-align: justify;">!!!</b></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
***</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<i>PS vi ricordo che a Milano è in corso il Taste of Milano (se fosse stato il Taste of London ci sarebbe stato qualcosa di strano) che durerà fino a domenica.<br />Io andrò là stasera! Sappiatelo!</i><br />
<br />
<div style="text-align: center;">
<a href="http://www.tasteofmilano.it/"><img border="0" height="48" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg8nxd1zqmih88LgSOjrkyjhxX59ECKyAEjEjr2xxWIOzzS4cIjoCjNCGO8zsMeRybVAAQ6upbEemx8gRsbtU2fihZ5uMH_glWVFLo4zQhrerhedZhzjbhcufQi8tPZsJr4dCdDKyce7H8/s400/image001.jpg" width="400" /></a></div>
<br />Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com16tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-14333113025081615572013-05-26T21:49:00.000+02:002013-05-26T21:49:07.378+02:00Gnocchi Indiani di ceci<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW2PQs6zuduDcBOhFRCT4Y8dPpqCbspPP0Zy1HWlehFBSue0Ku03P49P9AUq6vTm8jKeKxJ9wmhWZdIVrSPGW-3yUDZLuwTA7nHTNuBxc70GCdrwP-_oI0fJF98MDKevDploUFe9-BPJ8/s1600/gnocchi+ceci.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiW2PQs6zuduDcBOhFRCT4Y8dPpqCbspPP0Zy1HWlehFBSue0Ku03P49P9AUq6vTm8jKeKxJ9wmhWZdIVrSPGW-3yUDZLuwTA7nHTNuBxc70GCdrwP-_oI0fJF98MDKevDploUFe9-BPJ8/s1600/gnocchi+ceci.jpg" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per 4 persone:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
100 g di farina di ceci</div>
<div style="text-align: justify;">
una cipolla media</div>
<div style="text-align: justify;">
un peperoncino verde</div>
<div style="text-align: justify;">
due cucchiai di zenzero grattugiato</div>
<div style="text-align: justify;">
un cucchiaio di foglie di coriandolo tritate (o prezzemolo che si ok so che non è la stessa cosa ma piutost che nient l'è mei piutost)</div>
<div style="text-align: justify;">
un cucchiaio di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
mezzo cucchiaino di semi di ajowan (sostituibili con timo secco - vedi sopra)</div>
<div style="text-align: justify;">
un quarto di cucchiaino di bicarbonato di sodio</div>
<div style="text-align: justify;">
125 ml acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
olio per friggere</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per la salsa di yogurt:</div>
<div style="text-align: justify;">
due cucchiai di farina di ceci</div>
<div style="text-align: justify;">
250 g di yogurt bianco</div>
<div style="text-align: justify;">
un cucchiaino di sale</div>
<div style="text-align: justify;">
mezzo cucchiaino di curcuma macinata</div>
<div style="text-align: justify;">
750 ml di acqua</div>
<div style="text-align: justify;">
due cucchiai d'olio</div>
<div style="text-align: justify;">
mezzo cucchiaino di curry</div>
<div style="text-align: justify;">
mezzo cucchiaino di semi di senape nera</div>
<div style="text-align: justify;">
tre peperoncini secchi</div>
<div style="text-align: justify;">
mezzo cucchiaino di semi di cumino</div>
<div style="text-align: justify;">
un quarto di cucchiaino di semi di fieno greco (si può omettere)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mh. Proprio bello cucinare Indiano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Si parte leggendo la ricetta con la lista di ingredienti lunga quanto le litanie, che assume pure la stessa cadenza, tipo: farina di ceci celo, yogurt celo, peperoncino celo, foglie di curry nuncelo, fieno greco prega per noi, aceto di cocco nuncelo, assafetida nuncelo, ajowan nuncelo, foglie di banano nucelo, okra nuncelo, olio di senape nucelo, semi di nigella pregate per noi, tamarindo nuncelo, zucchero di palma nuncelo.</div>
<div style="text-align: justify;">
E se non ci si addormenta, si continua poi iniziando a sostituire a caso gli ingredienti irreperibili con quelli reperibili tipo il solito curry (posso rivederti già stasera ma tuuu non pensaaare male adesso, ancora il solito curryyyy...), del coriandolo in polvere, del prezzemolo, della polvere di cumino, dello zenzero in polvere, del limone e dei misti spezie che si hanno lì da far fuori. E si finisce con l'avere un piatto, ok buonissimo, ma che ha lo stesso sapore del Tajine o dello Zighinì che hai cucinato il mese scorso.</div>
<div style="text-align: justify;">
Però oh, fare ricette indiane mi piace un casino.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E questi gnocchi di ceci sono veramente simpatici e hanno pure degli ingredienti relativamente semplici.</div>
<div style="text-align: justify;">
E non fatevi spaventare dal fatto siano fritti perchè di olio ne assorbono davvero poco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Forse. Forse sì o forse no. Io intanto lo dico e mi lavo le mani e la coscienza.</div>
<div style="text-align: justify;">
E poi suvvia, non siate paranoici, che tanto il riso bianco e lo yogurt purificano tutto.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma poi oh, se per caso qualcuno volesse provare a bollirli al posto che friggerli, mi faccia sapere com'è andata che così aggiorno il post, che qui non è che posso fare tutto io.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tra l'altro sono simpatici pure per il fatto che ad uno pare di mangiare un primo mentre in realtà sta mangiando solo dei legumi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Perchè sappiatelo tutti, i legumi sono un secondo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Non una verdura. </div>
<div style="text-align: justify;">
E manco un contorno.</div>
<div style="text-align: justify;">
E piantatela di fare quelle facce lì quando vi dico che per cena ho mangiato dei fagioli.</div>
<div style="text-align: justify;">
Da soli. Con delle verdure a parte.</div>
<div style="text-align: justify;">
Senza tonno senza chili senza pasta e senza cotechino.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perchè guardate che non è mica strano.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perchè pure gli angeli mangiano fagioli.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Per preparare questa piatto unico travestito da primo, iniziate per prima cosa a preparare la salsa allo yogurt:</div>
<div style="text-align: justify;">
frustate con un gatto a nove code la farina di ceci, il curry e la curcuma insieme allo yogurt poi mettete il tutto in una casseruola. Aggiungete l'acqua e fate sobbollire per una mezz'ora mescolando ogni tanto.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella saltate i semi di senape, il fieno greco, il cumino e il peperoncino spezzettato fino a quando inizierete a sentirne il profumo.</div>
<div style="text-align: justify;">
Levateli dal fuoco ed aggiungeteli alla salsa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tritate la cipolla e il peperoncino verde (privato dei semi) finemente, mescolateli agli altri ingredienti ed aggiungete acqua fino ad ottenere una pasta appiccicosa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Con le mani bagnate formate dei gnocchi grandi quanto un boccone (definizione scientifica) e friggeteli in olio bollente per pochi minuti fino a quando saranno ben dorati.</div>
<div style="text-align: justify;">
Scolateli su carta assorbente e buttateli nella salsa.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate sobbollire per altri tre minuti poi servite insieme a riso basmati bianco.</div>
<div style="text-align: justify;">
Che, se non vi ricordate come si fa, o guardate <a href="http://salequbi.blogspot.co.uk/2012/04/riso-basmati-speziato-e-curry-di-pollo.html">qui</a>, oppure cuocetelo in rapporto 1:2 con l'acqua.</div>
<div style="text-align: justify;">
Del tipo: fate bollire due tazze d'acqua con un pizzico di sale, versateci una tazza di riso, avendo cura di usare la stessa che sennò non funziona mica, coprite col coperchio e fate cuocere fino a completo assorbimento. </div>
<div style="text-align: justify;">
Spegnete il fuoco, fate riposare qualche minuto coperto e poi se volete fare i fighi aggiungete una noce di ghee. O, per i comuni mortali, burro.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
E il coriandolo? Chiederete voi. </div>
<div style="text-align: justify;">
Eh, tritatelo e spargetecelo sopra. Non vedete la foto??</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com17tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-90491099451390488122013-05-10T09:18:00.002+02:002013-05-10T09:18:10.983+02:00Gli chef sono in giro<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmc5DtgDHB-2z-P8S7M4UcynM87xsgcOjP482XL6vwvXm1LC27ZA0dr46km1uHUh4i-VnSsz1SX_dB__lnFnidAulBbSZcUjcLGUoMluSXu02CSHDxlzqUlYVS8_YtsNas3GpPqw37IWg/s1600/calamari.png" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTkupSLB0tAUxbm2QKFMP8Yct8v3tAPetgZ7wIbicCJoRVz8KZxVzZFJWzKB_81HIzrmHuOrQ1Vvttda-iN7rQQ1_lUIs3Fq2iM9QQCAPyUZ6vTZ3W6ZAQSmpb2Qlx2VRsxKN7OB4hxIE/s1600/meringhe3.png" /></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Che non è l'ultimo singolo di Ligabue.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Sarò sincera, fino a non molto tempo fa, nel mio immaginario l'alta cucina rappresentava la fame (proprio nel senso che pensavo non si mangiasse una mazza), abbinamenti impensabili e prezzi impossibili.</div>
<div style="text-align: justify;">
E le tre cose, per di più associate, non è che mi attirassero granché.</div>
<div style="text-align: justify;">
E quindi per i primi miei 30 anni di vita ne sono stata ben lontana.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Poi qualcosa è cambiato.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ho iniziato a cucinare, a studiare, a sperimentare, a stare più attenta a quello che mangiavo, a pensare più alla qualità che alla quantità, a diffidare dagli all-you-can-eat a basso costo e dai menù con troppe pagine.</div>
<div style="text-align: justify;">
E pian piano ho iniziato a non aver più tanta voglia di uscire per pagare un piatto di carbonara mediocre che mi sarei fatta mille volte meglio a casa.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E poi ho iniziato a vedere, non la gente morta, ma chef ovunque.</div>
<div style="text-align: justify;">
Trasmissioni di chef, corsi di chef, talent di chef, reality di chef, giochi a premi con chef, chef che danno consigli per gli acquisti, libri di chef, riviste di chef, blog di chef, chef su Groupon. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Perché d’altronde si sa: in questo momento tira più uno chef che un carro di buoi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E così, a fasi alterne di conati di vomito e curiosità, mi sono accorta che loro ormai erano tra noi.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ed erano diventati avvicinabili.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Perché il bello è che ora gli chef sono in giro.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E li puoi vedere e toccare e fargli le foto e parlarci.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E così ti ritrovi a scoprire che sono umani (come modo di fare, non come umanità nel senso di uomini. Anche perché, e le donne??!)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E poi inizi a capire.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inizi a capire che non sono solo cuochi ma sono artisti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Inizi a capire che il cibo può non essere più solo nutrimento ma esperienza.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Inizi a capire che un buon piatto ti può emozionare quanto un concerto a San Siro.</div>
<div style="text-align: justify;">
O come stare davanti alle Slieve Leagues.</div>
<div style="text-align: justify;">
E inizi a renderti conto che spendere 100 euro e oltre per una cena non ti fa poi più tanta paura (si beh, finché si rimane nell'ordine di quella volta l'anno, altrimenti l'idea terrorizza ancora).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Soprattutto se sei disposto a spenderne agilmente 30 per una fottuta pizza+birra+dolcebindi, 80 per Madonna o 120 per una partita della Juve.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
No dai scherzo, erano 40 per il Liga e la Juve non l’ho mai vista.</div>
<div style="text-align: justify;">
Maporcatroia quelli per la pizza invece li ho spesi un sacco di volte.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E questo 2013 per me alla fine è iniziato così.<br />
Ma finirà com'è iniziato?</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
A Febbraio con Identità Golose.</div>
<div style="text-align: justify;">
Per la seconda volta.</div>
<div style="text-align: justify;">
Perché la prima, diciamocelo, ero andata solo per gli assaggi.</div>
<div style="text-align: justify;">
E stavolta invece è stato emozionante.</div>
<div style="text-align: justify;">
Tutti quegli chef che parlavano parlavano parlavano (e a volte pure troppo, con effetti soporiferi), presentavano e spiegavano piatti come si trattasse di opere d’arte.</div>
<div style="text-align: justify;">
E tu, che poi sarei io, immagini i sapori.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E poi c'è stata una cena da Lorenzo Santi. Che mi ha conquistata e soddisfatta.</div>
<div style="text-align: justify;">
E che ringrazio di cuore perché mi ha dimostrato che non è mica vero che usciti da un ristorante gourmet poi tocca far tappa al Mc Drive.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E poi ancora c'è stato il corso la scorsa domenica con Ugo Alciati e Andrea Ribaldone (e i fotografi Davide Dutto e pure Bob Noto che purtroppo noto per me non lo era prima di allora (che ignoranza oceanica vergognosa). Però scusatemi, voi siete celeberrimi e vi meritate un degno spazio a parte, molto più di una parentesi).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E così in un niente ti ritrovi lì, ancora più vicino a loro. E ci parli.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E finisci pure col chiedere ad Ugo Alciati come sia possibile che i chicchi del tuo risotto a volte esplodono inspiegabilmente e ti viene un mappazzone (per non dire una merda).</div>
<div style="text-align: justify;">
Anche se usi il riso raccolto amorevolmente chicco per chicco e invecchiato per 1254 anni in botti di rovere che costa quanto un tartufo.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E lui, invece che mandarti a cagare con sufficienza, te lo spiega! (per la cronaca, la sera stessa sono arrivata a casa alle 22.00 e ho provato a fare un risotto. E cazzo, c’aveva ragione, mettevo troppo brodo alla volta!)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E allora tu, solo per questo, saresti pronta a sposarlo (scherzo. Però se proprio insisti....va che sono brava in cucina!).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E poi, in occasioni del genere, tu stai lì delle ore a guardarli cucinare, spiegare, raccontare, impiattare.<br />
E poi assaggi i loro piatti buonissimi creati proprio sotto al tuo naso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E tu allora torni a casa, e rifletti.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ti commuovi quasi. E pensi e pensi e ripensi.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
E pensi che, fanculo, se avessi risparmiato i soldi di quelle cazzutissime pizze fuori, sai ad oggi quante cene stellate ti saresti potuta sbafare???!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ah. E oggi niente ricetta. Ma opere di bene.<br />
<br /></div>
<blockquote style="font-family: Helvetica;" type="cite">
</blockquote>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiqZVxen-srZPqyQsQ9U5j2g11fjaTVsaYKoiCqu601AEMa5xoC1zoBKZrynLNWql61QzzeGUH3zvEEcvr66HEBM5uza_1-CucfJMyeqYzLH1pVjK0CYv6nt4vwz_r5EwlsKt1Vog18MQI/s1600/I+photo+food.jpg" /></div>
<div style="text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5LuCAPxGAbP1tZFxU6V3YRjbj2giXT2Sr2DK6LY15-263EaFEXkRLak9I2S4AdSnKNiPCBsCPD3XYBG5RkMsd_nbbbWxlqOnAzo0IMEUJycnlFMsarkIZvB1ewRezL5rTBPrjJ3FkB3w/s1600/taccole.jpg" /></div>
<div style="text-align: center;">
</div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiysVX7oDKNfOl5Pb2HE1zlGrsJ10TvbwRw4wsOrB-vovybc4hez2Ee8Hu8gBJ0563xCFhbrrHUPCtWGGe0eHdt5qLNCz0MdL4gUakw0nhKx4HiCPIukrOrmH-xMvR1SGEeaKesKJcuUns/s1600/carpione.jpg" /></div>
<blockquote style="font-family: Helvetica;" type="cite">
<span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-size-adjust: none; font-size: 18px;"></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-size-adjust: none; font-size: 18px;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmc5DtgDHB-2z-P8S7M4UcynM87xsgcOjP482XL6vwvXm1LC27ZA0dr46km1uHUh4i-VnSsz1SX_dB__lnFnidAulBbSZcUjcLGUoMluSXu02CSHDxlzqUlYVS8_YtsNas3GpPqw37IWg/s1600/calamari.png" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"></a></span></div>
<span class="Apple-style-span" style="-webkit-text-size-adjust: none; font-size: 18px;">
</span></blockquote>
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<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiVbAqjvgUEQyex4k7YUI-gSiwLGB5gcMPjRwE6H04x_OTjF0WbXsjsENoLJYPMiHAEQ74l0O-NWazb65xPocUSeuvsoy99ulfpI4M56T61-e06YWOesIBzER8XDD8t5KEMhDe9I8b578k/s1600/pass.jpg" /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrBqkgaBkFhoM6s7YfP9bJqImypBhEk8bGgEedQ_lazi6R-ki7ykt7-095Y_A6ox-r_OaGyJ31imP8MMzprJ1D3PluTjHM9I5aXg49GEf_2CjAsJ2HlkMd5VUgQPR35km-y3bdQ5A-pSQ/s1600/Cracco.jpg" /></div>
<br />
<div style="text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div style="text-align: center;">
<img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu-7gzhbeGzpnG9Paj0tvq5chyd4nT2FQ8wSmQgW0JHFidmla2nD1F7zlYycv_ggXmMPZbrOEhl1PgcEfqU1xpu3Me1_0qWzLbNTZfbq34GRoCoxeo2qK2vOYkjdiRxmmemtqViuGT_fo/s1600/fotografi.jpg" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com14tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-67382784490540345472013-05-03T14:01:00.000+02:002013-05-03T14:11:36.534+02:00Un ingrediente per due: la soppressata Calabrese<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSknqnYywJW5FdxA-aYsa3wKPuoMAbN5E7NS3ta7xpXARyJpzSekq5dHgEbafvq49iIGaP3eMPJLdVDN5NWg1USK5PNk1HTCrlwzMX6wIDLOEy7ny5fjP5GsYWu1OB7Dis5a3gu2mqwOk/s1600/plum+cake+salato.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSknqnYywJW5FdxA-aYsa3wKPuoMAbN5E7NS3ta7xpXARyJpzSekq5dHgEbafvq49iIGaP3eMPJLdVDN5NWg1USK5PNk1HTCrlwzMX6wIDLOEy7ny5fjP5GsYWu1OB7Dis5a3gu2mqwOk/s1600/plum+cake+salato.jpg" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Lo ammetto, culinariamente e bloggalmente parlando, mi sto impigrendo.</div>
<div style="text-align: justify;">
E vorrei potervi dire che si tratta della primavera, del fatto che praticamente non sto cucinando e che il massimo dell'estrosità in questo periodo consiste nello scegliere il formato di pasta da cuocere (che sia chiaro, non è affatto una decisione semplice), del fatto che il mio flusso mentale si è inceppato e faccio fatica a metter giù anche solo una frase di senso compiuto, che attualmente ho esaurito le riserve di stronzate e anche solo scrivere un commento mi pesa manco dovessi parafrasare la divina commedia.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma invece no. </div>
<div style="text-align: justify;">
La realtà è che ho scoperto Candy Crush.</div>
<div style="text-align: justify;">
Anzi, potete perfavore mandarmi delle vite e spiegarmi come minchia si supera il livello 65?</div>
<div style="text-align: justify;">
Ecco, si dice sempre che il primo passo per superare un problema sia ammetterlo.</div>
<div style="text-align: justify;">
E io ammetto di aver sviluppato una dipendenza.</div>
<div style="text-align: justify;">
Quindi ora teoricamente dovrei passare al 66.</div>
<div style="text-align: justify;">
Vado a provare.</div>
<div style="text-align: justify;">
Addio.</div>
<div style="text-align: justify;">
Ma prima non posso esimermi dal pubblicare la scheda di questo mese (Sere, grazie per questa rubrica, senza di essa non riuscirei a mantenere manco la media di un post ogni quattro settimane).</div>
<div style="text-align: justify;">
E mi scuso se stavolta siamo in ritardo. Tremendo ritardo. </div>
<div style="text-align: justify;">
Per colpa mia.</div>
<div style="text-align: justify;">
E no, stavolta il gioco d'azzardo non c'entra. </div>
<div style="text-align: justify;">
Avevo solo qualche problema di cuore da risolvere.</div>
<div style="text-align: justify;">
E non intendo fisico. </div>
<div style="text-align: justify;">
Perchè uff, diciamocelo fuori dai denti e dalle parentesi, le relazioni amorose a volte sono più stancanti del fare la foodblogger a tempo perso.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
PS Comunque sono appena passata al livello 67 e mi sento già meglio. Questa sì che è vita!</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>"La soppressata è un insaccato tradizionale calabrese che nelle zone rurali viene ancora preparato in casa secondo ricette tramandate da generazioni.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Gli ingredienti principali, che cambiano leggermente da zona a zona, sono la carne di maiale, la salsa di peperoni rossi che varia dal dolce al piccante e che gli fornisce anche il tipico colore, il sale e talvolta pepe e finocchietto.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Fino a non molti anni fa questo salume era preparato in casa interamente a ciclo chiuso: il maiale veniva cresciuto e allevato all'aperto con gli scarti della cucina e dei campi e i peperoni venivano coltivati nell'orto. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Attualmente, causa l'abbassamento del costo della carne in commercio e il cambiamento delle abitudini alimentari verso stili di vita più sani con una conseguente riduzione del consumo quotidiano di carne e salumi, sono poche le famiglie che allevano ancora le bestie (dato che un maiale fornisce circa 150/200 kg di carne), mentre la maggior parte compra ormai direttamente solo la carne necessaria.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i><br /></i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La soppressata tradizionalmente viene preparata in Gennaio, quando le temperature sono più basse e il tempo è più favorevole alla stagionatura (tendenzialmente asciutto e senza mosche).</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La ricetta della zona del Lametino prevede di mescolare un misto di carne magra di diversi tagli tritata grossolanamente con carne grassa nella percentuale del 12-15%.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Viene aggiunta poi la salsa di peperoni e il sale nella proporzione di 20 gr per ogni kg di carne per garantirne la conservabilità.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>L'impasto viene poi insaccato nel budello naturale o sintetico, ottenendo dei cilindri di circa 15/20 cm per 6 di diametro da circa 800 gr di peso (che si ridurrà di circa il 25 fino al 50% con la stagionatura) che verrà poi bucherellato in più punti in modo da facilitare l'essicazione.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La soppressata viene poi legata a mano, schiacciata in una struttura preparata con canne di fiume legate fra loro che la mantengono pressata (da qui il nome) ed affumicata con legno d'ulivo per almeno 10/15 giorni.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Viene poi lasciata stagionare appesa per circa 3-4 mesi (ma si può consumare già dopo circa 30 giorni) durante i quali andrà girata periodicamente.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>La stagionatura può arrivare anche a sei mesi, ma se la soppressata non viene consumata immediatamente, appena matura, può essere conservata fino a due anni in diversi modi: in vaso immersa in olio di oliva o nello strutto oppure sottovuoto." </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />
<span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;">E ora qui di seguito la mia ricetta e </span><a href="http://sereincucina.blogspot.it/2013/05/un-ingrediente-per-due-la-sopressata.html" style="background-color: white; color: #888888; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify; text-decoration: initial;" target="_blank">qui</a><span style="background-color: white; color: #666666; font-family: Verdana, sans-serif; font-size: 13px; font-weight: bold; line-height: 18px; text-align: justify;"> invece quella di Serena:</span><br />
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Plum cake salato</div>
<div style="text-align: justify;">
Ingredienti per uno stampo da 1,5 lt:</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
300 gr di farina 0</div>
<div style="text-align: justify;">
160 gr di caprino fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
3 uova intere</div>
<div style="text-align: justify;">
qualche rametto di timo fresco</div>
<div style="text-align: justify;">
due cucchiaini di paprika affumicata</div>
<div style="text-align: justify;">
100 gr di soppressata tagliata a cubetti</div>
<div style="text-align: justify;">
una manciata di olive snocciolate</div>
<div style="text-align: justify;">
un cucchiaino di origano</div>
<div style="text-align: justify;">
un cucchiaino di curry</div>
<div style="text-align: justify;">
200 gr di yogurt bianco intero</div>
<div style="text-align: justify;">
150 gr di olio extravergine</div>
<div style="text-align: justify;">
mezza bustina abbondante di lievito chimico (attenzione, avete mai notato che la bustina intera è per 500 gr di farina??)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Mescolate tutti gli ingredienti e cuocete in forno statico a 180° per circa un'ora (fate la prova stecchino).</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Eccovela, la ricetta col procedimento più idiota di sempre.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<br />Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com24tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-80206495164968772232013-03-31T09:02:00.000+02:002013-03-31T09:23:03.586+02:00Un ingrediente per due: le ulive schiacciate<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTobAbALPfHosBp_gpPTHb-FTt7icGEMf-VYaKvWt5bNg6GJq0XpzdFCD64G8w8ZxiY_h4B4e5P3vo8L0MvgGhQTn-BaSNQEVTrw_Dpft9__G5uqmoegd2cMospNL24jYv241eCwDctZM/s1600/Cestini+parmigiano+e+olive+schiacciate.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTobAbALPfHosBp_gpPTHb-FTt7icGEMf-VYaKvWt5bNg6GJq0XpzdFCD64G8w8ZxiY_h4B4e5P3vo8L0MvgGhQTn-BaSNQEVTrw_Dpft9__G5uqmoegd2cMospNL24jYv241eCwDctZM/s1600/Cestini+parmigiano+e+olive+schiacciate.jpg" /></a></div>
<div>
<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Natale con i tuoi e Pasqua con chi vuoi.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E infatti io son qui.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Dopo le pulizie e prima di ammazzarmi di cioccolato.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E al posto che propinarvi la solita colomba, parleremo invece di ulive schiacciate, tipica ricetta Calabrese.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Che non c'entrano niente con la Pasqua, ma ci piacciono tanto.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Quest'oggi sarò breve, che mi sono già sforzata troppo con la scheda.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Anche se per fortuna il grosso è stato fatto da....da? Come lo chiamiamo?? Il <a href="http://www.asinochileggeancora.com/" target="_blank">Lui</a>, il <a href="http://ciboforme.blogspot.it/" target="_blank">Commensale</a>, il <a href="http://sereincucina.blogspot.it/" target="_blank">Comandante Amigo</a> son già stati presi, quindi a me cosa rimane???!</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">La Povera Cavia.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ecco, bene. La Povera Cavia ci piace (almeno a me, a lui forse un po' meno. Lui inteso come lui e non come Lui ovviamente, anche se possiamo sempre chiederglielo).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ecco, dicevamo appunto che la Povera Cavia, essendo Altoatesino, si è occupato della scheda.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ed ora io, per non rubarvi altro tempo prezioso, ve la lascerò leggere.</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">(Scherzo, in realtà è tardi, ho il timpanu in forno (altra tipica ricetta Calabrese dei giorni di festa, piatto light e leggero come solo quelli Calabresi sono rinomati di essere, composto da bucatini conditi con sugo di soppressata, uova sode, uova sbattute per tenere insieme il tutto, polpettine di maiale fritte e fette di provola, il tutto stratificato con intervalli di parmigiano reggiano e cotto in forno. </span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E se credete che questo sia il piatto unico di oggi vi sbagliate, perché Pasqua non sarebbe Pasqua senza uova sode e lattughino di antipasto, un po' di agnello al forno con patate e un pezzo di colomba con la crema. Ma d'altronde è o non è giorno di festa?? Il resto dell'anno, a parte la Vigilia Natale Santo Stefano l'Epifania il mio compleanno le feste comandate le domeniche i compleanni di amici e parenti il 1 maggio il 25 aprile ferragosto tutti i santi tutti i morti, sono a dieta, quindi fanculo, oggi dovrò pur mangiare come si deve. Vorrete mica mi lasci morire di fame vero?).</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ecco quindi la scheda delle ulive schiacciate:</span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
</div>
<div style="text-align: -webkit-auto;">
<span style="text-align: justify;"><span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>"L’ulivo, o olivo, è una pianta millenaria originaria dell’Oriente. </i></span></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>E’ una pianta da frutto sempreverde che vive in climi temperati e a non più di 800 mt di altitudine, poichè teme le gelate. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Inizia a fruttificare verso il 3-4° anno di età, diventa pienamente produttiva verso il 10° ma raggiunge la maturità solo dopo il 50° (come succede un po’ anche agli uomini, intesi come genere maschile) </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Nel mondo esistono oltre mille cultivar d’olivo riconosciute ed almeno 500 sono presenti in Italia. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Queste varietà si possono dividere in tre gruppi principali:</i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>- da olio </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>- da mensa </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>- duplice attitudine </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Le cultivar da olio producono frutti di una dimensione medio piccola e con una resa più elevata mentre quelle da mensa producono olive più grandi e più polpose e quindi più adatte al consumo diretto. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Quelle a duplice attitudine invece sono come il nero: vanno bene con tutto. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Le olive nascono in estate, quando la maggior parte dei fiori d’ulivo sono caduti e sono rimasti sui rami solo i pochi fecondati. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Crescono in autunno e in base alle temperature e alle piogge, lo fanno tanto o poco o il giusto. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Se il clima è troppo secco l’uliva rimarrà piccina, con poco olio all’interno. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Se il clima è troppo umido l’uliva assorbirà troppa acqua ed avrà comunque poco olio all’interno. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Un po’ come dire che qualunque cosa fai, dovunque te ne vai, sempre pietre in faccia prenderai. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Ma se invece il tempo sarà giusto, non troppo caldo e non troppo freddo, non troppo umido né troppo secco, le ulive saranno perfette. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>E da metà ottobre, quando inizieranno a cambiare colore e a maturare, partirà la raccolta, che potrà protrarsi fino a dicembre, sempre a seconda del tempo. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Per le ulive da tavola classiche si usano quelle ancora totalmente verdi, mentre il momento ideale per raccogliere quelle da olio è quando il frutto è un po’ verde e un po’ viola, ovvero quando è maturo ma non troppo, perché altrimenti una maturazione eccessiva darà un olio con un’acidità troppo alta. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Quelle invece che si mangiano completamente nere sono quelle raccolte a fine maturazione. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Man mano che le olive verranno raccolte con i vari metodi (il migliore rimane ancora quello manuale, che permette un totale controllo dei tempi di maturazione), il raccolto verrà portato al frantoio per produrre l’olio, oppure verrà trasformato per il consumo diretto. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>E chi di voi ha provato ad assaggiare un’oliva direttamente dalla pianta sa quanto queste necessitino, prima di essere gustate come si deve, di una forte deamarizzazione. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i><br /></i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>In questa occasione ci occupiamo solo di una tipica lavorazione e trasformazione Calabrese ovvero: le ulive schiacciate (in dialetto ammaccate). </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Questo lungo e laborioso processo inizia ad ottobre con la raccolte delle ulive quando sono ancora verdi. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Una volta raccolte, le ulive vengono poi prese una per una e gli viene tolto il nocciolo (ùasso, in dialetto). </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Un tempo questo lavoro veniva fatto con una pietra di fiume tondeggiante mentre oggi si usa un semplice batticarne (anche se qualcuno continua ad utilizzare il metodo tradizionale). </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Le ulive schiacciate vengono poi messe in un recipiente pieno d’acqua e limone. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>L’acqua servirà a far perdere loro l’amaro mentre il limone servirà a mantenerle verdi non facendole ossidare. </i></span></div>
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>E da qui per una volta al giorno, per almeno 15 giorni, le ulive dovranno essere scolate e l’acqua cambiata. </i></span></div>
<div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><i>Una volta perso l’amaro, si potranno finalmente invasare molto ben pressate, in vasi sterilizzati insieme a sale, aglio e finocchietto selvatico e si potranno gustare dopo una decina di giorni di riposo."</i></span><br />
<br />
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"></span><br />
<div style="text-align: justify;">
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">E ora qui di seguito la mia ricetta e <a href="http://sereincucina.blogspot.it/2013/03/un-ingrediente-per-due-le-ulive.html" target="_blank">qui</a> invece quella di Serena:</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">Ingredienti per 6 cestini:</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;"><br /></span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">6 cucchiai abbondanti di parmigiano grattugiato</span></div>
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<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">500 gr di yogurt bianco intero (o 300 gr di caprino)</span></div>
<span style="font-family: Verdana, sans-serif;">
<div style="text-align: justify;">
la buccia grattugiata di due arance</div>
<div style="text-align: justify;">
un pizzico di pepe rosa</div>
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qualche uliva schiacciata</div>
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<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Qualche ora prima di preparare i cestini mettete lo yogurt in un telo pulito ed appoggiatelo su di un colino o un colapasta per fargli perdere l'acqua (anche il giorno prima).</div>
<div style="text-align: justify;">
Quando sarà sufficientemente sodo, tipo del caprino, (ma se state usando il caprino questa info non vale) mischiateci la buccia grattugiata delle arance.</div>
<div style="text-align: justify;">
In una padella antiaderente ben calda versate un cucchiaio di formaggio grattugiato per ogni cestino. Quando sarà bello sciolto e i bordi inizieranno a dorare, levate la padella dal fuoco ed aspettate un paio di minuti che inizino ad intiepidirsi le cialde. Tiratene poi su una alla volta ed appoggiatela su di un bicchierino rovesciato (tipo quelli da liquore).</div>
<div style="text-align: justify;">
Dategli un po' di forma con le mani e se serve impilateci sopra un altro bicchiere.</div>
<div style="text-align: justify;">
Fate raffreddare e, se non vi servono subito, conservateli in frigo in un contenitore ermetico.</div>
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Se invece ve li volete magnare subito, con una sac a poche squizzateci dentro una noce di yogurt denso, appoggiateci un'uliva e sparpagliateci un po' di pepe rosa.</div>
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Tenete conto che con il passare delle ore la cialda si smolla, quindi farcitela poco prima di servire.</div>
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<br />
Ah, ovviamente, tanti cari auguri di Buona Pasqua a tutti voi.</div>
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<br /></div>
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Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com43tag:blogger.com,1999:blog-1660153608332534247.post-26496106003150573202013-03-27T13:01:00.001+01:002013-03-27T13:01:34.309+01:00La fideuà vegetariana<div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDeXaonyAgQqTIR_u20xJ8LBK3EEtYcaLFKiD_Ztl1MQ7v_RgfVH196JYrdU-zQUMt5pc6IwPwRv4PE4hR6aWTKX8jsaRFx9Cdy080VNiurvt6splxVTQK9dB0q9jsqPOC4GlKkvC2Hz4/s1600/Fideu%C3%A0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDeXaonyAgQqTIR_u20xJ8LBK3EEtYcaLFKiD_Ztl1MQ7v_RgfVH196JYrdU-zQUMt5pc6IwPwRv4PE4hR6aWTKX8jsaRFx9Cdy080VNiurvt6splxVTQK9dB0q9jsqPOC4GlKkvC2Hz4/s1600/Fideu%C3%A0.jpg" /></a></div>
<br />
Ingredienti per una fideuà per 2 persone:<br />
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200 gr di spaghetti spezzettati in pezzi circa 3 cm<br />
una manciata di fave fresche<br />
qualche fiore di broccolo<br />
qualche fiore di cavolfiore<br />
qualche foglia di catalogna<br />
mezza cipolla piccola<br />
4/5 pomodori secchi<br />
1 litro circa di brodo vegetale<br />
un mazzetto di prezzemolo<br />
olio extravergine<br />
sale<br />
<br />
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La ricetta da fare questo mese per l'MTC, proposta dalla nostra bella <a href="http://ilcoloredellacurcuma.blogspot.co.uk/2013/03/primavera-e-fideua-per-lmtc.html">Catalana</a>, è la fideuà, che altro non è che una sorta di paella tarocca con degli spaghetti al posto del riso.</div>
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Ricetta molto simpatica che ci porta dritti dritti al mare della Spagna.</div>
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Ma attenzione perchè qui, a differenza del cuoco che la inventò, non siamo nella cambusa di una nave ma a terra.</div>
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E più precisamente nella casa del pescatore <a href="http://www.youtube.com/watch?v=qVgsf9UySOI">Pierangelo</a> (e vi avviso, se non conoscete questa hit del momento non capirete una cippa di quanto segue. Anche se dai, ma CHI non la conosce??? Vi dico solo che io ce l'ho fissa nella playlist dell'ipod ed è il mio pezzo forte quando canto sotto la doccia, facendo pure le voci diverse. Ecco. L'ho detto.) che ora è in mare e getta le sue reti cantando delle canzoni e sperando nella buona pesca mentre tira forte e bestemmia anche un po' intanto che onde giganti lo sollevano.</div>
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<br /></div>
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Ma dato che il mare non gli ha mai dato tanto, nemmeno dopo lunghi giorni, nelle reti c'è ancora poco pesce e lui, essendo un po' incazzato, a questo punto non sa nemmeno se ritornare a casa perchè tanto la moglie, vestita di nero che sfina anche se è un colore un po' triste, nel mentre se la sta spassando col tizio che le ha regalato una rosa rossa malaspina.</div>
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Ma diciamocelo, la moglie non è del tutto cattiva e in fondo in fondo si sta già pentendo del tradimento e sta già pregando il suo Signore di dirlo lui al mare di farlo tornare.</div>
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E' solo stata indotta in tentazione della Raffaella che, passandola a trovare per farle gli auguri di buon compleanno, le ha detto che il suo corpo bianco e profumato è una moquette e che è tanto bello far l'amore da Trieste in giù.</div>
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E dato che qui siamo in Catalogna, parecchio più giù, le ha prospettato fuochi d'artificio. E lei porella c'è cascata.</div>
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Però ormai è ora di cena e i pesci, sempre arrivino, al massimo se li prenderà tutti in faccia e non ne rimarranno di certo per cucinare.</div>
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Quindi l'unica alternativa, a quest'ora, rimane quella di fare una fideuà vegetariana con le verdure dell'orto.</div>
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Aprendo l'uscio (?!) si è quindi trovato: qualche fava, qualche foglia di catalogna, per stare in tema, del cavolfiore viola, che ha dato quel bel colore di trasù de ciucc a tutto il resto, del broccolo, una manciata di pomodori secchi e mi pare basta.</div>
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Tutto è stato sbattuto insieme ed ecco il nostro piatto.</div>
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Ammetto che descrizione e foto non gli rendono giustizia ed è davvero un peccato perchè era veramente ma veramente buono. Credeteci. Credeteci?</div>
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E a parte qualche piccolo inconveniente con la padella la preparazione è filata liscia.</div>
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Dai, ammettiamolo, quelle bellissime paellere che vendono in Spagna sono come i mattoni nei pacchi da noi, con la differenza che almeno le padelle le puoi tenere in esposizione.</div>
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Io son rimasta doppiamente ciulata perchè non ne ho comprata una sola, bensì due.</div>
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Anche perchè sennò avrei scritto triplamente ciulata.</div>
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Una è quella della foto, diametro 30 cm circa. La seconda è diametro 50.</div>
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A cui poi ho dovuto costruire una stanza apposita per riporla insieme alla padella a saltare da 40 cm.</div>
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Che però almeno uso.</div>
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Ecco, per me quella di Hello Kitty dell'edicola funziona meglio. Ma non lo dico per esperienza, giuro.</div>
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Io in queste qui che ho, ogni volta che ho provato a cucinarci mi è venuta una merda.</div>
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Sono talmente sottili, in acciaio, con una conduzione del calore talmente pessima (pesserrima?) che la roba al centro scuoce e il resto rimane crudo.</div>
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Immaginate quindi quanto siano state gustose le mie paelle finora.</div>
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Stavolta ho voluto ritentarci, con quella piccola e con uno spargifiamma di quasi lo stesso diametro.</div>
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Un filo meglio ma ancora non mi ha convinto.</div>
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Senza contare il fatto che ogni volta dopo averle lavate (ogni volta...quelle due/tre in cui le ho usate) e ogni volta che ritorno e ogni volta che viene giorno, ci trovo la ruggine.</div>
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Machecazzo. Ma sono l'unica a cui hanno venduto padelle in acciaio ossidabile?? Che poi, l'acciaio non dovrebbe essere inossidabile per natura??</div>
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C'è da dire però che di sicuro nei prossimi esami del sangue mi troveranno i livelli del ferro perfetti. </div>
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O magari del tetano.</div>
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Allora, partiamo col brodo. Recentemente ho provato a fare il dado vegetale a crudo e ho scoperto l'America. Anche se cercavo le Indie.</div>
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La ricetta la vidi tempo fa sul blog Beccaccini e Caccamus che purtroppo però ora è chiuso. Non so se per ferie o meno. (Estate, se mi leggi, ma perchè??!!! Pecchè?!! Era bellissimo!!!)</div>
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E poi l'ho rivista simile su Cucina Naturale. E così l'ho provato.</div>
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Ed è facile, veloce e buono. E' nel mio frigorifero da almeno due settimane e non è ancora andato a male. Quindi insomma, un po' dura. A livello temporale.</div>
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Per prepararlo basta frullare insieme un tot di verdure e aromi misti (io faccio stesso peso di carote, sedano e cipolla) con il 40% di sale. Poi va infilato in in un vasetto e tenuto in frigo.</div>
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Ecco, con un paio di cucchiai di sta pappina ho preparato il mio brodo.</div>
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Per la salsa di accompagnamento, che non è propriamente una salsa ma più un olio aromatizzato, ho frullato il prezzemolo con l'olio e poi l'ho filtrato.</div>
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Ho buttato l'olio e ho tenuto il prezzemolo.</div>
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Muhahah. No dai scherzo, è il contrario.</div>
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A dir la verità io c'ho provato a far l'aioli. Ma dopo cinque minuti al mortaio stavo diventando isterica e così ho frullato tutto. Ecco. Non ha funzionato. Forse perchè l'ho guardata troppo.</div>
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Poi per la fidueà invece ho preso la padella, ci ho messo l'olio e ho tostato la pasta.</div>
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Poi ho tolto la pasta e ci ho soffritto la cipolla.</div>
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Poi ho tolto la cipolla e ci ho saltato le fave.</div>
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Poi ho tolto le fave e ci ho saltato la catalogna.</div>
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Poi ho tolto la catalogna e ci ho saltato i cavoli.</div>
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Poi ho tolto i cavoli e ci ho saltato i pomodori secchi.</div>
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Poi non ci capivo più una mazza e così ho rimesso tutto insieme, ho coperto col brodo, ci ho messo il coperchio e me ne sono andata.</div>
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Con questa ricetta partecipo all'MTC di marzo </div>
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<a href="http://emmetichallenge.blogspot.it/2013/03/mtc-n-28-la-ricetta-della-sfida-e.html" target="_blank"><img border="0" height="165" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhA7F4ct0bZs12sRLCM2lk1UBwztLtFXSOb7KbtK4Ys50ZlTNX5MPLKpzz2W4-FTts4VZ5oN8rbxeufYQM3Dc047uN5z5DCE57yd4_oyWWGY6vtTT1IS8I4L-lemNGw-Ldv-ricjwgQvPs/s200/baner_fideua_A1.jpg" width="200" /></a></div>
<br /></div>
<br />Vale - SaleQuBihttp://www.blogger.com/profile/11429698965493802498noreply@blogger.com29